Иногда самый рабочий секрет оказывается самым простым. Оказывается, в Азии и Южной Америке врачи регулярно советуют своим пациентам: начинать обед или ужин с небольшой порции солений. По его словам, эта привычка помогает одновременно контролировать вес и избегать скачков сахара в крови.
Волшебная закрутка: секрет стройности, который ты точно найдешь в запасах своей бабули
Те самые банки с огурчиками могут принести тебе не только удовольствие, но и реальную пользу!
Getty images
Ферментированные или маринованные огурчики: в чем разница
Для начала важно понимать, что соленья бывают двух типов. Первые — ферментированные. Они проходят естественный процесс молочнокислого брожения в соли и воде. К ним относятся, например, непастеризованная квашеная капуста, традиционные корнишоны или кимчи. В процессе созревания образуются живые пробиотики — полезные бактерии, поддерживающие здоровье кишечной микрофлоры.
Второй тип — маринованные соленья в уксусе. Это те самые огурчики, оливки, перчики, артишоки или лук, которые чаще всего подают как закуску. Они не содержат живых бактерий, но обладают другим важным преимуществом — помогают смягчить гликемический отклик после еды.
Почему маринованные соленья полезны
Уксусная кислота временно подавляет действие фермента альфа-амилазы, который отвечает за расщепление сложных углеводов на простые сахара. В результате углеводы перевариваются медленнее, а глюкоза поступает в кровь не так резко. Гликемический отклик может снижаться на 30–34%.
Кроме того, уксусная кислота стимулирует мышцы активнее забирать глюкозу из крови и использовать ее как источник энергии. Это помогает поддерживать более стабильный уровень энергии и уменьшает резкие приступы голода.
Еще один плюс — высокая насыщаемость при минимальной калорийности. В 100 граммах маринованных овощей обычно менее 20–30 килокалорий, при этом сохраняется клетчатка. Объем и хруст требуют жевания, а это усиливает чувство сытости и подает мозгу сигнал, что организм получил достаточно пищи. По сути, это более разумная альтернатива чипсам, крекерам или орешкам.
Как и когда есть соленья
Лучший момент — в начале обеда или ужина. Небольшая порция перед основным приемом пищи помогает смягчить возможный скачок сахара, если в дальнейшем в меню есть углеводы, и одновременно умерить аппетит.
Важно помнить о мере. Несмотря на низкую калорийность, соленья содержат значительное количество соли, необходимой для их хранения. Поэтому речь идет именно о маленькой порции. Если хочется добавить больше, лучше выбирать варианты с пониженным содержанием соли или готовить их самостоятельно.
Напоминаем, что VOICE можно теперь не только читать: у нас появился раздел «Женсовет», где ты можешь пообщаться, задать вопрос психологу, посмотреть на маникюры и наряды других читательниц и показать свои, а также поучаствовать в наших еженедельных конкурсах!