🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыСупы
15 марта 2023 г. в 15:00
4.5 30 оценок

Ароматный гороховый суп с зеленью и хрустящими гренками

Общее время
6 часов
Готовить
3 часа
Подготовка
3 часа
Порции
4
Гороховый суп согреет тебя в непостоянную весеннюю погоду. Запасись нужными ингредиентами и скорее на кухню – готовить это ароматное сытное блюдо. Если придерживаешься поста, просто убери мясо из рецепта.
Ароматный гороховый суп с зеленью и хрустящими гренками
Legion-Media

У горохового супа очень давняя история: его начали готовить ещё до нашей эры. Первыми были греки, которые разваривали горох до состояние каши и ели в горячем виде. Британцы любили брать в походы похлёбку из гороха. Они начали добавлять к этому блюду для большей сытности солонину или бекон.

В Германии впервые в мире появилась гороховая колбаса – это был концентрат, который помогал варить суп проще и быстрее.

В России не придерживаются кашеобразной традиции, добавляя в суп больше воды. Однако это компенсируется картошкой, традиционной морковно-луковой зажаркой, мясом и гренками.

Предлагаем тебе приготовить этот старинный суп на своё усмотрение: с мясом или в вегетарианской версии. Попробуйте добавить вместо свинины корень сельдерея.

ингредиенты

сухой горох — 300 гр.
копченые свиные ребра — 500 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 6 шт.
масло растительное — 1 ст.л.
Зелень (петрушка) — 4 стебля
Укроп — 4 стебля
Чеснок (зубчик) — 3 шт.
бекон — 100 гр.
Горчица — 4 ст.л.

Энергетическая ценность

Калорийность 894.2 ккал
Белки 27.5 г
Жиры 65.1 г
Углеводы 52.2 г

Способ приготовления

1. Важный и долгий этап – подготовить горох. Его нужно промыть, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа.
2. Копчёную свинину раздели на 2-3 ребра. Положи в трёхлитровую кастрюлю, залей 2,5 л холодной воды и доведи до кипения.
3. Сними пенку и поставь огонь на минимальный. Продолжай варить 1,5 часа. Готовый бульон процеди через сито, отдели от рёбрышек мясо и мелко поруби.
4. Переложи свинину в мисочку и залей небольшим количеством бульона. Отмой остатки пены от кастрюли, залей оставшийся бульон и вскипяти.
5. Добавь горох, который перед этим нужно промыть под проточной водой. Доведи до кипения и вари ещё полчаса на среднем огне.
6. Овощи очисти и нарежь мелко. Лук – кубиками, морковь – соломкой, картошку – тонкими ломтиками.
7. Положи картошку в бульон и вари 20 минут. Поджарь лук с морковкой. Добавь в суп и вари 5 минут.
8. Ополосни и нарежь зелень. Очищенный чеснок нарежь вместе с беконом. Добавь всё в суп и вари 5 минут.
9. Теперь очередь копчёной свинины и горчицы. Осталось посолить, поперчить и тщательно перемешать.
10. Доведи до кипения и выключи плиту. Суп не снимай. Дай ему постоять полчаса и разливай по тарелкам.

Приготовь суп, используя сухой горох. Он хорошо разваривается и делает суп сытным – а нам это и нужно.

Гороховый суп прекрасно подавать на второй день. Он настаивается и становится только вкуснее!

Если придерживаешься поста, убери из рецепта всё мясо. Если сварить менее жирный суп, вместо бекона возьми карбонад или сырокопчёную ветчину.

Блюдо можешь подать с гренками. При желании запеки их в духовке с сыром или подсуши на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Русская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок