Тыквенный торт без выпечки: правильный и вкусный десерт
Ингредиенты:
Для коржа:
- 100 г орехов
- 100 г сушёных тыквенных семечек (не жареных! иначе будет ненужный привкус)
- 100 г фиников
- 2 ст. л. кокосового масла
- 2 ст. л. какао или кэроба (заменитель какао)
Для крема:
- 400 г тыквы (предварительно отварить до мягкости)
- 100 г любого растительного молока (идеально — кокосовое, можно заменить на обычное)
- сок от 150 г лимона
- 1 ч. л. цедры лимона
- 4 г сахарозаменителя или 4 ст.л. мёда
- 1 пакетик агара (7-10 г)
- кокосовая стружка или халва для украшения
Время приготовления: 30 минут
Количество: 4-5 порций
Способ приготовления:
-
Корж: орехи и тыквенные семечки промыть и замочить в воде на несколько часов или залить кипятком на 30 минут.
-
Если финики жёсткие, то их также нужно залить кипятком на 15-20 минут, затем очистить от косточек.
-
Кокосовое масло растопить. Положить все ингредиенты для коржа в блендер и перемолоть. Можно перемолоть не сильно, чтобы чувствовались небольшие кусочки орехов и семечек, но это дело вкуса, можно перемолоть и до однородности.
-
Застилаем пергаментом разъёмную форму вместе с бортиками. Выкладываем туда массу для коржа и тщательно утрамбовываем. Убираем в морозилку пока готовим крем
-
Крем: выкладываем в блендер все ингредиенты, кроме агара.
-
Всё тщательно перемалываем до состояния нежного пюре. По консистенции крем должен получиться как густая сметана. Если густовато, добавьте немного молока.
-
Регулируем кислоту и сладость по своему вкусу.
-
Перекладываем крем в кастрюльку, добавляем агар-агар. Доводим до кипения и кипятим на слабом огне ровно 2 минуты.
-
Сборка: (действуем быстро, т.к. агар застываем уже при комнатной температуре) достаём корж из морозилки. Выливаем сверху крем и разравниваем лопаткой.
-
Оставляем на столе до полного остывания, затем убираем в холодильник минимум на 30 минут.
-
Достаём торт из формы. Украшаем тёртым шоколадом, или кокосовой стружкой, или измельчённой халвой.