Хлеб по-домашнему

Началось все с рецепта Джейми Оливера, который за два года работы с его рубрикой стал мне родным. Все было так просто, что мне захотелось попробовать.

Вообще-то я хлеб не ем. Не ела раньше. Вообще не покупала, даже в голову такая глупость не приходила: своими руками купить себе углеводов и, как следствие, несколько лишних кг на попу? Ну уж нет.

ИЗ МОЕГО ЛЮБИМОГО БЛОГА
(2 буханки хлеба или 12 булочек)

600 г пшеничной муки
1,5 ч. л. соли (11 г)
37 г сухого молока
3¼ ст. л. сахара (46 г)
2 ч. л. дрожжей (6 г)
1 яйцо
46 г масла
1,5 ст. воды (360 мл)

Смешай сухие ингредиенты, добавь воду, масло, яйцо, смешай все до однородности и меси в комбайне 6-8 мин. Тесто должно стать нежным и чуть липким. Положи в смазанную маслом миску, накрой и оставь на 1,5-2 ч., пока тесто не удвоится в объеме. Сформируй в буханки или булки, дай расстояться 20 мин. Чуть прихлопни тесто ладонью, чтобы выпустить воздух, и оставь на 60-90 мин. Смажь взбитым яйцом, посыпь кунжутом. Пеки хлеб 40 мин. при 180 градусах, а булочки – 15 мин. при 200 градусах.

АЛИНА ФАРКАШ
Фото: CORBIS/FOTO SA