0 калорий — 100 проблем: 9 причин отказаться от диетических продуктов, когда худеешь

Сегодня VOICE вместе с эспертом разбирается, почему заманчивая «полезная» этикетка — чаще всего просто красивая ложь, а отказ от диетических продуктов — лучшее решение для твоих здоровья и фигуры.

Удивительно, но до сих пор обезжиренные молочные продукты остаются на прилавках магазинов, привлекая потребителей своими этикетками. Если даже опустить идею о том, что мифы, демонизирующие жиры, уже давным давно развенчаны, можно подумать,что эти продукты действительно нам на пользу.

Дело в том, что жиры отвечают за вкусовые качества продукта, и при исключении их из состава производителям приходится добавлять в них сахара, улучшители вкуса и крахмалы для совершенствования консистенции. Как итог, обезжиренный йогурт нередко содержит больше сахара, чем его аналог обычной жирности.

А ведь именно быстрые углеводы (а не жиры) на сегодняшний день признаны главными виновниками проблем с весом и уровнем энергии. Обезжиренный йогурт с кусочками фруктов может содержать столько же углеводов, сколько шоколадный десерт. Но, естественно, об этом не будет крупно написано на упаковке.

Это вторая ловушка, на которую можно легко попасться худеющим. Здесь могут быть два варианта: либо в продукте используются сахарозаменители (эритрит, стевиолгликозиды, аспартам, сукралоза, сахарин и прочие), либо сахар «замаскирован» под каким-то другим, неочевидным, названием.

Ингредиенты, которые заканчиваются на «-оза» (например, декстроза, мальтоза), а также все сиропы (сироп агавы, кленовый, финиковый, рисовый и др.), ячменный солод, мед, патока, концентрированный фруктовый сок — это все добавленные сахара, которые калорийны, содержат минимум питательных веществ, но при этом вызывают резкий скачок сахара крови.

Иногда в продуктах «без сахара» для улучшения их вкуса производитель увеличивает долю жира. В итоге их калорийность нередко почти такая же, как у «собратьев» с сахаром. В итоге ты честно выбрала «легкий» вариант, а организм получил ровно то же самое.

Исследования последних лет показывают, что регулярное употребление искусственных подсластителей может нарушать состав микробиоты кишечника, влиять на уровень инсулина и... только усиливать тягу к сладкому.

То есть, выпив баночку «диетической» газировки, ты рискуешь уже через полчаса с вожделением  смотреть на витрину соседней пекарни. Заметь, что совсем не такого эффекта ты ожидала.

Как ни парадоксально это звучит, но большинство «диетических» продуктов относятся к ультрапереработанным, а их употребление мы должны сводить к минимуму.

Возьмем, например, состав какого-нибудь «фитнес»- или протеинового батончика. Чего в нем только нет: ароматизаторы, улучшители вкуса, консерванты, стабилизаторы — все, чтобы потешить вкусовые рецепторы, продлить срок годности и снизить себестоимость продукта, но никак не улучшить наше здоровье.

То же самое с разными полезными готовыми завтраками, которыми, кстати, многие любят кормить детей. Изучив их составы, порой можно ужаснуться, увидев растительные масла низкого качества, трансжиры, фруктозно-глюкозный сироп, ароматизаторы, улучшители вкуса, консерванты и прочее. 

Употребление ультрапереработанной еды на постоянной основе (к которой относится большинство диетических продуктов!) связано с нарушением микробиома кишечника, повышенным риском развития ожирения, сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии и тревожных расстройств.

Как и любые другие продукты глубокой промышленной обработки, а-ля «диетические» продукты могут здорово влиять на работу твоих вкусовых рецепторов. Например, искусственные подсластители в 200-600 раз слаще сахара, а их регулярное употребление буквально меняет работу вкусовых сосочков языка.

Естественные сахара в составе фруктов и ягод начинают казаться нам недостаточно сладкими. Усилители вкуса, глутамат и яркие ароматизаторы буквально перенастраивают вкусовые рецепторы. После месяца употребления таких «диетических» продуктов обычная гречка с овощами кажется пресной, а помидор с грядки практически безвкусным. Самое грустное, что измененное восприятие потом достаточно сложно вернуть.

Эффект «ореола здоровья» — когнитивное искажение, при котором наличие одного «хорошего» маркера — без сахара, без глютена, обезжиренный, диетический, органический и прочие— на упаковке продукта создает иллюзию его большей полезности. Ты видишь продукт с такой маркировкой и неосознанно начинаешь воспринимать его, как более качественный, безопасный и «правильный», даже если его состав или свойства существенно не отличаются от других вариантов.

Это может привести к банальному увеличению употребления данных продуктов. Съела одно диетическое печенье? Значит, можно взять еще три штуки — ведь они же такие «легкие» и «диетические».

В итоге общее количество съеденного оказывается куда больше, чем если бы ты просто позволила себе одно обычное печенье без «претензии на полезность» и получила настоящее удовольствие. Диетические продукты буквально провоцируют переедание, причем делают это весьма изящно.

С предыдущим пунктом тесно связан и тот момент, что диетические продукты плохо насыщают. Дело в том, что на сытость влияют не только объем порции, количество калорий, белков, жиров, клетчатки, но и удовольствие от еды. Диетические продукты часто лишены всего этого одновременно.

Мало жира, мало белка, нет сахара, вкус «как будто настоящий», но нет полноценного чувства удовлетворения, равно как и насыщения не возникает. Итог один: совсем скоро ты снова голодна. Производителям, кстати, это очень выгодно: с высокой долей вероятности ты купишь еще одну упаковку.

Диетические продукты стоят в среднем на 20-40% дороже обычных аналогов. Ты платишь за длинный список ингредиентов, красивую упаковку и маркетинговый нарратив «заботы о здоровье».

Тогда как горсть орехов, натуральный йогурт или кусок темного шоколада дадут тебе не только настоящее насыщение и нормальный состав, но и не опустошат кошелек. Иногда самый «диетический» выбор — это просто меньший кусок обычного торта с чашкой кофе без чувства вины.

Самое печальное, что в погоне за «диетическими» продуктами, можно напрочь лишиться способности чувствовать и понимать потребности организма, они  «уводят» от интуитивного питания. Интуитивное питание — умение есть то, что хочется, в нужном количестве, умение улавливать сигналы голода и насыщения— это навык, который диетическая культура методично разрушает.

Когда ты отказываешься от продуктов с припиской «легкий» и «диетический» и возвращаешься к обычной еде, то обнаруживаешь, что ешь меньше, получаешь больше удовольствия и при этом меньше думаешь о еде.

Лучшее, что ты можешь сделать для своего здоровья — это питаться самыми простыми и минимально обработанными промышленно продуктами. Пусть основой твоего рациона станут крупы, цельные злаки, мясо, рыба, яйца, сезонные овощи, фрукты и ягоды, орехи, нерафинированные растительные масла и молочные продукты нормальной жирности. 

На гречке не написано «суперфуд», скумбрия не «кричит» об омега-3 на каждой упаковке, авокадо не заявляет «я без глютена и ГМО», а яйца не обещают тебе стройность к лету.

По-настоящему полезные продукты не нуждаются в рекламе, но именно они и дадут желанные здоровье и красоту. Еда без лишних обещаний на упаковке нередко оказывается честнее и полезнее, чем та, что кричит «я диетическая» с каждой полки супермаркета.