Тетраццини — казалось бы, это точно гость из Италии. Но не всё так просто. Этот рецепт пасты с индейкой и сыром родом из США. Нашли для вас почти классический рецепт этого необычного и очень простого блюда.
Своё название тетраццини получил в честь оперной итальянской певицы Луизы Тетраццини. Как обычно, есть несколько версий, как это блюдо появилось. По одной из них, оно было приготовлено в Сан-Франциско, куда оперная дива приехала с первым выступлением в США. По другой версии, родиной тетраццини является один ресторан в Нью-Йорке. За век своего существования у блюда не появилось универсального рецепта, есть только общие рекомендации: использовать мясо птицы или морепродукты, пармезан и пасту. Остальное зависит только от фантазии повара.
ингредиенты
Индейка
—
250 гр.
Спагетти
—
90 гр.
Грибы шампиньоны
—
60 гр.
Сухари панировочные
—
30 гр.
Натертый сыр пармезан
—
5 ст.л.
Масло сливочное
—
100 гр.
Мука
—
3 ст.л.
Сливки
—
250 мл.
Зелень (петрушка)
—
3 шт.
Соль
—
по вкусу
Перец черный свежемолотый
—
по вкусу
Орех мускатный
—
по вкусу
масло растительное
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность1.0 ккал
Белки8.0 г
Жиры6.0 г
Углеводы11.5 г
Способ приготовления
1.Больше всего времени в этом рецепте нужно на приготовление филе индейки. Поэтому с него и начнём. Моем филе, очищаем от жил и жира и ставим вариться в кипящую воду на 30 минут. Можно сразу поставить греться духовку. Нам нужна температура в 190 градусов. Точное время, сколько времени понадобится духовке для разогрева, можно узнать из инструкции к ней.
2.Кипятим в кастрюле подсоленную воду. Как вода закипит, отправляем в неё спагетти, не ломая их. Варить нужно до состояния аль-денте. Нужное время должно быть указано на упаковке. Если есть только общее время, то отнимаем от него 2 минуты.
3.Растапливаем сливочное масло в небольшом сотейнике или кастрюле. Вмешиваем в него муку до однородного состояния, вливаем сливки и добавляем приправы. Перемешиваем и варим до момента, пока соус не станет густым, как сметана.
4.Берём большую сковородку и тоже греем на ней сливочное масло. В это время моем и режем пластинками шампиньоны. Жарим их на масле 1 минуту, добавляем соль и перец. Переливаем соус в большую сковородку и добавляем нарезанное тонкими полосками мясо индейки. Перемешиваем смесь, накрываем крышкой и тушим 2-3 минуты.
5.В это время промазываем форму для запекания сливочным маслом, выкладываем готовую лапшу и вливаем соус. Посыпаем сверху тёрпым пармезаном. Отправляем в духовку на 20-25 минут или до полного расплавления сыра.
Блюдо готово! Лучше подавать его порционно, чтобы оставшаяся часть блюда не остывала. Для этого форму для запекания с тетраццини лучше оставить в выключенной духовке, а после полного остывания убрать в холодильник. Запекать пасту можно и в небольших формочках или специальных горшочках.
В некоторых рецептах из страны происхождения рекомендуется добавлять к соусу крем-суп из сельдерея. Поэтому можно поэкспериментировать и включить в состав тетраццини сельдерей, крем-суп или неизменный для многих блюд соус бешамель. Последние два блюда легко готовятся дома и хранятся в замороженном виде.
Не возбраняется и попытка приготовить по этому рецепту вместо мяса птицы красное мясо: свинину или говядину. Но есть риск, что в результате блюдо выйдет слишком жирным или не запечётся так, как должно.
Домашний творог - это продукт, который может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к вашему рациону. Многие из нас уже забыли, какой вкус имеет настоящий домашний творог, когда его делают сами, без добавления консервантов и других вредных веществ. Если вы хотите наслаждаться свежим и качественным творогом каждый день, то наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить его быстро и легко. Вы сможете контролировать качество и состав продукта, а также добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы придать ему уникальный вкус.
4.6 26 оценок