Почему нам нравятся острые блюда?

Чили добавит не меньше новых ощущений, чем прыжок с парашютом

Специалист по психологии еды Пол Розин из Университета Пенсильвании (США) считает, что мы едим острое по той же причине, по какой катаемся на американских горках – ради ощущения контролируемого риска. В тот момент, когда пробуем перченое блюдо, получаем необходимые нашему мозгу острые ощущения, но при этом не причиняем себе настоящего вреда. Первыми распробовали чили коренные американцы 6000 лет назад. В Европе и Азии красный перец появился благодаря Колумбу и быстро стал самой популярной специей, его добавляют в супы, жаркое и даже в мороженое.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО МОРОЖЕНОГО С ЧИЛИ

Ингредиенты:

2 палочки корицы
250 г сахара
200 мл жирных сливок
300 мл сливок
3 раздробленных душистых ямайских перца
цедра половины апельсина
100 г какао-порошка
1–2 маленьких размолотых сушеных перца чили
6 яичных желтков
2 ст. ложки рома

Налей в кастрюлю 400 мл воды, раствори сахар, положи маленькие сушеные перцы чили, апельсиновую цедру, корицу, ямайский перец и доведи до кипения. Вари на слабом огне около 20 минут. Сними, добавь какао и размешай. Пропустив через сито, поставь сироп охлаждаться. Доведи до кипения жирные сливки и влей тонкой струйкой в миску с желтками, одновременно взбивая. Поставь получившуюся массу на слабый огонь и вари, постоянно помешивая (не давая закипеть), до тех пор пока крем не покроет ложку однородным густым слоем. В отдельной посуде взбей 300 мл сливок до образования пиков, добавь получившийся шоколадный крем, сироп и ром. Перелей в контейнер, накрой крышкой и поставь в морозильную камеру на ночь.