🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыБорщ
14 марта 2023 г. в 13:15
4.5 55 оценок

Как приготовить борщ по классическому рецепту

Общее время
2 часа
30 мин
Готовить
1 час
Подготовка
1 час
30 мин
Порции
6
Когда устанешь и замерзнешь, когда нет настроения и ничего не хочется делать, тарелочка вкусного, наваристого борща приходится очень кстати. Съешь – и как будто вернешься домой, и бабушка в цветастом фартуке кормит тебя, улыбается и ласково говорит: «Все будет хорошо».
Как приготовить борщ по классическому рецепту
Legion-Media

Такой знакомый и привычный нам борщ имеет достаточно долгую и сложную историю. Оказывается, варят и едят его не только у нас, но и во многих других странах, утверждая, что рецепт правильного борща можно найти только у них. Да и у нас каждая семья варит его по-своему. Кто-то кладет в борщ картошку, кто-то говорит, что это неправильно, зато варит борщ с фасолью, а есть и те, кто варит этот вкусный суп без капусты. Упоминание о борще встречается в «Домострое» — книге о правильном укладе семейной жизни, изданной еще в 16 веке.

Говорят, что название свое борщ получил от съедобного борщевика, из которого когда-то его варили, а свеклу в него решили добавлять значительно позже.

И хотя на первый взгляд кажется, что приготовить борщ очень сложно, это совсем не так. Просто следуй нашим инструкциям, и у тебя все получится.

ингредиенты

Говядина или свинина на косточке — 500 гр.
вода — 2.5 л.
Свекла небольшая — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло растительное — 4 ст.л.
Лимонная кислота — 1 щепотка
Томатная паста — 2 ст.
Капуста белокочанная — 300 гр.
Картофель — 4 шт.
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика

Энергетическая ценность

Калорийность 70.0 ккал
Белки 4.0 г
Жиры 3.7 г
Углеводы 6.4 г

Способ приготовления

1. Начнем с бульона. Налей в кастрюлю 2,5 литра воды, положи мясо – лучше с косточкой, и включи средний огонь. Когда бульон начнет закипать, шумовкой или ложкой аккуратно сними с него пену, убавь огонь до минимума, чтобы бульон едва булькал. Если свинину – то вари час, если говядину – полтора часа.
2. Вымой и почисти овощи. Свеклу натри на крупной терке, морковь на средней. Лук нарежь кубиками, картошку – кубиком или соломкой.
3. Налей в сковородку растительное масло, положи туда лук и морковь, обжаривай минут 5, до прозрачности лука. Выложи к луку с морковкой свеклу, добавь уксус или лимонный сок. Это делается для того, чтобы свекла не потеряла насыщенный цвет, а борщ получился красным.
4. Обжаривай овощи все вместе минут 5-7, потом добавь к зажарке томатную пасту и чайную ложку без горки сахара, чтобы уравновесить кислоту. Все как следует перемешай и туши минут 7-10.
5. Когда бульон сварится, вынь из него мясо, пусть остывает.
6. Нашинкуй капусту и отправь ее в кастрюлю с кипящим бульоном.
7. Минут через 10 отправь в кастрюлю картошку. Если варишь борщ из молодой капусты, клади ее вместе с картошкой, так как молодая капуста варится быстро.
8. Добавь в борщ зажарку и мясо, порезанное небольшими кусочками. Посоли и поперчи по вкусу. Если любишь, положи туда же мелко нарезанный чеснок.
9. Положи лавровый лист, свежую нарезанную зелень и вари все вместе еще минут 5.

Сняв борщ с огня, обязательно дай ему настояться хотя бы минут 20-30. Вкусы в нем должны перемешаться и «подружиться». Еще лучше, если он постоит до завтрашнего дня. На второй день настоявшийся борщ становится особенно вкусным, а от его аромата просто слюнки начинают течь. Недаром о борще упоминали в своих книгах и классики литературы, и современные писатели, такие, как Галина Щербакова, Александр Генис и Виктория Токарева.

Борщ – это настоящая гармония вкусов, цвета и аромата. Подают его со сметаной, добавляют в тарелку свежую зелень, а отдельные любители еще и ломтик лимона, и так вкусно его есть с мягким ржаным хлебом.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Русская
Сезон:
  • Зима
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок