14 новых ресторанов Москвы и ближайшего Подмосковья: специальный гастрономический дайджест

Вид на Кремль и всё, за что любят русскую кухню: на первом этаже ГУМа открылся ресторан «Рубель» (ударение на -е-), новый проект трио ресторанных хитмейкеров Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева.

Интерьер имеет тонкую фольклорную подкладку и далек от музейности, но в зале можно увидеть историческую карту Москвы 1883 года и потрогать собственно рубель, многофункциональный старинный бытовой предмет, чаще всего использовавшийся как прообраз утюга для белья. У двух имеющихся входов, со стороны торговых рядов и со стороны Красной площади, совершенно разное настроение. Из ГУМа ты словно заходишь в гранд-кафе а-ля рюсс, а с площади — в парадный ресторан для советской элиты. 

Меню открывает витрина даров русских морей и разнообразная икра, включая «заморскую» кабачковую. Шефы переосмысливают классику: «Мимоза» с форелью, форшмак с шаньгой по семейному рецепту бабушки Виталия Истомина, поморская уха, пельмени и даже отдельное котлетное меню. Тут же — яркие авторские находки: кулак краба с двумя видами икры, «паэлья» из перловки с магаданскими креветками, манговый пудинг-цветок с земляникой и творожные «яйца» с персиком.

Барная карта также строится на локальных вкусах: обязателен к заказу квас на бородинских корках, а потом на выбор — земляничный кисель или безалкогольные коктейли — «Живая вода» с крыжовником и березовым соком, «Красно солнышко» из хрустального графина и ароматная «Антоновка». 

Москва, Колокольников переулок 2

В районе Цветного бульвара открылся ресторан Loro Трубная, продолжающий историю бренда, начатую семь лет назад на Большой Никитской. Проект разместился в историческом здании 1914 года, где дизайнер Евгения Ужегова создала интерьер, объединяющий классические архитектурные мотивы с современными трендами. Из камерного зала с низкими потолками гости попадают в светлое пространство через необычный переход, напоминающий подвесной мост. В оформлении используются бра в форме свечей, стулья Gebrüder Thonet Vienna и работы современных художников, включая керамику Ильи Хахарева и композиции Алексея Яковлева.

Кухня под руководством бренд-шефа Николая Вовчинского строится на сезонности, чистоте вкуса и традициях итальянской гастрономии с использованием открытого огня. В меню представлены домашняя паста, оливки, прошутто, венецианская печень, рибай на кости и флорентийский стейк, а также свежие морепродукты, приготовленные на углях. В зоне raw bar подают устрицы, морских ежей и креветки. Шеф-кондитер Анна Додонова предлагает классические десерты с авторским акцентом: тирамису, яблочный пирог, крем-брюле и новую позицию для этого ресторана, тосканский пирог Torta della Nonna с кремовой начинкой.

Москва, Поварская 8/1к1

В новом ресторане главную роль играет открытый огонь, на котором готовят стейки и морепродукты. За концепцию и кухню отвечает шеф Евгений Паластин, чья гастрофилософия сформировалась на Дальнем Востоке. Он объединил европейские техники работы с продуктом и глубокое уважение к его происхождению.

Главным героем пространства стал самый большой грильвет Москвы, объединяющий смокер, дровяную печь, аргентинский гриль с вертелом, классический угольный гриль и каменный тандыр. Меню построено вокруг огня: здесь подают три вариации вителло-тоннато, говяжьи ребра и брискет, обожженного тунца и рыбу ленок. Среди хитов дальневосточная уха на углях, подкопченная в дровяной печи стерлядь для больших компаний, а также авторские хачапури с брискетом или крабом. Десертная карта включает блюдо «Яблоко и дикие травы» и миндальное бланманже на основе белого шоколада и сливок.

Интерьер на 150 посадочных мест разработала студия GORKOVENKO. Первый этаж встречает светом, латунными деталями и природными фактурами, создавая комфортную обстановку для семейных встреч и деловых обедов с живой музыкой по выходным. Цокольный этаж предлагает более динамичную вечернюю атмосферу. 

Москва, проспект Вернадского 80

Рядом с метро «Юго-Западная» в новом ЖК Full House открылся ресторан Atlantica. Второй проект братьев Максима и Сергея Дыриных масштабирует концепцию успешного ресторана на Кутузовском проспекте — морская кухня, raw-бар, дровяная печь.

За еду отвечают концепт-шеф Денис Крупеня, эксперт по работе с рыбой и морепродуктами, и шеф-повар Богдан Гоголев. Команда обновила около 70 позиций из прежнего меню и добавила авторские блюда: заливное с камчатским крабом, каннеллони с красной креветкой, крабкейк с черным трюфелем, котлету из черной трески. В меню представлены разделы Prime Menu с деликатесами вроде канадского лобстера и мраморного стейка вагю, а также Japanese Special с блюдами в японском прочтении — унаги с тамаго и фуа-гра, чираши с морепродуктами. Среди десертов — лава-кейк с мисо и трюфельным мороженым.

Как и в первом ресторане, здесь действуют ежедневные специальные предложения на морепродукты по себестоимости: лосось, осьминог, сахалинский гребешок, морские ежи, устрицы, краб и креветки.

Дизайн от бюро Static Aesthetic делает ставку на натуральные материалы. Вся мебель изготовлена по индивидуальному заказу в Европе и Азии.

Москва, Покровка 11

Ресторанная группа BeckMan Group из Еревана открыла флагманский проект в центре Москвы. Концепция предлагает современную альтернативу привычному фастфуду, сочетая скорость отдачи заказа за 10-15 минут с высоким качеством продуктов.

Основу меню составляют кебаб из мраморной говядины, шашлык, хачапури на мангале с начинкой, а также свежие салаты и гарниры. Для приготовления используется специально спроектированный авторский мангал, обеспечивающий идеальную прожарку и насыщенный вкус. Специи привозят из Еревана, а фирменную чиабатту выпекают на месте. Проект также уделяет внимание здоровью гостей, открыто публикуя данные о калорийности и балансе белков, жиров и углеводов в каждом блюде. 

Открытая кухня, большой общий стол и текстильные детали создают уютную и современную атмосферу без лишнего пафоса и суеты, делая пространство комфортным для регулярных визитов.

Москва, Большая Никитская 58

На Большой Никитской, 58, в историческом особняке площадью почти 1000 квадратных метров открылось мультиформатное пространство OMUT by Cyclone, пришедшее на смену ресторану Historia. Проект объединяет ресторан, лаунж и концертную площадку. Команда создателей с опытом в музыке и событийном продюсировании позиционирует заведение как luxury underground, где гастрономия, музыка, искусство и атмосфера сливаются в единое эмоциональное переживание.

Пространство занимает три этажа и внутренний двор. Сердце проекта — основной зал со сценой, DJ-зоной и посадкой по периметру. Архитектура включает потолок, приспособленный для гимнастических и цирковых перформансов, а также центральный проекционный модуль от пола до потолка. Второй уровень представляет собой П-образный балкон с панорамным видом на сцену, где расположены VIP-зоны для камерного отдыха и частных мероприятий. Третий этаж выделен под всесезонную террасу, а в теплое время года функционирует внутренний двор в формате лаунж-пространства.

Гастрономическое направление возглавил шеф-повар Артем Миненков. В основе меню лежит авторская кухня с европейским характером и деликатными азиатскими акцентами, работающая в ежедневном формате lounge & gastronomy. Гостям предлагают тартар из говяжьей вырезки, карпаччо из мраморной говядины, тартар из лосося, хрустящие креветки, запеченную морковь с муссом из сыра фета и рубленый ростбиф. Основной акцент сделан на блюдах из мраморной говядины, рыбе и морепродуктах, включая филе миньон, бифштекс с грибным соусом, фирменный бургер, стейк из лосося и филе дорадо. Также в меню представлено японское направление с роллами, темпурой и осидзуси.

Москва, Пятницкая 2/38с1

У Чугунного моста через Водоотводный канал открылся флагманский ресторан  Дениса Иванова. Это первая точка сети внутри Садового и Бульварного колец с видом на воду и храм Василия Блаженного. Концепция заведения построена на формате изакая, предполагающем неспешное общение и удовольствие от еды.

Гастрономическая основа проекта — рамен, лапшу для которого вытягивают на японской машине прямо в зале на открытой кухне. Аутентичность рецептур контролирует супруга Дениса Иванова Чизуко Сирахама, а шеф Алтын Израилов дополняет классику фьюжн-вариациями с неожиданными вкусовыми сочетаниями. В меню представлены как традиционные бульоны, так и авторские интерпретации.

Во флагман нужно идти за якитори, которые готовят на угольном гриле робата с использованием соуса таре. В линейке есть как классические позиции из курицы, так и кушияки с кальмаром, черри и сыром в беконе, а также авторские варианты с гребешками, креветками, говядиной и обожженным авокадо. Дополняют меню традиционные закуски изакая: гедза, карааге, эдамаме, агедаси-тофу, темпура и чипсы из лотоса.

Зал рассчитан на 66 посадочных мест, имеется отдельная VIP-комната, а в ближайшее время откроется зеленая веранда для ужинов под открытым небом. В первые недели работы действуют специальные предложения на рамен и якитори, а также акция с гарантированными бонусами на следующий заказ. Среди призов от партнеров, включая платформу Kizuno, — путешествие в Японию и игровые консоли. 

Начал работу европейский винный бар с уютной зеленой верандой. В сентябре планируется открытие цокольного этажа с погребом. Название отсылает к звону бокалов как символу праздника жизни. Идеологом проекта стала Маша Сергеева, известная по работе с Big Wine Freaks и Jinju, стремящаяся передать европейскую простоту, легкость и живое настроение.

За интерьер отвечало бюро Sint Studio Лады Шефлер. Веранда в парижском стиле оформлена ярко-бордовыми зонтами, глиняными кашпо с ивами, серебристыми тазами с травами, винтажными стульями, итальянской плиткой и редким розовым мрамором с горы Монте Пастелло. В старинном комоде хранятся приборы, вышитые салфетки и бокалы из выдувного стекла.

Кухня лишена вычурности и лоска, делая ставку на бескомпромиссно качественный продукт. В меню — испанские оливки гордал, итальянские чипсы с прошутто, разноцветные помидоры с базиликом из собственной теплицы, сардины с чиабаттой, яйцами, пьемонтским сыром и маринованными ягодами. Карта напитков включает вишневый фильтр, эспрессо-тоник и выдержанный пуэр.

Москва, Покровский бульвар 16-18с4-4А

В усадьбе Телешовых-Карзинкиных открылось пространство :DÖM̤ от объединения ÖMANKÖ. Проект, созданный при участии Алексея Ольхового и Евгения Машкова, объединяет гастрономию, музыку, моду и городскую культуру, продолжая традиции литературного кружка «Среда» как места творческих встреч.

Летняя веранда задумана как усадебный сад. Главным материалом стал лён, из которого выполнены перголы, потолок и масштабные настенные полотна. Пространство сохраняет ощущение воздуха: настил окрашен в бледно-оливковый оттенок, а вокруг деревьев насыпана белая галька. Мебель подобрана для разных сценариев отдыха, от камерных зон до мест для больших компаний. Позже откроются внутренние залы.

Меню разработал бренд-шеф Андрей Лапин, сделавший ставку на комфорт фуд, сезонные продукты и ферментацию. Трапеза начинается с авторского хлеба и разносолов. Среди закусок представлены тартар из говядины, буррата с инжирным персиком и паштет из печени цыплёнка. Центральное место занимают блюда с огня: шашлык из рибая, люля-кебаб, бедро цыпленка и телячий язык. Рыбную линию дополняют креветки и кальмар, а завершают ужин десерты, такие как тирамису с маком и клафути с персиком.

Москва, Рождественский бульвар 20с1

На Рождественском бульваре открылся стритфуд-проект «Кай Кан – Дом Собраний», вдохновленный эстетикой Токио. Концепцию разработал Кирилл Саркисов, а кухню формируют шеф-повара Андрей Пахомов, Валерий Аничин и Анатолий Криницкий. За десерты отвечает кондитер Мария Юса, использующая аутентичные японские ингредиенты.

Интерьер имитирует подземный квартал мегаполиса: индустриальный дизайн с бетоном и красным деревом сочетается с сохраненной кирпичной кладкой. Пространство разделено на тематические зоны: утреннюю с витриной сладостей, улицы с японским светофором и остановкой Сибуя, ниши для уединенной работы, а также вечернюю зону изакая для лекций и ретрогейминга.

Меню представляет собой современный взгляд на японский стритфуд. Здесь подают сэндвичи сандо на свежеиспеченном хлебе хоккайдо, гедза, холодные закуски и морепродукты, включая татаки из тунца и гребешка, а также креветки в воздушном рисовом кляре. Среди горячих блюд — наваристые рамены, мисо, омлет омурецу, гюдон с говядиной и лапша с добавлением морепродуктов или мяса. Также доступны обеды бенто в традиционных двухъярусных боксах. Ежемесячно в пространстве проводят тематические ужины Chef’s Table, вдохновленные японскими фестивалями Мацури.

Переделкино, Лермонтова 11

В Переделкино открылся «Гаражно-Шашлычный кооператив» » от Игоря Ланцмана и Александра Леонидовича Раппопорта. Концепция проекта объединяет эстетику позднесоветских гаражей и традицию приготовления мяса на огне. Проект расположен в семи минутах ходьбы от Дома творчества писателей, в месте, овеянном литературными легендами.

Меню, разработанное шеф-поваром Сергеем Волконенковым, отличается лаконичностью и состоит исключительно из шашлыков. Гостям предлагают широкий выбор мяса, включая курицу, индейку, мраморную говядину, свинину и ягненка. Дополняют трапезу освежающие лимонады и сезонный арбуз на десерт. Заведение работает по выходным дням с 12:00 до 21:00.

Москва, Ходынская улица 2

Название нового ресторана переводится как «мука», отражая философию: из простых ингредиентов рождаются любимые блюда, а из встреч — теплые воспоминания. Это локальное пространство, где ценят искреннее общение и качество повседневной жизни.

Особое место занимает собственная выпечка. Фокачча и тесто для пасты с пиццей стали символом ресторана, объединяющим традиции и уважение к ремеслу. Команда работает с натуральными продуктами, включая поставки с собственной фермы, сочетая классические рецепты с современным взглядом на гастрономию.

Кухню возглавляет шеф-повар Алексей Зараев. В меню представлены тартар из говядины, вителло-тоннато, салат с перепелкой, молочный козленок, палтус с цуккини, домашние равиоли с кроликом, ризотто с лесными грибами, пиццы и фирменный чизкейк «Томат». В ближайшем будущем Farina планирует стать центром притяжения района, предлагая семейные воскресенья, мастер-классы по приготовлению пасты, гастрономические ужины и сезонные фестивали, объединяющие гостей вокруг идеи, что лучшие моменты рождаются за общим столом.

Москва, Очаковское шоссе 3А (ТЦ «ОМА»)

Сеть прайм-лаунжей «ВАМС Фемили» открыла новую локацию. Проект создан как уютное пространство в концепции slow life, где главный приоритет — тишина, комфорт и умение наслаждаться моментом. Интерьер сочетает минимализм и лофт-стиль: панорамные окна, фактурные стены, дизайнерская мебель и утонченное освещение работают на создание расслабляющей атмосферы.

Кухня предлагает переосмысленную мировую классику, включая тартары, роти с угрем, жареного сибаса с томатами кимчи и пряный стейк «Нью-Йорк». Напитковая карта дополняет гастрономию концептуальными миксами и редкими чайными сборами. Одновременно с открытием заработала веранда с панорамным остеклением, видом на город и уютной мягкой мебелью, приглашающей гостей расслабиться и провести время в спокойной обстановке любимого района.

Москва, ЖК Зиларт

Открылась новая кофейня федеральной сети «ЗДРАСТЕ», ставшая частью инфраструктуры современного района. Двухэтажное пространство на 62 посадочных места рассчитано на жителей и гостей локации для завтраков, обедов и встреч. 

Интерьер выполнен в теплой современной эстетике с преобладанием натуральных оттенков дерева, светлого камня и терракотовых акцентов. Зал дополняют мягкая мебель округлых форм, большие зеркала и панорамные окна, наполняющие помещение естественным светом. Отдельная зона оборудована для гостей с детьми, а главным смысловым акцентом стала фраза «Важнее кофе только люди».

Меню сохраняет привычный формат сети с акцентом на свежеприготовленные блюда без заморозки и полуфабрикатов. Гостям предлагают классические и сезонные кофейные напитки, матчу, чай, а также завтраки, сэндвичи, салаты, супы и десерты. Этой осенью в кофейне действует специальное сезонное предложение «Родное рядом», вдохновленное домашним уютом и знакомыми вкусами.