Почисти манго и нарежь его тончайшими ломтиками с помощью овощерезки.
Cалат с уткой и манго: рецепт Food Embassy
Альтернативой привычному «Цезарю» станет интересный салат с уткой и манго, который можно найти в меню ресторана Юлии Высоцкой Food Embassy. Шеф-повар Алексей Беликов поделился с нами рецептом и показал, как его приготовить.
Мария Железнова
Ингредиенты
- Манго — 20 г
- Цукини — 45 г
- Оливковое масло — 5 г
- Виноград — 15 г
- Латук — 20 г
- Радиччио — 5 г
- Руккола — 5г
- Корн — 10 г
- Утиная грудка (копченая) — 30 г
- Соль по вкусу
- Соус кедровый — 12 г
- Соус гамадари — 15 г
Для орехового соуса:
(его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно)
- Масло оливковое — 350 г
- Уксус яблочный — 15 г
- Горчица дижонская — 10 г
- Кедровый орех (жареный) — 10 г
- Сок лимона — 20 г
- Сок грейпфрута — 100 г
- Мед — 20 г
- Кленовый сироп — 30 г
Инструкция
Шаг 1
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Шаг 2
Затем тебе нужно аккуратно очистить цукини от кожицы.
Шаг 3
Нарежь его так же, как манго, используя овощерезку.
Шаг 4
Выложи цукини на противень, полей его оливковым маслом, затем кедровым соусом. Поставь в духовку на пару минут.
Шаг 5
Выложи на тарелку листья салата.
Шаг 6
Добавь рукколу, виноград, тонкие ломтики манго и цукини.
Шаг 7
Нарежь копченую утку тонкими ломтиками и подогрей ее в духовке в течение минуты.
Шаг 8
Добавь в салат теплые кусочки утки и подавай на стол!
Загружаем