Салаты, которые вас удивят

Как же замечательно, что уже меньше чем через неделю наступит лето. И эта подборка моих авторских рецептов призвана беречь вашу фигуру, улучшать настроение и удивлять своими вкусовыми изысками. Ну что, мои дорогие, пора создавать настоящие гастрономические шедевры! Поехали...

Ингредиенты:

— 80 г. фенхеля (тонко нарезанного)

— 5 г. лука (по желанию, тонко нарезанного)

— 5 г. свежей петрушки (нарезанной)

— 15 г. гранатовых зерен

— 30 мл. оливкового масла

— 10 мл. лимонного сока

— Соль и перец (по вкусу)

— 10 г. хрустящего хлеба (подсушенного в духовке)

— 100 г. запеченного лосося (порезанного на кусочки)

Способ приготовления:

Предварительно разогрейте духовку до 180C. Приправьте кусочки лосося солью и перцем, запекайте около 15 минут, пока они не станут золотистыми и нежными.

Тонко нарежьте фенхель и, если используете, лук. Поместите их в большую миску. Добавьте нарезанную петрушку, запеченный хлеб и гранатовые зерна в миску с фенхелем.

В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Полейте заправкой смесь овощей и аккуратно перемешайте.

На дно тарелки выложите кусочки запеченного лосося, сверху добавьте салат из фенхеля и зелени.

Этот салат будет отличной комбинацией свежих и насыщенных вкусов. 

Ингредиенты:

— 2 шт. красных апельсинов

— 1 головка цикория (важно, что бы не был горький). Можно заменить на салат Айсберг

— 7 г. фундука (поджаренного и дробленого)

— свежая мята (для украшения)

Для заправки:

— 3 ст. л. оливкового масла 

— 1 ст. л. лимонного сока

— 1 ч. л. меда (по желанию)

— соль и перец (по вкусу)

Способ приготовления:

Очистите красные апельсины и нарежьте их на кружки или дольки.

Цикорий промойте и нарежьте на тонкие полоски.

Приготовление заправки:

В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной эмульсии.

На тарелке выложите нарезанный цикорий.

Сверху разместите дольки красного апельсина. Посыпьте салат поджаренными и дроблеными орехами фундука. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.

Украсите свежими листьями мяты.

Подавайте салат сразу же, наслаждаясь свежестью и ароматами.

Ингредиенты:

— хурма 1 шт. (спелая)

— фенхель 1 шт.

— кешью или миндаль (для посыпки)

— мята (для украшения)

Для апельсиновой заправки:

— апельсиновый сок 100 мл.

— оливковое масло 2 ст. л.

— мед 1 ч. л. (по желанию)

— соль и перец (по вкусу)

Способ приготовления:

Хурму нарежьте на тонкие ломтики.

Фенхель нарежьте тонкими полосками (можно использовать овощечистку для создания тонких слайсов) и опустите в воду с лимоном, что бы он не потемнел.

Приготовление заправки:

В небольшой миске смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, мед (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте.

Способ приготовления:

На тарелку выложите ломтики хурмы, сверху разместите нарезанный фенхель. Полейте салат апельсиновой заправкой.

Посыпьте салат кешью или миндалем.

Добавьте свежие листья мяты для аромата и красоты.

Подавайте салат сразу же, наслаждаясь его свежестью и яркими вкусами.

Этот салат отлично подойдет как легкое блюдо или закуска.

Ингредиенты:

-  слабосюленный лосось 100 г.

— морковь 1-2 шт.

— апельсиновый 

 сок 300 мл. 

— красная икра (для украшения)

— фенхель (по вкусу)

— кервель (для украшения)

— оливковое масло 2 ст. л.

— фундук 5 г.

— соль и перец (по вкусу)

— лед (для охлаждения)

Способ приготовления:

Очистите морковь и нарежьте её на тонкие полоски с помощью овощечистки или специальной терки.

Вскипятите апельсиновый сок в кастрюле и добавьте туда морковь. Варите 3-5 минут, пока она не станет мягкой, но все еще хрустящей.

Сразу перенесите морковь в миску с ледяной водой на 5-10 минут, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить цвет.

Нарежьте слабосоленый лосось на тонкие ломтики.

На тарелку выложите охлажденную морковь, аккуратно придавая ей форму. Сверху разместите ломтики лосося.

Добавьте красную икру, нарезанный фенхель и кервель, а также дробленный фундук.

Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте салат немедленно и ешьте без промедления).

Этот рецепт сочетает в себе яркие вкусы и текстуры, создавая изысканное блюдо.

Ингредиенты:

— помидоры черри 60 г.

— огурец 1 шт.

— перец болгарский (разные цвета) 1 шт. (красный, желтый или зеленый)

— красный лук– 1/2 шт.

— свежая мята (для украшения)

— съедобные цветы (для украшения по желанию) 😁

Для заправки:

— йогурт  (натуральный) 150 г.

— свежая мята 20 г.

— лимонный сок 2 ст. л.

— оливковое масло 2 ст. л.

— соль и перец (по вкусу)

Способ приготовления:

Помидоры черри нарежьте пополам.

Огурец нарежьте кубиками или полукольцами.

Перец нарежьте кубиками.

Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

В большой миске смешайте помидоры, огурцы, перец и лук. Хорошо перемешайте.

Приготовление заправки:

В блендере смешайте йогурт, свежую мяту, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Измельчите до однородной консистенции.

 Выложите овощную смесь на тарелку в виде круглого «гнезда».

Полейте сверху мятной заправкой. Украсьте свежей мятой и съедобными цветами.

Этот салат станет отличным дополнением к любому столу и подойдет как закуска или легкое основное блюдо.

Желаю вам приятного аппетита и прекрасного летнего настроения. 

Ваш личный шеф-повар,

Элина Улыбина-Бай