Страсть как хочется: рецепты блюд, пробуждающих не только аппетит
Камчатский краб
Андрей Бобровский, врач-диетолог
Жирные кислоты, которые содержатся в растительной и животной пище, усиливают половое влечение и влияют на яркость оргазма. Самые эффективные афродизиаки – морепродукты, авокадо, красный перец, тыквенные семечки и кедровые орехи.
- фаланга камчатского краба – 100 г
- имбирное масло – 15 г
- петрушка – 3 г
- перец чили – 3 г
- чеснок – 3 г
Сдобри фалангу краба имбирным маслом с чесноком, перцем чили и петрушкой. Обжаривай на гриле в течение 10-13 минут.
Сибас с авокадо и кокосовым соусом
Франческо ди Марцио, шеф-повар ресторана Moregrill
- филе сибаса – 90 г
- авокадо – 60 г
- лангустиновая креветка лимонник – 40 г
- перец чили – 10 г
- лист лайма – 10 г
- чеснок – 3 г
Обжарь на гриле сибас, креветку и 30 г нарезанного кубиками авокадо, а оставшееся измельчи в блендере. Для соуса смешай в кастрюле кокосовое молоко, чеснок, лимонник, чили и лист лайма, доведи до кипения. Остуди, взбей в блендере и процеди. Выложи на тарелку сибас, креветку, пюре и кубики авокадо и заправь соусом.
Имбирный латте
- молоко – 200 мл
- эспрессо – 35 мл
- имбирный сироп – 50 мл
- пудра каркаде – 15 г
Взбитое молоко залей в кружку с эспрессо. Добавь домашний имбирный сироп. Сверху посыпь перемолотым в пудру каркаде – он придаст напитку нежно-розовый цвет и сладковато-кислый вкус.
Ассорти морепродуктов
Дмитрий Еремеев, шеф-повар ресторана «Турандот»
- отварной осьминог – 50 г
- хамачи – 50 г
- гребешок – 50 г
- креветки – 50 г
- кальмары – 50 г
- сливочное масло – 5 г
- соус унаги – 15 мл
- 1 ч. л. лимонного сока
- красная смородина – 5 г
- стручковый горох – 5 г
- пармезан – 50 г
Обжарь морепродукты на сливочном масле, добавь соус унаги и сок лимона. Выложи на тарелку, украсив ягодами смородины и стручковым горошком. Накрой чипсом из пармезана.
Котлеты из щуки с трюфельным пюре
- филе щуки – 150 г
- лук-шалот – 50 г
- половина куриного яйца
- сливки 33% 10г
- картофельное пюре
- трюфельное масло
- соль по вкусу
Пропусти филе щуки через мясорубку. Получившийся фарш смешай с пассерованным на сковороде луком-шалотом. Добавь яйцо и сливки. Сформируй котлеты и обжарь до золотистой корочки. Потом доведи их до готовности в духовке при температуре 180 градусов. Посоли и подавай с картофельным пюре с добавлением трюфельного масла.
Соте из морепродуктов в томатном соусе
Алена Комар, бренд-шеф ресторана «Бабель»
Бульон:
- бычки – 700 г
- репчатый лук – 50 г
- морковь – 100 г
Соус:
- помидоры – 5 г
- репчатый лук – 700 г
- чеснок – 50 г
- томаты в собственном соку – 100 г белое вино – 5 мл
- оливки – 700 г
- базилик – 50 г
- сухой орегано – 100 г морепродукты по вкусу
- соль, перец
Для бульона обжарь морковь и лук, бычки оберни в марлю и опусти в кипящую воду вместе с овощами. Вари в течение часа. Натри на крупной терке помидоры, порежь лук и чеснок мелкими кубиками и обжарь всё на сковороде. Томаты в собственном соку взбей в блендере и добавь к поджарке вместе с бульоном, вином, оливками, базиликом и сухим орегано. Туши на маленьком огне до загустения. Морепродукты обжарь на гриле и соедини с соусом. Приправь специями.
Салат «Фреш с лососем»
- свежий лосось – 100 г
- японский майонез – 15 г
- соус васаби – 3 г
- икра летучей рыбы –3г
- салатный микс – 3 г
- медово-горчичный соус – 3мл
Порежь рыбу крупными ломтиками. Смешай японский майонез, соус васаби, икру летучей рыбы и полей лосося, выложенного на тарелку. Микс салата, заправленный медово-горчичным соу- сом, добавь к рыбе.