Диета «Стол №5»: особенности, меню, рецепты

Хотя сейчас медики отказались от системы лечебных столов Певзнера, меню диеты «Стол №5» многие используют при заболеваниях печени и желчного пузыря, чтобы избежать обострений. Хотя это и лечебная диета, при желании ее можно сделать вполне вкусной и разнообразной.

Диета стол № 5 предназначена для страдающих желчнокаменной болезнью и другими заболеваниями печени и желчного пузыря. Также существуют разновидности диеты «Стол №5» при других заболеваниях. Например, при хроническом панкреатите используется диета «Стол №5в», при остром панкреатите — «Стол №5п», при нарушенном оттоке желчи — «Стол №5щ» или «Стол №5 ж/л». Естественно, меню диеты «Стол №5» при панкреатите отличается от меню при ЖКБ или других патологиях, но общие принципы диеты одни и те же.

Блюда диеты «Стол №5» могут использоваться для снятия обострений холецистита или их предупреждения, если операция по каким-то причинам невозможна. Многие страдающие заболеваниями печени и желчного пузыря отмечают улучшение самочувствия, когда следуют этой диете.

Как и любая диета с ограничением жиров, «Стол №5» может способствовать похудению, но только в том случае, если ограничить заодно простые углеводы и калорийность рациона. Здоровым людям меню диеты «Стол номер 5» не рекомендуется, но при заболеваниях ЖКТ можно совместить приятное с полезным, и не только избежать приступов боли, но и похудеть.

Основной принцип диеты заключается в ограничении жиров и других продуктов, которые провоцируют отток желчи. В меню диеты «Стол №5» при холецистите входит много белка, небольшое количество углеводов и минимум качественных жиров. При панкреатите рекомендуется также ограничивать углеводы.

Обширный список запрещенных блюд внушает мысль, что вкусно питаться на лечебной диете невозможно. Но это не так! Меню диеты «Стол №5» на каждый день может быть разнообразным и вкусным. Предлагаем вариант на неделю.

Это меню диеты «Стол №5» на неделю предназначено для взрослых, но его можно использовать и для детского питания. Напомним, что порции должны быть небольшими: диета предусматривает дробное питание.

Завтрак — гречневая каша, нежирный йогурт, чашка травяного чая.

Второй завтрак — сухое печенье, компот.

Обед — вареная курица и чай без сахара.

Полдник — овощное пюре.

Ужин — творожная запеканка, печеное яблоко.

Завтрак — тост с джемом и чай.

Второй завтрак — нежирный йогурт.

Обед — картофельное пюре, куриная котлетка на пару и стакан нежирного кефира.

Полдник — фруктовое желе.

Ужин — овощной крем-суп без сливок и чай.

Завтрак — омлет с овощами и кисель.

Второй завтрак — тост с нежирным и неострым сыром.

Обед — рагу из сезонных овощей, фрикадельки и компот.

Полдник — крупяной пудинг.

Ужин — ленивые вареники.

Завтрак — овсянка с нежирным творогом.

Второй завтрак — небольшая порция спагетти с нежирным неострым сыром и маленьким кусочком сливочного масла.

Обед — омлет на пару и натуральный йогурт.

Полдник — фруктовый мусс.

Ужин — отварное мясо индейки с тушеными овощами.

Завтрак — рисовая каша.

Второй завтрак — нежирный йогурт.

Обед — вареная курица и спаржа.

Полдник — картофельное пюре на воде.

Ужин — запеченная тыква и кисель.

Завтрак — творог и кисель.

Второй завтрак — овсяная каша.

Обед — тыквенное пюре и вареная нежирная рыба.

Полдник — фрикадельки или паровые котлеты из нежирного мяса.

Ужин — тушеные овощи.

Завтрак — омлет с помидорами и кисель.

Второй завтрак — творожная запеканка.

Обед — крем-суп из моркови и тыквы.

Полдник — тост с нежирным и неострым сыром.

Ужин — рыбные паровые котлеты и печеная спаржа.

Ориентируясь на этот пример, можно самостоятельно разработать меню диеты «Стол №5» на неделю: рецепты вкусных и полезных блюд приводятся ниже.

Мало продумать примерное меню для диеты «Стол №5», нужно также правильно приготовить блюда, чтобы они были не только полезными, но и вкусными. Задача непростая, ведь пряности использовать нельзя, однако вполне реальная.

Вы можете сами создавать меню диеты «Стол №5» на день взрослым и детям с нашими рецептами. Диетическое питание может быть вкусным!

Этот рецепт в разрешенными продуктами для диеты «Стол №5» поможет разнообразить рацион.

Как приготовить:

Свежая капуста не входит в список разрешенных продуктов на диете «Стол №5», однако в запеченном виде этот овощ можно употреблять.

Как приготовить:

Рецепт нежирной творожной запеканки идеально подойдет для диеты «Стол №5».

Как приготовить:

Жарить на диете «Стол №5» нельзя, но те же самые продукты можно приготовить в запеченном виде. Например, сделать диетические оладьи.

Как приготовить:

Меню диеты «Стол №5» на каждый день можно разнообразить с помощью такого вкусного и полезного супа.

Как приготовить:

Изменение правил питания оказывает огромное значение на наш организм, потому что медикаменты далеко не всесильны, если человек ест «всё подряд». Напротив, переход на адекватное питание способен в корне изменить ситуацию, и пациент может почувствовать себя гораздо лучше даже без медикаментов! Очень важным моментом является не просто смена питания, а соответствие новой диеты проблеме по здоровью. Но всем ли подходит диета №5?

Начну с того, что этот рацион далеко не так универсален, как считалось раньше: при разных заболеваниях печени рекомендации по питанию будут различаться. Тут важен индивидуальный подход.

Нет смысла использовать эту диету здоровым людям для похудения: в меню диеты №5 много углеводов, продуктов с высоким гликемическим индексом (макароны, каши, печенье, различные пюре), которые вовсе не способствуют похудению. Нет никакого смысла соблюдать такую диету, если нет проблем с печенью и ЖКТ вообще, похудеть и оздоровиться можно куда более приятными способами. Например, эффективной будет средиземноморская диета, признанная самым рациональным вариантом питания с точки зрения здоровья.

Напомню, что столы по Певзнеру отменили еще в 2003 году, и неспроста. Ограничения в питании тех или иных полезных продуктов приводят к дефицитам важных для организма нутриентов, которые нужно восполнять самостоятельно. Длительное соблюдение строгой диеты всегда должно быть обосновано и, по возможности, не длиться долго.