Рецепт корейки ягненка

1. Корейку ягненка разрезать на три части (по два ребрышка);

2. Мякоть распластать в виде ленты;

3. Сверху посыпать рубленым базиликом и выложить сыр шавру. Посолить, поперчить;

4. Свернуть в виде рулетиков и завязать ленточкой из лука-порея. Запанировать рулетики в смеси сухарей и паприки;

5. Обжарить на сковороде с добавлением растительного масла и довести до готовности в духовке;

6. Цуккини, баклажаны, помидоры и болгарский перец нарезать, полить оливковым маслом и обжарить на гриле с добавлением розмарина; 

7. По мере готовности овощи (кроме перца) выложить на тарелку в виде трех стопочек;

8. На каждую стопочку поместить кусочек корейки с двумя косточками, направленными вверх. Декорировать тарелку флажками из болгарского перца и помидорами черри, обжаренными на гриле с добавлением растительного масла. Также для украшения можно использовать розмарин и соус «Барбекю».

9. Для приготовления соуса «Барбекю» на смеси растительного и сливочного масла обжарить лук, влить томатный сок. После закипания добавить мелкорубленый чеснок, розмарин, соль, перец, экстракт «Жидкий дым».