🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыДесерты
15 марта 2023 г. в 13:45
4.6 45 оценок

Рецепт классического тирамису

Общее время
30 мин
Готовить
25 мин
Подготовка
5 мин
Порции
8
Приготовьте известный итальянский десерт на любой праздник или просто, чтобы порадовать себя. Тирамису объединяет сладость сливочного маскарпоне и кофейную горчинку. Мы предлагаем простой поэтапный рецепт. Рассказываем, как быстро приготовить крем и пропитать бисквитное печенье, чтобы получить идеальный тирамису.
Рецепт классического тирамису
Legion-Media

Свою историю тирамису ведёт с 17 века. Этот итальянский десерт считается атрибутом роскошной жизни. Его название можно перевести тремя разными способами. По одной из версий, тирамису можно трактовать как «подними меня вверх». Десерт настолько воздушный и вкусный, едва вы возьмёте один кусочек, как тут же перенесётесь в облака.

Ещё одна вариация перевода – «подними мне настроение». Чаще её ассоциируют с бодрящим и возбуждающим действием тирамису, ведь в составе есть кофе и шоколад. Итальянские вельможи съедали десерт перед свиданием, чтобы быть во всеоружии.

Готовим тирамису

ингредиенты

Яйца куриные — 6 шт.
Сливочный сыр Маскарпоне — 500 гр.
Сахар — 150 гр.
Печенье «Савоярди» — 250 гр.
Кофе эспрессо — 200 мл.
Какао - порошок — 2 ст.л.
Коньяк (по желанию) — 40 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 270.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Начни готовить десерт с эспрессо. Самый простой вариант: сходи в ближайшую кофейню с закажите 300 мл этого кофе на вынос.
2. Тщательно помой яйца. Отдели белки от желтков с помощью сепаратора. Если его нет на твоей кухне, аккуратно разбей яйцо, дай белку стечь в отдельную миску. Затем переложи в другую посуду желток. Белки поставь в холодильник.
3. Крайне важно, чтобы ни одна капля желтка не попала к белку. Иначе позже у тебя не получится взбить белки до мягких пиков.
4. К желткам добавь сахар и тщательно взбивай, пока масса не побелеет и станет пышной. Хорошо помой венчик, чтобы не осталось желтка.
5. Переложи в глубокую миску и добавь маскарпоне. Осторожно перемешай до однородного состояния.
6. Переходим к белкам. Взбивай, пока они не побелеют и не станут пышными и гладкими. На это уйдёт примерно 3-7 минут.
7. Переложи белки в миску с желтками и сыром. Очень нежно перемешай всё лопаткой. Нужно осторожно поднимать массу со дна круговыми движениями. Если возьмёшь блендер – необходимая пышность уйдёт.
8. Кофе налей в контейнер. Если используешь коньяк, добавь 30-50 г.
9. По одной палочке савоярди погружай в кофе на пару секунд. Не передержи, иначе тирамису выйдет чересчур влажным и не будет держать форму.
10. Подготовь форму для тирамису и заполни дно савоярди. Идеально подойдёт форма 17х26 высотой 5,5 см.
11. Сверху выложи половину крема и разровняй. Далее вновь савоярди и остатки крема.
12. Поставь десерт в холодильник на ночь. За это время крем охладится и застынет. Поэтому ты сможешь нарезать его на чёткие квадратики – как в Италии.
13. Перед подачей посыпь десерт какао. Для этого возьми небольшое ситечко. Тирамису готов!

Готовь тирамису из качественных ингредиентов. Не заменяй сливочный сыр маскарпоне творожными по типу Филадельфии. Проверь, чтобы в составе маскарпоне не было загустителей и стабилизаторов, а жирность была не ниже 80%. Не покупай сыр на растительном жире – крем получится жидким.

Если не найдёшь савоярди в магазине, не отчаивайся. Ты всегда можешь испечь это бисквитное печенье сама.

Бери яйца С0. С ними выйдет идеальный по вкусу и текстуре крем. Если возьмёшь яйца меньше, консистенция получится менее воздушная.

Hазначение:
  • Праздничное
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок