Ингредиенты:— 500 мл молока (можно теплого)— 2 яйца— 250 г пшеничной муки (примерно 1,5–2 стакана)— 2 ст. ложки сахара— ½ ч. ложки соли— 2 ст. ложки растительного масла (в тесто)— немного масла для смазывания сковороды
Блины на Масленицу: три рецепта, с которыми они всегда получаются
Предлагаем три проверенных рецепта блинов: от нежных классических до ажурных заварных — хватит на всю неделю!
Getty images
Проверенные рецепты в нашей подборке — выбери один или испеки все три варианта
Содержание
1. Классические тонкие блины на молоке (как у бабушки)
Как готовить:
- Взбей яйца с сахаром и солью до легкой пены.
- Постепенно влей молоко, продолжая мешать.
- Медленно всыпай муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Лучше просеять её заранее.
- Добавь растительное масло — оно сделает блины эластичными и блестящими.
- Дай тесту постоять 15–20 минут — так блины будут мягче.
- Выпекай на хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством масла. Наливай тонкий слой, распределяй круговыми движениями.
- Жарь до золотистых краев, переворачивай лопаткой или ловко подбрасывая.
Подавай со сметаной, медом, вареньем или просто с маслом.
2. Блины на кефире — пышные и воздушные
Ингредиенты:— 500 мл кефира (комнатной температуры)— 2 яйца— 250 г муки— 1 ст. ложка сахара— ½ ч. ложки соли— ½ ч. ложки соды (гасить не нужно — она активируется кислотой кефира)— 1–2 ст. ложки растительного масла
Как готовить:
- Взбей яйца с солью и сахаром.
- Влей кефир и перемешай.
- Добавь соду — масса слегка вспенится.
- Постепенно введи муку, помешивая до гладкости.
- Влей растительное масло и оставь тесто на 10–15 минут.
- Выпекай на среднем огне: такие блины чуть толще, румянятся быстрее.
- Не передерживай — они должны остаться мягкими внутри.
Отлично держат начинку: заворачивай творог, ягоды или грибы.
3. Заварные блины на кипятке — тонкие, ажурные, с золотистой корочкой
Ингредиенты:— 250 мл молока— 250 мл крутого кипятка— 2 яйца— 250 г пшеничной муки— 2 ст. ложки сахара— ½ ч. ложки соли— 2–3 ст. ложки растительного масла (в тесто + для сковороды)
Как готовить:
- В глубокой миске взбей яйца с сахаром и солью до однородности.
- Добавь молоко и половину растительного масла, перемешай.
- Постепенно всыпай просеянную муку, постоянно помешивая — сначала венчиком, потом можно миксером, чтобы не было комочков.
- Медленно влей крутой кипяток, продолжая мешать. Тесто станет жидким и горячим — это нормально.
- Добавь оставшееся масло, перемешай и дай постоять 10–15 минут.
- Выпекай на хорошо разогретой сковороде без масла или с минимальным его количеством — заварные блины почти не прилипают. Наливай тонкий слой и быстро распределяй круговыми движениями.
- Жарь до появления золотистой сеточки и румяных краёв, переворачивай один раз.
Такие блины можно есть и со сладкими, и с пикантными добавками. Они получаются ажурными, с легкой хрустящей корочкой.