Варенье, вкуснее чем у вашей бабушки
Наверное практически для каждого, варенье ассоциируется с любимыми вкусами из детства. Сам процесс приготовления, ароматы, снятие пенки и дегустация всегда большая радость и для детей и для взрослых. Эту подборку рецептов я берегла для вас к сезону урожая ягод и фруктов. И вот наконец-то делюсь ей с вами. Расскажите в комментариях какое варение ваше любимое, а если нужен рецепт, которого не найдете в подборке то тоже не стесняйтесь и пишите свои запросы.
Ингредиенты:
— 1 кг. вишни без косточек
— 700 г. сахара
— 2 ст. ложки лимонного сока
— 1 палочка корицы
-3-4 штуки гвоздики
Способ приготовления:
Удалите косточки из вишни и промойте ягоды. В кастрюле смешайте вишню, сахар и лимонный сок. Оставьте на 1-2 часа, чтобы ягоды пустили сок.
Добавьте палочку корицы и гвоздику в кастрюлю.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 30-40 минут, помешивая, пока варенье не загустеет. Капните немного варенья на холодную тарелку, если капля не растекается, варенье готово.
Удалите палочку корицы и гвоздику.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Храните варенье в прохладном темном месте, а после открытия — в холодильнике.
Ингредиенты:
— 1 кг. спелых персиков
— 600 г. сахара
— 1 лимон (сок и цедра)
— 50 г. свежего имбиря
— несколько листиков свежей мяты
Способ приготовления:
Персики очистите от кожицы и нарежьте на мелкие кусочки.
В кастрюле смешайте нарезанные персики, сахар, сок и цедру лимона. Оставьте на 30 минут, чтобы персики пустили сок.
Очистите и натрите имбирь на мелкой терке. Добавьте его в кастрюлю с персиками.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится.
После закипания уменьшите огонь и варите 25-30 минут, пока варенье не загустеет. В конце варки добавьте нарезанные листья мяты.
Капните немного варенья на холодную тарелку, если капля не растекается, варенье готово.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки на крышки и дайте остыть.
Примечания:
— Имбирь добавляет пикантность и согревающий эффект.
— Мяту можно добавлять в конце варки для сохранения аромата.
Ингредиенты:
1 кг. свежей клубники
800 г. сахара
2 ст. ложки лимонного сока (по желанию)
Способ приготовления:
Вымойте клубнику и удалите плодоножки. Можно оставить ягоды целыми или нарезать их на половинки. Для более насыщенного вкуса можно замочить клубнику в сахаре на 1-2 часа, чтобы ягоды выделили сок.
В кастрюле смешайте сахар и 100 мл. воды. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. В кипящий сироп добавьте подготовленную клубнику. Дайте смеси закипеть, затем убавьте огонь.
Варите варенье на медленном огне примерно 30-40 минут. Удаляйте пену, если она образуется. Варенье готово, когда клубника станет мягкой и прозрачной.
За 5-10 минут до окончания варки добавьте лимонный сок для аромата и сохранения цвета.
Для проверки готовности капните немного варенья на холодную тарелку, если капля не растекается, варенье готово.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Дайте остыть при комнатной температуре.
Советы:
Храните варенье в темном и прохладном месте.Для разнообразия можно добавить немного ванили или корицы.
Ингредиенты:
500 г. свежей малины
300 г. сахара
1 лимон (сок и цедра)
несколько листиков свежего базилика
1/2 чайной ложки корицы (по желанию)
Способ приготовления:
Тщательно промойте малину в холодной воде и обсушите.
В глубокой кастрюле смешайте малину, сахар, сок и цедру лимона. Если используете, добавьте корицу.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится.
Когда масса начнет закипать, добавьте нарезанные листья базилика. Уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока варенье не загустеет.
Для проверки готовности капните немного варенья на холодную тарелку, если капля не растекается, варенье готово.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки на крышки и дайте остыть.
Базилик придаст варенью необычный свежий аромат.
Хранить варенье лучше в холодильнике или в прохладном месте.
Ингредиенты:
— 1 кг. черной смородины
— 1 кг. сахара
-200 мл. воды (по желанию)
Способ приготовления:
Вымойте черную смородину и удалите веточки и листья. Можно оставить ягоды целыми или слегка раздавить для большего выделения сока.
В кастрюле смешайте сахар и воду (если используете). Доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
В кипящий сироп добавьте подготовленную смородину. Дайте смеси закипеть, затем уменьшите огонь.
Варите варенье на медленном огне примерно 20-30 минут. Удаляйте пену, если она образуется.
Проверьте готовность, капнув немного варенья на холодную тарелку. Если капля не растекается, варенье готово.
Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Оставьте остывать при комнатной температуре.
Советы:
— Для улучшения вкуса можно добавить немного лимонного сока.
— Храните варенье в темном и прохладном месте.
Попробуйте этот рецепт, и ваше варенье из черной смородины станет замечательным дополнением к десертам или утреннему чаю!
Ингредиенты:
— 1 кг. черешни
— 800 г. сахара
— 1-2 ст. ложки лимонного сока (по желанию)
— 100 мл. воды (по желанию)
Способ приготовления:
Вымойте черешню и удалите косточки. Это можно сделать, разрезая ягоды пополам.
Если хотите, чтобы варенье было более насыщенным, замочите ягоды в сахаре на 1-2 часа.
В кастрюле смешайте сахар и воду (если используете). Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Добавьте черешню в кипящий сироп. Дайте смеси закипеть, затем уменьшите огонь. Варите варенье на медленном огне примерно 30-40 минут. Удаляйте пену по мере необходимости. Варенье будет готово, когда ягоды станут прозрачными.
За 5-10 минут до окончания варки добавьте лимонный сок для аромата и сохранения цвета.
Проверьте готовность варенья, капнув немного на холодную тарелку, если капля не растекается, варенье готово.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Дайте остыть при комнатной температуре.
Храните варенье в прохладном темном месте.
Для разнообразия можно добавить специи, такие как корица или гвоздика.
Попробуйте этот рецепт, и ваше варенье из черешни станет отличным десертом!
Ингредиенты:
— 1 кг. свежих абрикосов
— 800 г. сахара
— 200 мл. воды (по желанию)
Способ приготовления :
Вымойте абрикосы, удалите косточки и нарежьте их на половинки или четвертинки, в зависимости от предпочтений.
Если абрикосы очень кислые, замочите их в сахаре на 2-3 часа. Это позволит фруктам выделить сок.
В кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
В кипящий сироп добавьте подготовленные абрикосы. Дайте смеси закипеть, затем убавьте огонь.
Варите варенье на медленном огне примерно 30-40 минут. Удаляйте пену, если она образуется. Варенье будет готово, когда абрикосы станут прозрачными.
Для проверки готовности капните немного варенья на холодную тарелку, если капля не растекается, варенье готово.
Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Оставьте остывать при комнатной температуре.
Для аромата можно добавить немного лимонного сока или корицы.
Храните варенье в темном и прохладном месте.
Попробуйте этот рецепт, и ваше варенье из абрикосов обязательно станет вашим любимым!
Ваш личный шеф-повар, Элина Улыбина-Бай
