ВОЗ советует не использовать заменители сахара для похудения: объясняем, почему

Ожирение последние несколько десятилетий является серьезной проблемой для всего мира. Ученые и врачи постоянно ищут новые решения, позволяющие людям поддерживать здоровый вес, и искусственные заменители сахара поначалу казались исследователям весьма многообещающими.

«Некалорийные подсластители (NNS) часто использовались для снижения веса. Логика проста и очевидна — они позволяют получить сладость без нагрузки, свойственной обычным сахарам», — объясняет доктор медицины Кристин Драйер. 

Большинство краткосрочных — ведущихся менее одного года — научных изысканий показывали, что NNS отлично справляются со своей задачей. Например, мета-анализ 20 исследований в 2020 году показал, что использование подсластителей приводит к значительной потере веса.

Увы, последние годы картина уже не выглядит столь радужной. «Доказательства, подтверждающие пользу NNS для снижения веса, становятся менее убедительными, как только мы расширяем временные рамки», — говорит Драйер.

В частности, систематический обзор 283 исследований, составленный экспертами ВОЗ, показал, что искусственные подсластители часто помогают людям достичь краткосрочной потери веса, однако последующее наблюдение в течение 10 лет показывает, что NNS связаны с увеличением жировых отложений.

«Потеря веса — многогранный процесс, включающий в себя гормональные реакции, метаболические адаптации и другие физиологические и психологические факторы. Добавление NNS, судя по всему, не оказывает значительного влияния на все эти аспекты. Новые данные ВОЗ говорят о том, что NNS не являются серебряной пулей для лишнего веса», — говорит Драйер.

В конце концов, даже ВОЗ соглашается с тем, что в краткосрочной перспективе они дают эффект! Неизвестно, что ждет эмира и ишака через 10 лет, а отпуск уже практически на пороге, так почему бы не поучаствовать в каком-нибудь марафоне похудения, где сахар советуют поменять на стевозоид?

Вот в чем дело: в обзоре ВОЗ упоминаются многочисленные исследования, связывающие NNS с сердечными приступами, инсультами, заболеванием почек, диабетом второго типа и другими неприятными последствиями для здоровья. При этом речь идет о подсластителях, которые во многих странах сейчас официально считаются безопасными: ацесульфаме, аспартаме, адвантаме, цикламате, неотаме, сахарине, сукралозе, стевии и ее производных.

Тем не менее, многие эксперты по питанию считают, что не стоит демонизировать NNS: исследования показывают просто связь, а не причинно-следственную, а это две большие разницы. «Факт того, что люди используют сахарозаменители, говорит о том, что они уже ведут образ жизни, который увеличивают риск ожирения и сопутствующих ему заболеваний», — говорит доктор медицины Эрин Полински-Уэйд.

Эрин продолжает считать ограничение сахара эффективной диетической стратегией для достижения желаемого веса. Однако, считает Палински-Уэйд, существуют другие способы ее придерживаться. «Один из моих любимых способов подсластить продукты — добавить фруктовое пюре вместо сахара в выпечку. Протрите яблоки, бананы или чернослив и используйте их во время готовки в том же количестве, что и сахар. Так вы обеспечите ту же сладость, а также увеличите количество употребляемой клетчатки», — говорит она.

Эрин так же советует не демонизировать ни сахар, ни NNS — по своей сути они не являются плохими, и всё зависит от контекста. Да, переход с обычной газировки на диетическую поможет избежать скачков сахара в крови, но в то же время выбор обычного печенья вместо диетического с NNS может дать большее удовлетворение и тем самым защитить от переедания.

По мнению Палински-Уэйд, не стоит избегать каких-то продуктов — и для здоровья, и для похудения прежде всего важно питаться сбалансированно, а не вычеркивать что-либо из своего рациона полностью.

Читай также: 20 ингредиентов, за названиями которых в продуктах прячется сахар: будь внимательна!