29 марта 2023 г., 11:15

4.7 44 оценки

Крем-брюле: рецепт нежного французского десерта

Name: Крем-брюле: рецепт нежного французского десерта
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сливки 33% 1 литр; Ваниль 1 штука; Ванильный сахар 195 граммов; Яичные желтки 6 штук; горячая вода 2 литра

Общее время

3 часа

45 мин

Готовить

3 часа

30 мин

Подготовка

15 мин

Порции

Чтобы приготовить известный французский десерт, взбей сахар с желтками и добавь сливки с ванилью. Горелкой подогрей сахар, чтобы получилась соблазнительная потрескивающая корочка. Представь, как разбиваешь сахарную крыжечку – столько наслаждения!

Редакция сайта

Крем-брюле: рецепт нежного французского десерта

Legion-Media

Крем-брюле появился во Франции XV века. Оно упоминается в меню герцога Орлеанского, составленного в 1691 году. Но не так проста история этого десерта. Права на его создание заявляют англичане, которые считают, что блюдо приготовили в XVII веке в Тринити-колледже Кембриджского университета.

Не отстают и каталонцы. По мнению местных кулинаров, сливочный крем с сахарной корочкой приготовили монахини в XVI веке, когда к ним внезапно приехал епископ.

У этого десерта с интересной историей есть несколько особенностей: невероятная карамельная корочка и густой крем. Некоторые повара любят подавать крем-брюле со свежими ягодами.

ингредиенты

Сливки 33% — 1 л.

Ваниль — 1 шт.

Ванильный сахар — 195 гр.

Яичные желтки — 6 шт.

горячая вода — 2 л.

Энергетическая ценность

Калорийность 336.0 ккал

Белки 4.0 г

Жиры 28.0 г

Углеводы 17.0 г

Способ приготовления

1. Поставь разогреваться духовку на 160 градусов. Разрежь стручок ванили, влей в кастрюлю сливки, вынь мякоть и положи вместе со стручком. Доведи до кипения. Переставь кастрюлю на стол, накрой крышкой. Через 15 минут достань стручок ванили.

2. В миске тщательно взбей половину сахара и желтки, пока они не начнут белеть. Теперь медленно вливай сливки, постоянно помешивая, иначе желтки могут свернуться от горячих сливок. Разлей смесь по рамекинам и помести в форму для выпекания. Залей кипяток так, чтобы вода доходила до бортиков формочек. Выпекай примерно 40-45 минут.

3. Достань крем-брюле из духовки, вынь из воды и отправь в холодильник на несколько часов. Примерно за 30 минут достань десерт, посыпь равномерно оставшимся ванильным сахаром и прижги горелкой. Можно есть через 5 минут.

Когда достаёшь крем-брюле из духовки, он должен быть жидковатым внутри, но плотным сверху. Десерт нужно поставить в холодильник, чтоб он принял нужную консистенцию густого и нежного сливочного крема. Последний этап: посыпать сахаром и поджечь.

Если у тебя нет дома горелки, можешь вновь поставить крем брюле в духовку. Но нужно ставить на самый верх под тен, чтобы сахар превратился в карамель за пару секунд. Если нагреется крем-брюле, все старания пойдут прахом. Десерт превратится в сладкий омлет. Также помни, что выпекают его в горячей воде по этой же причине.

Благодаря тому, что крем-брюле готовят и подают в формочках, в его составе не используют белки. Это даёт ему дополнительную нежность и гладкость.

При желании можешь заменить ваниль корицей, ароматизировать кофе и подавать с ягодами.

Hазначение:

Праздничное

Ингредиенты:

Сливки

Блюда:

Десерты

Кухня:

Европейская

Сезон:

Зима
Весна
Лето
Осень

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок

Похожие рецепты

Как приготовить домашний творог: пошаговый рецепт

1 из 20

Рецепты Кисломолочные

Как приготовить домашний творог: пошаговый рецепт

Домашний творог - это продукт, который может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к вашему рациону. Многие из нас уже забыли, какой вкус имеет настоящий домашний творог, когда его делают сами, без добавления консервантов и других вредных веществ. Если вы хотите наслаждаться свежим и качественным творогом каждый день, то наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить его быстро и легко. Вы сможете контролировать качество и состав продукта, а также добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы придать ему уникальный вкус.

Полный рецепт