Составные блюда часто пугают новичков в готовке. Та же лазанья кажется неприступной крепостью, а её сестра мусака: гостьей из других вселенных. Но не всё так сложно, как может казаться. Поэтому делимся пошаговым рецептом ещё одного составного блюда: мяса по-французски.
Пока вы готовите ингредиенты, расскажем историю блюда. Мясо по-французски появилось во Франции, это факт. Но возникло оно благодаря графу Орлову, которого очень хотел впечатлить один местный повар. Его имени история не сохранила, но зато известно первоначальное название блюда: телятина по-орловски.
Кстати, вместо майонеза использовался белый соус бешамель — царь среди соусов Франции и многих стран Европы. При желании можно поступить также: заменить майонез соусом бешамель или домашним майонезом.
Мясо по-французски, инструкция:
ингредиенты
Картофель
—
2.5 шт.
Свинина
—
150 гр.
Белый лук
—
0.5 шт.
Помидоры
—
1 шт.
Сыр
—
100 гр.
Майонез
—
4 ст.л.
Соль
—
по вкусу
Перец молотый черный
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность644.0 ккал
Белки31.0 г
Жиры46.0 г
Углеводы29.0 г
Способ приготовления
1.Больше всего времени в этом рецепте занимается прогрев духовки. Нам понадобится температура в 200 градусов. Сколько времени для этого понадобится и какой режим будет оптимальным можно узнать в инструкции к духовке. Рассчитывайте время так, чтобы духовка и заготовка блюда были готовы в одно время.
2.Займёмся мясом. Промоем его в проточной воде и нарежем не толстыми ломтиками: они должны быть около 1 см толщины. Если есть жилы или жир, его лучше вырезать. Отбиваем мясо: для этого его можно накрыть плёнкой, чтобы не нарушить структуру волокон.
3.В противень или форму для запекания расстилаем бумагу для выпечки. Выкладываем мясо, добавляем соль и перец по вкусу и промазываем соусом: майонезом или соусом бешамель.
4.Следующий слой будет из картофеля. Моем его и чистим от кожуры, нарезаем не крупными кружочками: 3-5 мм. Нарезанные кружочки промываем под проточной холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Выкладываем следующим слоем в противне, снова добавляем соль и перец и смазываем соусом.
5.Время лука: он будет следующим. Очищаем его от шелухи, отрезаем твёрдые части и режем кольцами. Выкладываем на картофель. В этом слое не нужны приправы или майонез.
6.Теперь готовим помидоры: моем и нарезаем кружками. Кладём поверх лука и вот теперь солим, перчим и добавляем соус.
7.Отлично, мясо по-французски почти готово. Отправляем его в духовку на 45-50 минут. Когда придёт время доставать противень, не забудьте использовать прихватки или полотенце, чтобы не обжечься. Посыпаем почти готовое мясо тёртым сыром и отправляем в духовку ещё на 3-4 минуты, чтобы сыр расплавился и превратился в сочную корочку.
Вот и всё, приятного аппетита! Не так и сложно, как казалось, правда? Кстати, свинину или говядину можно поменять на мясо птицы или даже баклажаны. Соус, как мы уже говорили, тоже легко меняется. Можно попробовать приготовить мясо с кисло-сладким соусом, медово-горчичным или сливочно-чесночным.
Самое сложное в этом рецепте: соблюдать последовательность слоев и не допустить подгорания уже готового мяса. Ещё есть рецепты, в которых, например, картофель выкладывается первым слоем. Или сыр добавляется сразу и запекается вместе с остальным блюдом. Вариаций великое множество, поэтому мы предложили вам базовый рецепт, который можно использовать как основу для собственных гастрономических импровизаций.
Домашний творог - это продукт, который может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к вашему рациону. Многие из нас уже забыли, какой вкус имеет настоящий домашний творог, когда его делают сами, без добавления консервантов и других вредных веществ. Если вы хотите наслаждаться свежим и качественным творогом каждый день, то наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить его быстро и легко. Вы сможете контролировать качество и состав продукта, а также добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы придать ему уникальный вкус.
4.1 53 оценки