Гастрономическое путешествие начинается с изысканной брускетты с крабом и гуакамоле: чиабатта нарезается на аккуратные порции, смазывается оливковым маслом и подрумянивается на гриле. Затем на нее наносится насыщенный соус гуакамоле, приготовленный из свежих в меру зрелых авокадо, лука шалот, кинзы, оливкового масла, сока лайма, зиры и острого чили, после чего добавляются тонкие ломтики шпината и мясо краба. Завершающим штрихом становится легкий соус айоли, который придает блюду дополнительную глубину.
Греция на вкус: краб в центре внимания
Ресторан «Гермес» обновляется к весне и объявляет о запуске Фестиваля краба. Вдохновленная греческими традициями команда ресторана создала меню, в котором краб становится главным героем
Архивы пресс-службы
Следующая позиция – салат с крабом и авокадо. Свежие огурцы, сочные помидоры, кремовый авокадо и микс салата перемешиваются с нежным айоли, а затем украшаются мясом краба, икрой палтуса, перепелиным яйцом и маслинами. Для любителей оригинальных блюд в меню есть гирос с мясом краба, приготовленный на тонкой лепешке, смазанной горчичным айоли. Завершается композиция легким акцентом оливкового масла и хлопьев паприки, что придает особую пикантность.
Финальным аккордом фестивального меню становится паста с крабом. Обжаренные лук шалот, чеснок, чили и цукини, нарезанные мелкими кубиками, быстро обжариваются на сильном огне, после чего добавляются белое вино, биск и сливки. Блюдо доводится до идеального вкуса с помощью сливочного масла и рубленой петрушки, а в самом конце аккуратно дополняется свежим мясом краба и икрой палтуса.