29 января в 18:00 ресторан San Si (Москва, Петровка 15с1) проведет очередной ужин из серии вечеров с приглашенными шеф-поварами из Азии. На этот раз бренд-шеф Василий Зайцев создаст меню вместе с Элэйн Кей, известной как Мадам Кей — гастроэнтузиастом и фуд-инфлюенсером из Сингапура. Она популяризирует современный взгляд на традиционную азиатскую кухню, организуя кулинарные поп-апы по всему миру.
Записная книжка гедониста: анонсы интересных гастрособытий Москвы, Нижнего Новгорода, Иркутска и других городов
Званые ужины, шефы в гостях друг у друга, эксклюзивные сеты — всё в удобном хронологическом порядке с адресами.
Архивы пресс-службы
29 января
В меню а la carte войдут блюда малайзийской и китайской кухни. Гости смогут попробовать краб-чили с желе тосадзу, говяжий язык Лао Ган Ма и спринг-ролл с курицей. Также подадут суп из креветок и курицы с японской лапшой инанива, сатэй из мраморной говядины и хрустящий тофу бифантэн с перцем чили. В числе горячих блюд — яичная лапша с морским гребешком, рис в хайнаньском стиле с цыпленком и морской окунь на пару с соевым соусом на основе имбиря. Завершат ужин десертами: крем-брюле из пандана с ванильным мороженым и персиковым пудингом с манго.
Что-то совершенно иное, но стоящее не меньшего внимания: 29 февраля в 19:00 в Горбуфете «Шашлычная» на Павелецкой (Москва, Новокузнецкая 39) именитый шеф Дмитрий Париков представит особое меню в стиле «вкусы детства». Блюда, вдохновленные домашней кухней и ностальгией, сочетают простоту и тепло знакомых с детства рецептов. В меню войдут дачный бутерброд с иваси, шашлык из почек ягненка с домашним кетчупом и маринованным луком, а также рассольник «Ленинградский» в стакане, подаваемый с хрустящим пирожком с мясом.
Также в январе в Москве и регионах:
29 января, четверг
- В Centrale Bistro Евгения Викентьева (Москва, Вознесенский пер. 14) — ужин с Сарматом Габараевым, амбассадором бренда Mantra Estate. Гости смогут попробовать морской гребешок с хурмой и гречневым коджи, пирог из палтуса и лангустинов с топинамбуром, тар-тар из говядины с шампиньонами и гречишным попкорном, бифштекс из барашка с биском из лангустинов, а также копченый брауни с мисо карамелью и пломбиром.
-
В Нижнем Новгороде открывается цикл ужинов в chef’s table проекта «Цитадель», расположенного в древней Кладовой башне нижегородского Кремля (НН, Кладовая башня, Кремль, 10а). Шеф RED WALL Игорь Шиянов выступит с авторским сетом «Культура», интерпретирующим славный путь ячменя. Меню включает горячий пивной хлеб на отрубях, тыкву с сырным кремом и облепиховым соусом, ячмень с козьим сыром и лакто-медом, палтус в квасной глазури с морковным шато и черной икрой, а также ячку с белыми грибами и томленым бычком. На десерт подают крошево на ячменном квасе, мороженое из чернослива и конфету брауни.
-
Команда московской Urban Winery приезжает в Нижний Новгород с гостевой сменой в бар «Медные Трубы» (НН, Рождественская 40). В планах — просветительская работа по собственному стилю миксологии. В 19:00 за барную стойку «Медных Труб» встанут beverage-директор Urban Winery Дмитрий Малко и бар-менеджер Александр Казанцев.
-
29 января в Иркутске в ресторане «Ламу» (Иркутск, Красных Мадьяр 50/2) впервые выступит ресторан AUYL из Алматы, признанный лучшим в Казахстане по версии премии Wheretoeat в 2024 и 2025 годах. Шеф Ансат Бисенбаев представит современную интерпретацию кухни кочевников Центральной Азии, основанную на традиционных ингредиентах: воде, муке и мясе. В меню вечера войдут уникальные гастрономические решения: бешбармак с четырьмя видами конины, воздушные баурсаки с балкаймаком, самса с кониной и ягненком. Также подадут тартар из конины с лактокарамельным соусом, томленые конские щеки с грибным соусом и десертный «Сладкий стол» с трюфелями, курагой, ирисом из шубата и хворостом.
-
29 января изакая-бар Tricky (Москва, Мясницкая 42с2) проведет гостевую смену с командой бара «Петров и Васечка» с Цветного бульвара. В программе — миксы гостей и фирменные блюда хозяев: паштет из белых грибов с лисичковым вареньем и бриошью, оливки в панировке с брынзовым кремом, а также свиные ребра в барбекю-глазури с коул-слоу, запеченным бататом и луком фри.
30 января, пятница
-
30 января нижегородский ресторан «19» (НН, Ошарская 8А) примет команду казанского ресторана современной татарской кухни «Умай», признанного лучшим в Татарстане по версии WTE TATARSTAN 2025. В рамках второго дня рождения «19» состоится особый ужин. За меню отвечают два выдающихся шефа: Александр Николаенко («Лучший шеф-повар» по версии WHERETOEAT CENTER 2025) и Рустам Рахимов («Лучший шеф-повар» по версии WHERETOEAT TATARSTAN 2025). Гости попробуют семь авторских блюд, объединяющих экспериментальные подходы обеих кухонь. В программе такие сочетания, как крокет с лососем, хворост с тунцом и брусникой, суфле из краба и яблочник с черной икрой от Александра Николаенко. Рустам Рахимов приготовит вяленого гуся с свеклой и козьим сыром, а также кыстыбый с грибной икрой. Особое место займет конское ребро с соусом Bugulma. Завершат трапезу десерт из крыжовника, орехов и овса, и, конечно, праздничный торт.
Выходные 31 января и 1 февраля
- 31 января гастробару «Аляска» (Москва, Бобров пер. 4с1), столичному амбассадору кухни Магадана и Дальнего Востока, исполняется 6 лет. Каждый, кто забронирует стол на этот день и придет отмечать праздник вместе с командой, получит шанс выиграть один из трех приятных гастрономических призов.
- 31 января и 1 февраля в гостях у ресторана Pomme Verte (Москва, Пятницкая 20с1) — сидродел из Изборска Леонид Леврана (бренд Levrana). Для особого уикэнда шеф Ренат Царицанский подготовил особое меню, в котором можно найти пончики с томлеными говяжьими щеками, трюфельным маслом и грибным соусом, гребешок с хрустящим беконом, а также камбала с гарниром из томленых яблок и картофеля конфи в сливочном соусе с рыбным жю, чили и кардамоном. Отдельное внимание рулету из говяжьего рубца с муссовой начинкой из цыпленка и шпината, дополненный утиными колбасками, морковным кремом и соусом демиглас. Запечатает впечатление десерт Cœur de Pomme, возвращающий к яблочной теме.
- 1 февраля московский ресторан Smoke BBQ (Москва, Трубная 18) примет в гости команду недавно открывшегося в Петербурге Self Edge Chinois. С 12:00 до 17:00 на Трубной воцарится питерская атмосфера: изменится музыкальное сопровождение, появятся особые арт-объекты. Вниманию гостей представят фирменные блюда нового проекта: маринованные огурцы с цитрусами, роллы футомаки с морепродуктами, кисло-сладкую свинину с рисом. Самые заветные ожидания - запеченный краб и знаменитая утка по-каневски. Для сладкоежек приготовят моти с хурмой и личи.
Также с 1 по 28 февраля
Весь месяц сочинский ресторан «Баран-Рапан» (Сочи, Театральная 11) посвящает рапану. Это часть проекта «Гастрономический календарь: 12 поводов для ужина», цель которого — популяризация уникальных продуктов Юга России. В течение февраля попробовать особое меню из четырех блюд от бренд-шефа Андрея Грязева: рапан по-строгановски с картофельным пюре, спагетти болоньезе с рапанами, рапан с печеной молодой капустой в сливочно-трюфельном соусе и муссом из пармезана и рапаны с томатами черри, маслинами и оливками в сливочном биске (блюдо на компанию). Кроме того, действует скидка 15% на блюда из рапана в основном меню. Кульминация ожидается 19 февраля — в ресторане пройдет гастрономический ужин с участием южных шефов.
5 февраля
В ресторане Padron (Москва, Страстной бульвар 7с1) состоится особый ужин. Концепт-шеф Адриан Кетглас и его друзья и коллеги Нино Грациано (шеф La Bottega Siciliana & Semifreddo) и Луиджи Маньи (Cantinetta Antinori & Novikov Group) представят блюда по семейным рецептам своих бабушек. Трое шефов, объединенные кулинарным талантом и семейными традициями, подготовили шестикурсовое испано-итальянское меню.
Ужин начнется с салата из осьминога, помидоров, оливок и орегано от Луиджи Маньи — современной интерпретации классического итальянского блюда его семьи. Вторым блюдом станет бычий хвост с пастернаком и грибами по рецепту бабушки Адриана Кетгласа, который она готовила в холодное время года.Также подадут эрбаццоне — пирог с цветной капустой, характерный для северной Италии и связанный с семейными традициями жены Нино Грациано.
Морской черт по-бийскайски от Адриана Кетгласа продолжит вечер: это блюдо майоркинской семьи шефа с рыбой, бискайским соусом и высушенными перцами. Основным блюдом станет ризотто по-милански с костным мозгом и гремолатой от Луиджи Маньи, а завершат ужин стриплойн из ягненка с артишоками от Нино Грациано и общий десерт — грандиозный итальяно-испанский тирамису с мадейрой и домашними савоярди.
Ресторан «Сирена» (Москва, Большая Спасская 15) запускает проект «Новая волна» — серию гастрономических ужинов с участием шеф-поваров ведущих рыбных ресторанов России. Первым гостем станет Дмитрий Данилов, шеф ресторана «КУСТО» из Нижнего Новгорода, признанного лучшим в Центральном регионе по версии Where To Eat 2023/2024. Дмитрий известен своим мастерством работы с локальными продуктами и особой подачей морской тематики. Вместе с Алексеем Горевым, шеф-поваром «Сирены», он приготовит сет из пяти курсов.
Меню вечера будет включать закуску из мурманской форели с понзу и васаби, камчатского краба с гребешком в голландском соусе, пирог с рапанами, сморчками и щучьей икрой (на обложке дайджеста), а также палтус с бататным пюре. На десерт гости попробуют лавандовую панна котту с миндальным крамблом и черничным соусом.
В 20:00 в «Чайной высоте» (Москва, Тверская 6с1) пройдет дегустация «Одарённые кусты» — как уточняет идеолог и шеф проекта Виктор Енин, она прочертит новые векторы развития байки о Красном халате. В течение десятилетий популярность Дахунпао (улуна «Большой красный халат») возрастала, пока не пришли ботаники-генетики и все не испортили. Оказалось, Дахунпао — это не разновидность чайного куста, а один из стилей обработки чайных листьев. И теперь каждый год приносит новые знания о десятках сортов уишаньских улунов, обладающих собственными именами и характерными чертами вкуса и аромата. В то же время получил новое развитие и собственно чай под названием Дахунпао. В январе «Чайная высота» приняла в коллекцию полтора десятка улунов из утесного района гор Уи, и на вечере дегустации заварят семь самых интересных из них.
В ресторане Lumicino (Москва, Большая Никитская 58) состоится эногастрономический ужин «Геометрия вкусов», где итальянская паста за счет разных форм и текстур заиграет новыми и совершенно удивительными красками. Бренд-шеф Тимур Исмайлов создал меню из пяти блюд, где, как сообщается, каждое — «совершенная фигура и контраст ощущений».
В баре Hanky 3/7 (Москва, Покровка 3/7) в преддверии Международного дня барменов пройдет гест команды легендарного бара «Антикварный». За стойкой в этот вечер Кенан Ассаб и Максим Чан — бартендеры, которые работали в «Антикварном» и формировали его стиль. Напомним, «Антикварный» открылся в 2016 году в Звонарском переулке. Камерный формат, вход по звонку, антикварные детали интерьера и ощущение «своего круга» сделали его точкой притяжения для индустрии и гостей. Гест поможет совершить путешествие во времени и еще раз поймать эстетику и атмосферу проекта.
7 февраля
ENO Bistro (Сколково, Новая улица 100) с 14 до 18 часов проведет мясной бранч с Петей Павловичем — профессиональным мясником, мясным продюсером и автором Telegram-канала «Мечты Пети о мясе». Гости смогут наблюдать за приготовлением мяса на открытом гриле и узнать о современных подходах к работе с продуктом. В меню бранча ростбиф из говядины с гусиным жу, классический тартар, приготовленный при гостях, а также стейки разных видов: филе миньон, стриплойн, бавет, пиканья и флэнк. Их дополнят гарниры из запеченных фермерских корнеплодов с луковым кремом и брокколи на гриле с мисо-глазурью.
В кофейне «Легендарка» (Москва, Малая Дмитровка 4) с 14:00 пройдет гастроль, полностью посвященная черному кофе. Приглашенная звезда — Алекс Фёдорова, автор блога «Пособие для чайников». В этот день из рук Алекс можно будет попробовать кофе, впервые представленный в России, привезенный из Италии и Франции: Сидра Лас Флорес от Nomad Coffee, Three Marks Coffee Еквадор Пепе Жижон, Brew Coffee Кения Киамбу, Lot Coffee Peru Selva Andina и Tanat Coffee Эквадор Асиенда ля Папайя.