Вишневый соус:
Говядина, томленая с вишнями: рецепт Ольги Бубенько
Шеф-повар городского кафе «Одесса-мама» Ольга Бубенько рассказала нам о том, как приготовить сочное мясо с ягодным соусом. Если ты привыкла видеть говядину в сочетании с брусникой, попробуй ее достойную альтернативу. Плюс ко всему, блюдо с томленой вишней готовится чрезвычайно просто.
предоставлено рестораном «Одесса-мама»
Ингредиенты:
На 1 порцию
-
говяжья вырезка — 150 г,
-
замороженная вишня — 20 г,
-
сахар — 20 г,
-
наршараб — 20 г,
-
вишневый компот — 20 г,
-
вино (красное сухое) — 200г,
-
вода — 200 г,
-
крахмал — 5 г,
-
кардамон — 1 г,
-
гвоздика — 1 г,
-
перец чили — 2 г.
Инструкция
-
Смешай замороженную вишню, сахар, наршараб, стакан несладкого вишневого компота, стакан воды, вино, кардамон, гвоздику и перец чили. Помести заготовку для соуса в сотейник и поставь на слабый огонь.
-
Томи все ингредиенты в течение 20 минут и в конце добавь в соус немного крахмала.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Мясо:
-
Возьми небольшую говяжью вырезку, вымой ее и нафаршируй мороженой вишней. Посоли и поперчи.
-
Обжарь мясо на гриле или чугунной сковороде с добавлением небольшого количества масла до той степени прожарки, которую ты любишь. Затем нарежь говядину на порционные куски, обжарь медальоны с двух сторон по 2 минуты и в финале залей их готовым вишневым соусом. Приятного аппетита!
Загружаем