Приготовьте известный итальянский десерт на любой праздник или просто, чтобы порадовать себя. Тирамису объединяет сладость сливочного маскарпоне и кофейную горчинку. Мы предлагаем простой поэтапный рецепт. Рассказываем, как быстро приготовить крем и пропитать бисквитное печенье, чтобы получить идеальный тирамису.
Свою историю тирамису ведёт с 17 века. Этот итальянский десерт считается атрибутом роскошной жизни. Его название можно перевести тремя разными способами. По одной из версий, тирамису можно трактовать как «подними меня вверх». Десерт настолько воздушный и вкусный, едва вы возьмёте один кусочек, как тут же перенесётесь в облака.
Ещё одна вариация перевода – «подними мне настроение». Чаще её ассоциируют с бодрящим и возбуждающим действием тирамису, ведь в составе есть кофе и шоколад. Итальянские вельможи съедали десерт перед свиданием, чтобы быть во всеоружии.
Готовим тирамису
ингредиенты
Яйца куриные
—
6 шт.
Сливочный сыр Маскарпоне
—
500 гр.
Сахар
—
150 гр.
Печенье «Савоярди»
—
250 гр.
Кофе эспрессо
—
200 мл.
Какао - порошок
—
2 ст.л.
Коньяк (по желанию)
—
40 гр.
Энергетическая ценность
Калорийность270.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.Начни готовить десерт с эспрессо. Самый простой вариант: сходи в ближайшую кофейню с закажите 300 мл этого кофе на вынос.
2.Тщательно помой яйца. Отдели белки от желтков с помощью сепаратора. Если его нет на твоей кухне, аккуратно разбей яйцо, дай белку стечь в отдельную миску. Затем переложи в другую посуду желток. Белки поставь в холодильник.
3.Крайне важно, чтобы ни одна капля желтка не попала к белку. Иначе позже у тебя не получится взбить белки до мягких пиков.
4.К желткам добавь сахар и тщательно взбивай, пока масса не побелеет и станет пышной. Хорошо помой венчик, чтобы не осталось желтка.
5.Переложи в глубокую миску и добавь маскарпоне. Осторожно перемешай до однородного состояния.
6.Переходим к белкам. Взбивай, пока они не побелеют и не станут пышными и гладкими. На это уйдёт примерно 3-7 минут.
7.Переложи белки в миску с желтками и сыром. Очень нежно перемешай всё лопаткой. Нужно осторожно поднимать массу со дна круговыми движениями. Если возьмёшь блендер – необходимая пышность уйдёт.
8.Кофе налей в контейнер. Если используешь коньяк, добавь 30-50 г.
9.По одной палочке савоярди погружай в кофе на пару секунд. Не передержи, иначе тирамису выйдет чересчур влажным и не будет держать форму.
10.Подготовь форму для тирамису и заполни дно савоярди. Идеально подойдёт форма 17х26 высотой 5,5 см.
11.Сверху выложи половину крема и разровняй. Далее вновь савоярди и остатки крема.
12.Поставь десерт в холодильник на ночь. За это время крем охладится и застынет. Поэтому ты сможешь нарезать его на чёткие квадратики – как в Италии.
13.Перед подачей посыпь десерт какао. Для этого возьми небольшое ситечко. Тирамису готов!
Готовь тирамису из качественных ингредиентов. Не заменяй сливочный сыр маскарпоне творожными по типу Филадельфии. Проверь, чтобы в составе маскарпоне не было загустителей и стабилизаторов, а жирность была не ниже 80%. Не покупай сыр на растительном жире – крем получится жидким.
Если не найдёшь савоярди в магазине, не отчаивайся. Ты всегда можешь испечь это бисквитное печенье сама.
Бери яйца С0. С ними выйдет идеальный по вкусу и текстуре крем. Если возьмёшь яйца меньше, консистенция получится менее воздушная.
Домашний творог - это продукт, который может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к вашему рациону. Многие из нас уже забыли, какой вкус имеет настоящий домашний творог, когда его делают сами, без добавления консервантов и других вредных веществ. Если вы хотите наслаждаться свежим и качественным творогом каждый день, то наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить его быстро и легко. Вы сможете контролировать качество и состав продукта, а также добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы придать ему уникальный вкус.
4.6 45 оценок