🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыСупы
21 марта 2023 г. в 15:30
4.6 40 оценок

Рецепт сырного супа

Общее время
1 час
5 мин
Готовить
45 мин
Подготовка
20 мин
Порции
8
Признаемся, это один из наших любимых супов. Простой в приготовлении, ароматный, сытный. Допускающий огромное количество дополнительных ингредиентов в своём составе. Встречайте: сырный суп с брокколи.
Рецепт сырного супа
Legion-Media

Если позволяет время, купите ветку брокколи. В ней будет много соцветий, которых должно с лихвой хватить на суп. Ветку обязательно тщательно промойте под водой. Возьмите ножницы или нож (мы советуем ножницы) и постепенно срежьте с ветки все зелёные и сочные соцветия. Если их окажется больше, чем нужно для супа, переложите брокколи в пакет и заморозьте. Вместо молока для большей густоты супа используйте сливки. Или же добавьте кокосовое молоко, которое придаст блюду лёгкую сладость. Сыр чеддер при желании замените на эмменталь, эдам или грюер. Добавьте к ним перец чили и паприку для остроты.

Половину луковицы лучше нарезать кубиками, брокколи — мелко нашинковать.. Сельдерей тонко нарежьте полукольцами, а морковь — соломкой.

ингредиенты

Масло сливочное — 1 ст.л.
Лук — 1/2 головки
Масло сливочное растопленное — 40 гр.
Мука — 40 гр.
Молоко — 400 мл.
Куриный бульон — 400 мл.
Брокколи — 240 гр.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 шт.
Сыр чеддер острый — 285 гр.
соль, перец — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 40.0 ккал
Белки 3.0 г
Жиры 3.0 г
Углеводы 1.0 г

Способ приготовления

1. Греем на среднем огне 1 столовую ложку сливочного масла в неглубокой сковороде.
2. Лук чистим и режем кубиками. Отправляем его в сковороду. Обжариваем, помешивая, до прозрачности. Это займёт около 5 минут. Сковороду снимаем с огня.
3. Растопленное сливочное масло и муку добавляем в большую кастрюлю. Включаем плиту на средний огонь. Перемешиваем, добавляем молоко. Взбиваем и варим 3-4 минуты, помешивая. Смесь должна быть однородной.
4. Вливаем куриный бульон. Ждём, пока он закипит и варим смесь до загустения около 20 минут.
5. Морковь чистим и режем соломкой, сельдерей моем и режем полукольцами. Брокколи мелко нарезаем.
6. Засыпаем овощи и лук в кастрюлю. Варим 20 минут.
7. Засыпаем тёртый сыр. Перемешиваем и продолжаем варить до момента, пока сыр полностью не расплавится. Добавляем соль с перцем.

Готовый суп ещё раз перемешайте и дайте ему отдохнуть 5-10 минут. За это время можно приготовить всё для необычной сервировки. А именно: хлеб. Если вы хотите подать суп в хлебе, выбирайте высокий хлеб или крупные булочки. Осторожно срежьте с них верхушку, удалите мякоть, оставив 1-2 см. Этот слой не даст супу сразу начать впитываться в корку хлеба. И снизит вероятность разлива супа через хлеб.

В разлитый по порциям суп добавьте немного сметаны или сливок. Можно посыпать свежей зеленью или кунжутными зёрнами. К супу отлично подойдёт закуска из тыквы, болгарский перцев или огурцов.

Важно учитывать тот факт, что суп в хлебе уже не получится перелить обратно с сохранением оригинального состава. Поэтому рассчитывайте силы себя и гостей и выбирайте при необходимости крупные и высокие булочки. Супу в кастрюле дайте остыть и уберите в холодильник. Он будет оставаться свежим ещё 3-4 дня.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок