Главным событием сезона стали гастроли итальянских шеф-поваров. Команды из Пьемонта — Себастьяно Мелита и Алессандра Кастелли (Battaglino, Бра), Джанни Бертолини и Алекс Оливето (Locanda in Cannubi, Бароло), Антонио Арментано и Джузеппе Бальтрокко (Totta Virginia, Серралунга-д’Альба) — провели в ресторанах двух столиц серию эногастрономических ужинов.
Итоги фестиваля итальянской гастрономии в Москве и Петербурге
С 1 по 14 июня в Москве и Санкт-Петербурге прошел первый сезон итальянской гастрономии Grani — проект ресторанной группы FITZ GASTRO, объединивший более 20 ресторанов. Фестиваль исследовал итальянскую кухню — в конце 2025 года она была официально внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО — через принципы slow food и бережное отношение к региональным традициям.
Архивы пресс-службы
В Петербурге программа разворачивалась в камерном формате. В баре-бистро Mio ужин с шефом Алексом Оливето выстроили как диалог локальной и пьемонтской кухни: тартар из телятины с соусом Бароло встретился с орекьетте с брокколи, а семейные рецепты Ланге — с прочтением итальянской классики командой Mio. В Tondo шеф Антон Исаков и Антонио Арментано провели вечер в четыре руки: гости пробовали ризотто с сыром Кастельманьо и лангским фундуком «Трилобата» и фестивальный сет с котолеттой и равиоли с зеленым горошком. Rimski собрал гостей на ужин — четыре курса от шефа Алексея Ушакова и сомелье Натальи Прищеповой с тальятой из стриплойна и клубничным супом с джелато. В Sapori d’Italia провели закрытый пресс-бранч с сетом от шефа Андрея Сухина: брускетта с мортаделлой и персиком, свекольное ризотто с горгонзолой и панна котта с лесными ягодами. Завершил петербургскую программу Giovanni Medici — 14 июня здесь прошел гастрономический ужин с дегустацией фестивального меню.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
В Москве фестиваль открыл ужин в ресторане Quadrum отеля Four Seasons Moscow: шефы Дженнаро Конте и Константин Нецветаев представили сет, где ньюди с рикоттой и дикими травами соседствовали с террином из ягненка и пастьерой наполетана. В Butler Джузеппе Дави представил в фестивальном меню тортино из маринованных сардин, лазанью со страчателлой и перепелку на гриле с малиновым соусом. В Balzi Rossi шеф-повар Кармине Альфиери собрал сет из четырех подач с лазаньеттой наполетана и говяжьими щечками. В рамках ужина в Lumicino гости смогли оценить итальянскую кухню с непривычной стороны — шеф проекта сделал акцент на овощах и морепродуктах: карпаччо с черешней, крудо из аргентинской креветки, жареный сибас с соусом из щавеля. А 8 июня в ресторане Barbaresco провели ужин. Концепт-шеф Fitz Gastro Александр Ермаков к встрече подготовил специальный сет: обожженная бриошь с фуа-гра, паштет из кролика с маринованными овощами, карпаччо из перцев рамиро и стейк пиканья со спаржей и соусом кафе де пари. Кульминацией московской программы стал закрытый вечер в Fiorentini, объединивший итальянских и московских шефов. Бренд-шеф Scarpa Эдгарс Яунземс и концепт-шеф Fitz Gastro Александр Ермаков выстроили вечер в формате aperitivo, с вниманием к продукту и живым общением. 12 июня программу фестиваля продолжил ужин в Avero Mio, где команда Battaglino и шеф Родион Садовский представили меню, вдохновением для которого стала екхня региона Пьемонт: тартар из ягненка, ребро быка с фуа-гра и сморчками, артишоки с мятой и облепиховое крем-брюле. Завершились итальянские каникулы в столице 13 июня. В The Santi провели бранч-лекцию совместно с искусствоведом Натальей Востриковой. Гости смогли пройти через семь веков итальянского искусства — от монастырской трапезы Монте Кассино до провокационных банкетов футуристов..