14 марта 2023 г., 13:15

4.6 50 оценок

Как приготовить борщ по классическому рецепту

Name: Как приготовить борщ по классическому рецепту
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Говядина или свинина на косточке 500 граммов; вода 2.5 литра; Свекла небольшая 2 штуки; Морковь 1 штука; Лук репчатый 2 штуки; Масло растительное 4 столовые ложки; Лимонная кислота 1 щепотка; Томатная паста 2 стакана; Капуста белокочанная 300 граммов; Картофель 4 штуки; Соль По вкусу; Зелень По вкусу; Свежемолотый черный перец 0.00 пачки; Чеснок 2 зубчика

Общее время

2 часа

30 мин

Готовить

1 час

Подготовка

1 час

30 мин

Порции

Когда устанешь и замерзнешь, когда нет настроения и ничего не хочется делать, тарелочка вкусного, наваристого борща приходится очень кстати. Съешь – и как будто вернешься домой, и бабушка в цветастом фартуке кормит тебя, улыбается и ласково говорит: «Все будет хорошо».

Редакция сайта

Как приготовить борщ по классическому рецепту

Legion-Media

Такой знакомый и привычный нам борщ имеет достаточно долгую и сложную историю. Оказывается, варят и едят его не только у нас, но и во многих других странах, утверждая, что рецепт правильного борща можно найти только у них. Да и у нас каждая семья варит его по-своему. Кто-то кладет в борщ картошку, кто-то говорит, что это неправильно, зато варит борщ с фасолью, а есть и те, кто варит этот вкусный суп без капусты. Упоминание о борще встречается в «Домострое» — книге о правильном укладе семейной жизни, изданной еще в 16 веке.

Говорят, что название свое борщ получил от съедобного борщевика, из которого когда-то его варили, а свеклу в него решили добавлять значительно позже.

И хотя на первый взгляд кажется, что приготовить борщ очень сложно, это совсем не так. Просто следуй нашим инструкциям, и у тебя все получится.

ингредиенты

Говядина или свинина на косточке — 500 гр.

вода — 2.5 л.

Свекла небольшая — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Масло растительное — 4 ст.л.

Лимонная кислота — 1 щепотка

Томатная паста — 2 ст.

Капуста белокочанная — 300 гр.

Картофель — 4 шт.

Соль — по вкусу

Зелень — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Энергетическая ценность

Калорийность 70.0 ккал

Белки 4.0 г

Жиры 3.7 г

Углеводы 6.4 г

Способ приготовления

1. Начнем с бульона. Налей в кастрюлю 2,5 литра воды, положи мясо – лучше с косточкой, и включи средний огонь. Когда бульон начнет закипать, шумовкой или ложкой аккуратно сними с него пену, убавь огонь до минимума, чтобы бульон едва булькал. Если свинину – то вари час, если говядину – полтора часа.

2. Вымой и почисти овощи. Свеклу натри на крупной терке, морковь на средней. Лук нарежь кубиками, картошку – кубиком или соломкой.

3. Налей в сковородку растительное масло, положи туда лук и морковь, обжаривай минут 5, до прозрачности лука. Выложи к луку с морковкой свеклу, добавь уксус или лимонный сок. Это делается для того, чтобы свекла не потеряла насыщенный цвет, а борщ получился красным.

4. Обжаривай овощи все вместе минут 5-7, потом добавь к зажарке томатную пасту и чайную ложку без горки сахара, чтобы уравновесить кислоту. Все как следует перемешай и туши минут 7-10.

5. Когда бульон сварится, вынь из него мясо, пусть остывает.

6. Нашинкуй капусту и отправь ее в кастрюлю с кипящим бульоном.

7. Минут через 10 отправь в кастрюлю картошку. Если варишь борщ из молодой капусты, клади ее вместе с картошкой, так как молодая капуста варится быстро.

8. Добавь в борщ зажарку и мясо, порезанное небольшими кусочками. Посоли и поперчи по вкусу. Если любишь, положи туда же мелко нарезанный чеснок.

9. Положи лавровый лист, свежую нарезанную зелень и вари все вместе еще минут 5.

Сняв борщ с огня, обязательно дай ему настояться хотя бы минут 20-30. Вкусы в нем должны перемешаться и «подружиться». Еще лучше, если он постоит до завтрашнего дня. На второй день настоявшийся борщ становится особенно вкусным, а от его аромата просто слюнки начинают течь. Недаром о борще упоминали в своих книгах и классики литературы, и современные писатели, такие, как Галина Щербакова, Александр Генис и Виктория Токарева.

Борщ – это настоящая гармония вкусов, цвета и аромата. Подают его со сметаной, добавляют в тарелку свежую зелень, а отдельные любители еще и ломтик лимона, и так вкусно его есть с мягким ржаным хлебом.

Hазначение:

На каждый день

Ингредиенты:

Блюда:

Борщ

Кухня:

Русская

Сезон:

Зима

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок

Похожие рецепты

Как приготовить домашний творог: пошаговый рецепт

1 из 20

Рецепты Кисломолочные

Как приготовить домашний творог: пошаговый рецепт

Домашний творог - это продукт, который может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к вашему рациону. Многие из нас уже забыли, какой вкус имеет настоящий домашний творог, когда его делают сами, без добавления консервантов и других вредных веществ. Если вы хотите наслаждаться свежим и качественным творогом каждый день, то наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить его быстро и легко. Вы сможете контролировать качество и состав продукта, а также добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы придать ему уникальный вкус.

Полный рецепт