15 марта 2023 г., 15:00

4.5 30 оценок

Ароматный гороховый суп с зеленью и хрустящими гренками

Name: Ароматный гороховый суп с зеленью и хрустящими гренками
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 6 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: сухой горох 300 граммов; копченые свиные ребра 500 граммов; Лук репчатый 1 штука; Морковь 1 штука; Картофель 6 штук; масло растительное 1 столовая ложка; Зелень (петрушка) 4 стебля; Укроп 4 стебля; Чеснок (зубчик) 3 штуки; бекон 100 граммов; Горчица 4 столовые ложки; null

Общее время

6 часов

Готовить

3 часа

Подготовка

3 часа

Порции

Гороховый суп согреет тебя в непостоянную весеннюю погоду. Запасись нужными ингредиентами и скорее на кухню – готовить это ароматное сытное блюдо. Если придерживаешься поста, просто убери мясо из рецепта.

Редакция сайта

Ароматный гороховый суп с зеленью и хрустящими гренками

Legion-Media

У горохового супа очень давняя история: его начали готовить ещё до нашей эры. Первыми были греки, которые разваривали горох до состояние каши и ели в горячем виде. Британцы любили брать в походы похлёбку из гороха. Они начали добавлять к этому блюду для большей сытности солонину или бекон.

В Германии впервые в мире появилась гороховая колбаса – это был концентрат, который помогал варить суп проще и быстрее.

В России не придерживаются кашеобразной традиции, добавляя в суп больше воды. Однако это компенсируется картошкой, традиционной морковно-луковой зажаркой, мясом и гренками.

Предлагаем тебе приготовить этот старинный суп на своё усмотрение: с мясом или в вегетарианской версии. Попробуйте добавить вместо свинины корень сельдерея.

ингредиенты

сухой горох — 300 гр.

копченые свиные ребра — 500 гр.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 6 шт.

масло растительное — 1 ст.л.

Зелень (петрушка) — 4 стебля

Укроп — 4 стебля

Чеснок (зубчик) — 3 шт.

бекон — 100 гр.

Горчица — 4 ст.л.

Энергетическая ценность

Калорийность 894.2 ккал

Белки 27.5 г

Жиры 65.1 г

Углеводы 52.2 г

Способ приготовления

1. Важный и долгий этап – подготовить горох. Его нужно промыть, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа.

2. Копчёную свинину раздели на 2-3 ребра. Положи в трёхлитровую кастрюлю, залей 2,5 л холодной воды и доведи до кипения.

3. Сними пенку и поставь огонь на минимальный. Продолжай варить 1,5 часа. Готовый бульон процеди через сито, отдели от рёбрышек мясо и мелко поруби.

4. Переложи свинину в мисочку и залей небольшим количеством бульона. Отмой остатки пены от кастрюли, залей оставшийся бульон и вскипяти.

5. Добавь горох, который перед этим нужно промыть под проточной водой. Доведи до кипения и вари ещё полчаса на среднем огне.

6. Овощи очисти и нарежь мелко. Лук – кубиками, морковь – соломкой, картошку – тонкими ломтиками.

7. Положи картошку в бульон и вари 20 минут. Поджарь лук с морковкой. Добавь в суп и вари 5 минут.

8. Ополосни и нарежь зелень. Очищенный чеснок нарежь вместе с беконом. Добавь всё в суп и вари 5 минут.

9. Теперь очередь копчёной свинины и горчицы. Осталось посолить, поперчить и тщательно перемешать.

10. Доведи до кипения и выключи плиту. Суп не снимай. Дай ему постоять полчаса и разливай по тарелкам.

Приготовь суп, используя сухой горох. Он хорошо разваривается и делает суп сытным – а нам это и нужно.

Гороховый суп прекрасно подавать на второй день. Он настаивается и становится только вкуснее!

Если придерживаешься поста, убери из рецепта всё мясо. Если сварить менее жирный суп, вместо бекона возьми карбонад или сырокопчёную ветчину.

Блюдо можешь подать с гренками. При желании запеки их в духовке с сыром или подсуши на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Hазначение:

На каждый день

Ингредиенты:

Блюда:

Супы

Кухня:

Русская

Сезон:

Зима
Весна
Лето
Осень

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок

Похожие рецепты

Как приготовить домашний творог: пошаговый рецепт

1 из 20

Рецепты Кисломолочные

Как приготовить домашний творог: пошаговый рецепт

Домашний творог - это продукт, который может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к вашему рациону. Многие из нас уже забыли, какой вкус имеет настоящий домашний творог, когда его делают сами, без добавления консервантов и других вредных веществ. Если вы хотите наслаждаться свежим и качественным творогом каждый день, то наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить его быстро и легко. Вы сможете контролировать качество и состав продукта, а также добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы придать ему уникальный вкус.

Полный рецепт