🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыСалаты
16 марта 2023 г. в 15:00
4.5 48 оценок

Рецепт самого классического оливье

Общее время
1 час
30 мин
Готовить
50 мин
Подготовка
40 мин
Порции
7
Сложность оливье в том, что его ингредиенты нужно готовить в определённом порядке. Это требует времени и сноровки и с непривычки может показаться, что этот салат гость из высокой кухни. Поэтому мы приготовили для вас рецепт классического оливье.
Рецепт самого классического оливье
Legion-Media

Салат оливье придумали в Российской империи. Удивительно, но это факт. В Москве на Неглинной улице даже сохранилось здание ресторана, где салат впервые подали к столу. В рецепте первой версии салата упоминались рябчики, каперсы и оливки. В современных реалиях можно почти повторить этот рецепт. Вместо ветчины или колбасы взять мясо птицы, рыбу или морепродукты. И добавить свежие огурцы или авокадо. При наличии времени, сил и нужных продуктов легко готовится и домашний майонез, который можно использовать вместо покупного.

ингредиенты

Картофель (некрупный) — 3 шт.
Морковь — 4 шт.
Яйца куриные — 5 шт.
Огурцы соленые — 6 шт.
Ветчина — 350 гр.
Майонез — 250 гр.
Горошек зеленый консервированный — 450 гр.
Зелень укропа — 1 пучок
перец, соль — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 187.0 ккал
Белки 5.1 г
Жиры 16.5 г
Углеводы 3.9 г

Способ приготовления

1. Ставим закипать подсоленную воду в кастрюле. В это время моем картофель и морковь. Как только вода закипит, кидаем овощи вариться 20-30 минут.
2. В другую кастрюлю наливаем холодную воду, добавляем соль и кладём яйца. Доводим воду до кипения и варим ещё 6-10 минут после этого.
3. Режем кубиками по 5 мм очищенные яйца, ветчину, картофель и морковь. Перекладываем их в салатник. Мелко режем лук и укроп и отправляем в салатник. Солим и перчим по вкусу. Заправляем майонезом и ставим в холодильник.
4. Кубиками режем солёные огурцы и складываем в их в контейнер. В другой контейнер пересыпаем горошек, из которого предварительно слили жидкость.
5. Огурцы и горошек добавляем перед подачей салата. Оливье тщательно перемешиваем и по необходимости добавляем приправы.
6. Непосредственно перед подачей добавляем к салату огурцы и горошек. Тщательно перемешиваем, при необходимости добавляем приправы.

Всё, салат готов. Больше всего времени отнимает варка овощей и яиц, а ещё их нарезка. Они могут крошиться во время нарезки и это нормально. Помните, что после добавления майонеза салат нужно хранить только в холодильнике и ограниченное количество времени. Можно приготовить все ингредиенты отдельно и «собирать» салат порционно по мере необходимости.

Выбор приправ зависит от того, какое мясо вы решили использовать в салате. Для птицы лучше всего подойдёт розмарин, базилик, орегано или тимьян. Рыбе поможет раскрыть свой вкус кинза, паприка, укроп или душистый перец. Для мяса, а ведь колбаса и ветчина всё ещё мясо, можно выбрать перец, паприку, чеснок или зиру.

Hазначение:
  • Праздничное
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Русская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок