Когда устанешь и замерзнешь, когда нет настроения и ничего не хочется делать, тарелочка вкусного, наваристого борща приходится очень кстати. Съешь – и как будто вернешься домой, и бабушка в цветастом фартуке кормит тебя, улыбается и ласково говорит: «Все будет хорошо».
Такой знакомый и привычный нам борщ имеет достаточно долгую и сложную историю. Оказывается, варят и едят его не только у нас, но и во многих других странах, утверждая, что рецепт правильного борща можно найти только у них. Да и у нас каждая семья варит его по-своему. Кто-то кладет в борщ картошку, кто-то говорит, что это неправильно, зато варит борщ с фасолью, а есть и те, кто варит этот вкусный суп без капусты. Упоминание о борще встречается в «Домострое» — книге о правильном укладе семейной жизни, изданной еще в 16 веке.
Говорят, что название свое борщ получил от съедобного борщевика, из которого когда-то его варили, а свеклу в него решили добавлять значительно позже.
И хотя на первый взгляд кажется, что приготовить борщ очень сложно, это совсем не так. Просто следуй нашим инструкциям, и у тебя все получится.
ингредиенты
Говядина или свинина на косточке
—
500 гр.
вода
—
2.5 л.
Свекла небольшая
—
2 шт.
Морковь
—
1 шт.
Лук репчатый
—
2 шт.
Масло растительное
—
4 ст.л.
Лимонная кислота
—
1 щепотка
Томатная паста
—
2 ст.
Капуста белокочанная
—
300 гр.
Картофель
—
4 шт.
Соль
—
по вкусу
Зелень
—
по вкусу
Чеснок
—
2 зубчика
Энергетическая ценность
Калорийность70.0 ккал
Белки4.0 г
Жиры3.7 г
Углеводы6.4 г
Способ приготовления
1.Начнем с бульона. Налей в кастрюлю 2,5 литра воды, положи мясо – лучше с косточкой, и включи средний огонь. Когда бульон начнет закипать, шумовкой или ложкой аккуратно сними с него пену, убавь огонь до минимума, чтобы бульон едва булькал. Если свинину – то вари час, если говядину – полтора часа.
2.Вымой и почисти овощи. Свеклу натри на крупной терке, морковь на средней. Лук нарежь кубиками, картошку – кубиком или соломкой.
3.Налей в сковородку растительное масло, положи туда лук и морковь, обжаривай минут 5, до прозрачности лука. Выложи к луку с морковкой свеклу, добавь уксус или лимонный сок. Это делается для того, чтобы свекла не потеряла насыщенный цвет, а борщ получился красным.
4.Обжаривай овощи все вместе минут 5-7, потом добавь к зажарке томатную пасту и чайную ложку без горки сахара, чтобы уравновесить кислоту. Все как следует перемешай и туши минут 7-10.
5.Когда бульон сварится, вынь из него мясо, пусть остывает.
6.Нашинкуй капусту и отправь ее в кастрюлю с кипящим бульоном.
7.Минут через 10 отправь в кастрюлю картошку. Если варишь борщ из молодой капусты, клади ее вместе с картошкой, так как молодая капуста варится быстро.
8.Добавь в борщ зажарку и мясо, порезанное небольшими кусочками. Посоли и поперчи по вкусу. Если любишь, положи туда же мелко нарезанный чеснок.
9.Положи лавровый лист, свежую нарезанную зелень и вари все вместе еще минут 5.
Сняв борщ с огня, обязательно дай ему настояться хотя бы минут 20-30. Вкусы в нем должны перемешаться и «подружиться». Еще лучше, если он постоит до завтрашнего дня. На второй день настоявшийся борщ становится особенно вкусным, а от его аромата просто слюнки начинают течь. Недаром о борще упоминали в своих книгах и классики литературы, и современные писатели, такие, как Галина Щербакова, Александр Генис и Виктория Токарева.
Борщ – это настоящая гармония вкусов, цвета и аромата. Подают его со сметаной, добавляют в тарелку свежую зелень, а отдельные любители еще и ломтик лимона, и так вкусно его есть с мягким ржаным хлебом.
Домашний творог - это продукт, который может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к вашему рациону. Многие из нас уже забыли, какой вкус имеет настоящий домашний творог, когда его делают сами, без добавления консервантов и других вредных веществ. Если вы хотите наслаждаться свежим и качественным творогом каждый день, то наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить его быстро и легко. Вы сможете контролировать качество и состав продукта, а также добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы придать ему уникальный вкус.
4.5 56 оценок