🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыЗакуски
27 марта 2023 г. в 14:00
4.5 45 оценок

Рецепт вкусного ужина: готовим мексиканскую энчиладу

Общее время
7 мин
Готовить
2 мин
Подготовка
5 мин
Порции
8
Приготовь на ужин несложное и вкусное блюдо мексиканской кухни. Энчилада похожа на привычную нам шаверму: в тортилью из кукурузной муки заворачивают начинку. Обычно берётся мясо, овощи и острый соус.
Рецепт вкусного ужина: готовим мексиканскую энчиладу
Legion-Media

Энчилада похожа на шаверму или греческий гирос. Единственное отличие: энчилада – довольно острое блюдо. Мексиканцы подают её на праздники, добавляют много чили, куриное мясо, свежие овощи и специи. Эту начинку заворачивают в тонкую кукурузную тортилью.

Ты можешь экспериментировать с разными сочетаниями: убрать мясо и добавить больше овощей, положить крупу или другой сыр. Плюс энчилады в том, что нет строгих правил, как её нужно готовить. Главное добавить кукурузу, перец, хотя бы немного чили и запечь под соусом.

ингредиенты

Соус

Масло рапсовое — 2 ст.л.
Мука — 2 ст.л.
Соус сальса — 400 мл.
Куриный бульон — 400 мл.

Мясная начинка

Фарш говяжий — 450 гр.
Лук — 1 шт.

Овощная начинка

Лепешка тортилья — 12 шт.
Зеленый перец чили — 100 гр.
Зеленый лук — 100 гр.
Маслины — 100 гр.
Сыр чеддер острый — 400 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 160.0 ккал
Белки 6.0 г
Жиры 8.0 г
Углеводы 1.0 г

Способ приготовления

1. Подготовь большую сковороду или небольшую кастрюлю. Налей рапсовое масло и обжарь муку в течение одной минуты. Добавь красный соус и куриный бульон, соль и перец. На этом этапе важно очень хорошо перемешивать соус, чтобы не образовалось комочков. Доведи до кипения, уменьши огонь до минимального и оставь на плите.
2. В другой сковороде обжарь говяжий фарш с луком. Слей лишний жир, добавь соль.
3. Теперь возьми третью сковороду. На рапсовом масле разогрей тортильи. Не зажаривай до корочки. Переложи лепёшки на бумажное полотенце, чтобы убрать масло.
4. Включи духовку на 180 градусов. В форму для выпекания выложи примерно 100 мл соуса. Распредели его по тортильям и выложи мясную и овощную начинки. Посыпь щедро сыром. Сверни тортилью и переложи в форму.
5. Полей тортильи остатками соуса и выложи овощи и сыр. Выпекай 20 минут, пока на энчиладе не появятся небольшие пузырьки. Вынь из духовку и посыпь мелко нарезанной кинзой.

В этом блюде очень важен первый этап: будь внимательна к соусу. Чтобы не образовалось комочков, добавляй бульон и соус небольшими количествами и сразу перемешивай с мукой. Если же комочки появились, не отчаивайся – протри соус через сито или попробуй взбить в блендере.

Если ты не очень любишь острые блюда, мы расскажем, как заменить острые ингредиенты. Приготовь соус из тушёных помидоров, болгарского перца, лука и чеснока. Добавь паприку и пропусти через блендер, чтобы соус стал однородным. У тебя получится домашняя сальса.

Можешь также использовать сметану и добавить её к бульону. Соус будет больше напоминать бешамель и давать сливочный вкус. Если он выйдет чересчур жидким – выпаривай, если густой – разбавь бульоном или горячей водой.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Американская/латиноамериканская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок