Сердечный пирог
Рождественское меню: рецепт сердечного пирога из Food Embassy
Накануне Нового года в ресторане Food Embassy, принадлежащем Юлии Высоцкой, для нас
составили специальное меню, которое подойдет для уютного рождественского ужина или любого особенного вечера. Шеф-повар Алексей Беликов включил в него четыре блюда: слоеный пирог с бычьим сердцем, закуски из сельди, свеклы и картофеля, салат с утиной грудкой и манго (как альтернатива привычному «цезарю»), а также пончики с фисташковым кремом. На праздниках мы по очереди раскроем тебе рецепт каждого из них. Начинаем с пирога!
Для одной порции тебе понадобятся:
- слоеное тесто — 150 г
- начинка — 80 г
- сливочное масло — 5 г
- соус дзадыки — 40 г
[RICH_HTML type=imageset][/RICH_HTML]
Ингредиенты для начинки:
- фарш из бычьего сердца — 500 г
- масло растительное — 50 г
- лук репчатый — 60 г
- кинза — 3 г
- петрушка — 3 г
- чеснок — 5 г
- сливочное масло — 25 г
- перец болгарский, запеченный соломкой — 125 г
- смесь «кумин-кориандр» в соотношении 1 /3 , по вкусу
Для соуса:
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
- йогурт «активиа» без добавок — 200 г
- чеснок запеченный — 10 г
- кинза — 3 г
- мята — 3 г
- смесь кумин/кориандр — 3 г
- соль — 2 г
- лимонный сок — 5 г
Инструкция
Загружаем