С Масленицей!

🥞 Начинаем праздновать, девочки, самый вкусный праздник! Последние 3 недели ко мне обращались разные СМИ с запросом рецептов блинов и секретов их приготовления. Собрала для вас все в единую подборку. Осторожно, вам будет очень вкусно!

Для многих их приготовление вызывает затруднение. Но на самом деле все зависит только от технологии их приготовления. Вам потребуются следующие ингредиенты:

сок лимона — 30 г (для активации соды);

яйца — 9 шт.;

молоко 2,5% — 2,1 л;

сахар — 75 г;

растительное масло — 130 г;

соль — 20 г;

сода — 8 г;

мука — 675 г.

Способ приготовления:

Муку, соль, сахар и соду тщательно смешайте между собой. Отдельно взбейте яйца, после чего они вводятся в сухую смесь. А затем постепенно добавьте молоко и лимонный сок — кислота активирует соду и сделает тесто более воздушным.

Растительное масло вводят в самом конце. Оно отвечает за эластичность и предотвращает прилипание.

После замешивания тесту нужно дать постоять от 30 до 60 минут. За это время клейковина «расслабляется»» а блины становятся тоньше и прочнее при жарке.

Для тонких блинов подойдут две сковороды: антипригарная или хорошо разогретая чугунная на выбор. Разогрейте сковороду на среднем огне. Для проверки температуры капните немного теста — оно должно шипеть.

После этого добавьте масло (на антипригарную только в самом начале), и налейте небольшое количество теста на сковороду, наклонив ее, чтобы тесто равномерно распределилось.

Жарьте до золотистого цвета (примерно 1–2 минуты), затем переверните и жарьте с другой стороны. Готовые блины складывайте в стопку и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими.

Блины с припеком — это традиционное русское блюдо, которое представляет собой блинчики, в которые во время жарки добавляются различные начинки. Эти начинки могут быть как сладкими, так и несладкими, что делает блины универсальным блюдом. Виды начинок:

Мясные (говяжий или свиной фарш); курица; говядина с грибами.

Овощные (со шпинатом, капустой или миксом из овощей, например, томатов, лука и болгарского перца).

Сырные (с творогом, твердыми сырами или фетой с зеленью).

Грибные (шампиньоны, лисички, грибы с луком).

Сладкие (яблоки с корицей, творог с сахаром, брусника или другие ягоды).

Начинки должны быть готовыми перед добавлением в блин, иначе есть риск, что продукты не пропекутся.

Овощи и мясо предварительно обязательно обжаривайте или варите, чтобы они были мягкими и вкусными.

Для блинов «с припеком» вы можете воспользоваться рецептом тонких блинов, который мы разобрали выше. Лучше брать нежирное молоко или кефир для более легкого теста. Не забудьте добавить в тесто немного растительного масла для эластичности. Дайте тесту постоять полчаса-час перед началом приготовления блинов.

Способ приготовления:

Сначала обжарьте одну сторону блина, затем положите начинку на не обжаренную сторону и аккуратно сложите блин пополам или заверните. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавайте блины горячими со сметаной, медом или вареньем в зависимости от типа начинки.

Из интересных фактов: по данным опроса наши соотечественники разделились ровно на 2 лагеря, и выбирают из блинов с начинками чаще всего с мясом или с творогом. А какие начинки предпочитаете вы, мои дорогие?

Для их приготовления вам потребуются следующие ингредиенты...

Для основного теста:

- 2 яйца;

- 500 мл. молока;

- 200 г. муки;

- 1 ст. ложка сахара;

- 1/2 ч. ложки соли;

-3 ст. ложки растительного масла.

Для приготовления шоколадного теста добавьте 2- 3 ст. ложки какао-порошка.

Для ванильно-шоколадного теста вам потребуется 1 ванильная палочка и половина столовой ложки какао-порошка (для затемнения).

Способ приготовления

Основное тесто:

В глубокой миске взбейте яйца, добавьте молоко, сахар и соль. Хорошо перемешайте.

Постепенно добавляйте муку, взбивая до однородной массы. В конце добавьте растительное масло.

Шоколадное тесто:

Отлейте часть основного теста и добавьте 2 ст. ложки какао-порошка.

Перемешайте до однородности.

Ванильно-шоколадное тесто:

Отлейте еще одну часть основного теста. Добавьте семена из ванильной палочки и пол ст. ложки какао-порошка. Хорошо перемешайте.

Подготовка бутылочек:

Переложите шоколадное тесто в одну пластиковую бутылочку с узким горлышком. Ванильно-шоколадное тесто — в другую бутылочку. Основное тесто оставьте в миске или также переложите в бутылочку.

Создание рисунка:

Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте растительным маслом.

Начните с выдавливания пятен или кругов из шоколадного теста на разогретую сковороду. Затем добавьте ванильно-шоколадное тесто, создавая узоры, и закончите основным тестом.

Выпекание:

Жарьте блин до появления пузырьков на поверхности, затем осторожно переверните и поджарьте с другой стороны.

Лайфхаки для четкого рисунка:

✔️ Убедитесь, что сковорода достаточно горячая, чтобы тесто сразу схватывалось, но не слишком, чтобы не подгорало.

✔️ Все 3 теста должны иметь одинаковую консистенцию для четкости рисунка.

✔️Выдавливайте тесто с равномерным давлением для достижения четкости линий.

Приятного приготовления!

Пусть эта неделя будет вкусной и веселой, а с лишними килограммами мы разберемся уже совсем скоро)

Приятного всем аппетита и не забывайте добавлять главный ингредиент — вашу любовь ❤️

Ваш личный шеф-повар, Элина Улыбина-Бай