Постное меню для светлого праздника Вербного Воскресения

Девочки, уже сегодня шестая суббота, последняя перед Страстной неделей. И если вы соблюдаете пост, то сегодня ваш рацион может быть более свободным, и к вашему столу вы можете добавить икру рыб. А уже завтра нас ждёт светлый праздник Вербного Воскресенья, после которого наступит Страстная неделя, когда мы вспоминаем страдания Христа. Чтобы ваш праздничный стол был вкусным, но при этом состоял из блюд, которые будут соответствовать постному меню, я подготовила для вас новую подборку из моих авторских рецептов.

Ингредиенты для начинки:

240 г. вареного нута (около 1 стакана, можно использовать консервированный)

100 г. свежего огурца (примерно 1 шт.)

150 г. помидор (1-2 шт.)

100 г. капусты (белокочанной или красной, примерно 1/4 маленького кочана)

20 г. листьев салата

10 г. свежей зелени (петрушка, кинза)

1-2 зубчика чеснока (по желанию)

Соль и перец (по вкусу)

15-30 мл. оливкового масла

1 ч. ложка лимонного сока

Для питы:

3-4 питы или лаваша (по 60-80 г. каждая)

Способ приготовления:

Если используете нут из консервов, промойте и откиньте на дуршлаг. Если варите сами, отварите нут до мягкости.

Измельчите его в блендере до состояния фарша. Добавьте чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Нарежьте огурец, помидоры и капусту тонкими полосками. Разогрейте питу или лаваш на сухой сковороде или в духовке, чтобы они стали мягкими и теплыми. Аккуратно разрежьте каждую питу пополам и наполните её нутовым фаршем, добавьте нарезанные овощи и листья салата.

Подавайте питу с начинкой сразу же, можно украсить свежей зеленью.

Это постное блюдо отлично подойдет для легкого обеда или перекуса.

Ингредиенты:

1 стакан нута (сухого или консервированного)

2-3 средних помидора (или 400 г. консервированных)

1 луковица

2-3 зубчика чеснока

1 ч. ложка куркумы

1 ч. ложка зиры (кумин) (по желанию)

1/2 ч. ложки паприки (по желанию)

Оливковое масло

Соль и перец (по вкусу)

Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи

Способ приготовления:

Если используете сушеный нут, замочите его в воде на ночь, затем отварите до мягкости (примерно 1-1.5 часа). Если консервированный, просто промойте и откиньте на дуршлаг.

Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.

Если используете свежие помидоры, нарежьте их кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Если консервированные, просто добавьте их в сковороду.

Добавьте отварной нут, куркуму, зиру и паприку. Хорошо перемешайте. Если смесь слишком густая, добавьте немного воды. Тушите на среднем огне около 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились. При необходимости добавьте соль и перец.

Подавайте горячим, посыпанным свежей зеленью.

Ингредиенты:

600-800 г. болгарских перцев (4-5 крупных)

300 г. томаты в собственном соку (пробитые)

150 г. луковицы (1 большая)

— 10 г. чеснока (2-3 зубчика)

500 мл. овощного бульона (или воды)

30 мл. оливкового масла (2 ст. ложки)

5 г. соли (по вкусу)

2 г. черного перца (по вкусу)

3 г. паприки

5 мл. лимонного сока (по желанию, 1 ч. ложка)

Свежая зелень (петрушка или кинза) для подачи

Гренки для подачи (по желанию)

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте болгарские перцы, удалите семена и нарежьте их пополам. Выложите на противень и запекайте 20-25 минут, пока кожица не подрумянится и не начнет отслаиваться.

Мелко нарежьте лук и чеснок. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут). Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Когда перцы будут готовы, выньте их из духовки, дайте немного остыть, а затем очистите от кожицы. Добавьте запеченные перцы в кастрюлю с луком , чесноком и пробитыми томатами. Влейте овощной бульон, добавьте соль, перец и паприку. Доведите до кипения и варите 10 минут.

Снимите с огня и аккуратно измельчите суп с помощью блендера до однородной консистенции. При необходимости добавьте лимонный сок.

Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и гренками.

Этот крем-суп не только вкусен, но и очень полезен.

Ингредиенты для грибов:

500 г. шампиньонов (примерно 10-12 крупных)

30 мл. оливкового масла

Соль и черный перец (по вкусу)

Для соуса чимичури:

30 г. свежей петрушки

15 г. свежего орегано (или 1 ч. ложка сушеного)

2-3 зубчика чеснока

60 мл. оливкового масла

10 мл. уксуса (винного или яблочного)

1/2 ч. ложки красного перца

Соль (по вкусу)

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200°C. Промойте шампиньоны и удалите ножки. Выложите грибы на противень, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите.

Запекайте шампиньоны в духовке около 15-20 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. В блендере смешайте свежую петрушку, орегано, чеснок, уксус, красный перец и немного соли. Постепенно добавляйте оливковое масло, пока не получите однородную консистенцию. Выньте грибы из духовки и щедро полейте соусом чимичури. Можно украсить свежей зеленью.

Это блюдо отлично подходит как закуска или гарнир.

Ингредиенты:

200 г. муки (пшеничной или овсяной)

100 г. кунжута

100 г. сахарного песка (или по вкусу)

70 мл. растительного масла (например, подсолнечного или оливкового)

100 мл. воды (или растительного молока)

1 ч. ложка разрыхлителя

2 г. ванильного сахара

Щепотка соли

Способ приготовления:

В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте растительное масло и воду (или растительное молоко), замешивая тесто. В конце добавьте ванильный сахар. Из полученного теста сформируйте небольшие шарики (по 20-25 г.) и обваляйте их в кунжуте. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом, и слегка прижмите.

Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте печенье около 15-20 минут, пока оно не станет золотистым. Дайте печенью немного остыть на противне, затем перенесите на решетку, чтобы оно полностью остыло.

Это постное печенье отлично подойдет к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Ваш личный шеф-повар, Элина Улыбина-Бай