Жарить еду на масле, какого мы сорта оно ни было, очень вредно. Особенно до состояния аппетитной золотистой корочки! Дело в том, что при температуре выше 180 градусов (а сковорода может нагреваться до 250) любое растительное масло начинает разрушаться и вырабатывать элементы гликации — канцерогенные вещества, негативно влияющие на наше здоровье.
Этот способ жарки продуктов на сковороде помогает сохранить фигуру и замедлить старение: в чем его фишка?
Всем известно, что жареная на масле еда — не лучший вариант для ежедневного рациона. Но если ты устала от тушеных блюд и готовки на пару, попробуй эту здоровую методику использования сковороды!
Sigmund/Unsplash
Процесс гликации (гликирования, гликолизации) заставляет наш организм вырабатывать больше сахара. Отсюда и вытекает множество проблем: начиная от гормональных колебаний, воспалений и преждевременного старения кожи и заканчивая повышением веса и развитием сердечно-сосудистых заболеваний.
Не видишь свое утро без яичницы-глазуньи? Или время от времени любишь побаловать себя стейком? Да-да, понимаем: ты вряд ли доверяешь антипригарным сковородкам, к которым всё равно прилипает еда. Но не спеши вновь возвращаться к маслу и смиряться с проблемой гликации! Попробуй заменить его... обычной водой.
Судя по комментариям хозяек на форумах, сначала обжаривание на воде кажется очень необычным занятием — и больше напоминает тушение. Но если всё-таки дать методике шанс, результат обещает удивить. Без капли лишнего жира!
Главная сложность в жарке на воде заключается в нахождении оптимального количества жидкости. Вода должна быстро выпариться со сковородки и замениться соком продуктов — а значит, для большинства случаев хватит всего пары-тройки столовых ложек жидкости.
Еще одна причина попробовать жарить еду на воде — вкус готовых блюд. Хозяйки уверяют, что этот способ идеален для приготовления жирных сортов мяса. В итоге мясо получается очень нежным и легким. И абсолютно не сухим!
Загружаем