Новые рестораны, ужины, гесты и меню, которые не стоит пропускать: свежий гастрономический дайджест

Второй ресторан Loro (Lucky Group) открылся в двухэтажном пространстве с панорамными окнами и видом на усадьбу Трубецких. Это не просто новый ресторан, а элегантное развитие бренда, символизирующее преемственность традиций. Название отражает философию заботы о гостях и персонализированного сервиса — в переводе с итальянского Loro означает «они» и «для них».

Кухня сочетает итальянские традиции с современными подходами, делая акцент на сезонных продуктах и чистоте вкуса. Бренд-шеф Николай Вовчинский, работавший с первым рестораном, создал меню, включающее классические блюда и новые позиции для Хамовников: домашние анчоусы, крудо из сибаса с томатной водой, листья романо с тоннато. Шеф-кондитер Анна Додонова представляет особую версию ромовой бабы и авторские конфеты с логотипом ресторана.

Интерьер, созданный Евгенией Ужеговой, вдохновлен эпохой модерн и украшен множеством значимых деталей — от культовых стульев «тонет» до полотен современных художников. На первом этаже расположились контактный бар, открытая кухня, приватная комната. На более камерном втором этаже - скамейка, как в ресторане на Никитской, винный шкаф и raw bar.

Москва, Пятницкая 8

Core Mio – итальянская траттория-пиццерия на Пятницкой, передающая атмосферу неаполитанских улиц: открытая кухня, где готовят домашнюю пасту, яркий интерьер с мраморными столешницами и расписными плитками. Меню разработано бренд-шефом Алессандро Симиоли и пиццайоло Александром Слуту, а продукты привозят из Италии. В центре внимания – дровяная печь и гастрономическая лавка с деликатесами.

Пространство организовано вокруг кухни, она — сердце ресторана. Интерьер в теплых тонах терракоты и охры украшен панно Саши Посоха. Нужно пробовать неаполитанский суп чанфотта, пасту с сальсиччей и проволоне, хрустящие канолли. Проект объединяет опыт ресторатора Сергея Гаспарова и команды Parisi&Co.

Москва, Новинский бульвар 8

Новый ресторан холдинга Levantine Family — это 650 квадратных метров с многоуровневым зонированием, цветочным декором, уютными кабинетами в японском стиле. В центре внимания — контактный бар, открытая кухня, а также уникальный песчаный гриль и гриль робата. Особенность песчаного гриля — продукты готовятся в раскаленном песке, пропитываясь легким дымом и покрываясь хрустящей корочкой, оставаясь мягкими внутри.

Меню, созданное шеф-поваром Марком Шах Акбари, разделено на две части: японскую, где акцент на качество продуктов, и китайскую, с богатыми соусами и сложными технологиями. В японской части представлены суши с торо, аками, хамачи и сладкой креветкой, а также роллы, такие как осидзуси Yuma с маринованной скумбрией. Китайская часть включает пекинскую утку с хрустящей кожей, дим-самы, курицу по-сычуаньски, говядину в острых соусах и лапшу удон с морепродуктами.

За десерты отвечает шеф-кондитер Денис Комляков, создавший к открытию эффектный интерактивный десерт с голосовым управлением — роза из ганаша вращается после произнесения пароля.

Москва, Большой Сухаревский пер. 1

Открылось четвертое кафе Finch — в экспериментальном формате, совместно с российским брендом одежды naohasa. Этот проект отличается расслабленной атмосферой и интерьером, вдохновленным балийской эстетикой: плетеные светильники, столы из массива дуба, акцентная стена из бамбука и мягкий рассеянный свет.

Формат заведения сохраняет ключевые черты Finch: бранчи, доступные с утра до вечера, дружелюбный сервис и фокус на качестве. Бренд-шеф Егор Москвичёв продолжает следовать концепции комфорт фуд: в меню есть большие завтраки Finch, мини-сырники с фисташковой пастой, японские панкейки с топпингами из морошки с пломбиром или вишни с шоколадом. А к вечеру акцент смещается на салаты, супы и горячие блюда, такие как тальятелле с креветками и цукини, лосось с картофелем и брокколи, а также брокколи гриль кобб. Кофейная карта составлена на основе спешелти зерна от QQ и включает классические напитки, сезонные вариации и матчу. Чайная карта представлена листовыми сортами и фруктовыми композициями, такими как грейпфрут-бузина и дыня-хризантема.

Москва, 2-я Звенигородская 12с1

В ЖК Lucky открылся камерный японский, вдохновленный эстетикой режиссера Ясудзиро Одзу.

Кухней руководит Никита Хлыновский. Концепция строится на современной японской кухне с акцентом на свежесть ингредиентов. Лосось привозят из Мурманска, гребешок — с Сахалина, хамачи, тунец и ама эби — с японских рынков, осьминог — из Марокко. В меню представлены сашими, суши, хенд-роллы и закуски, такие как битые огурцы с цитрусовым понзу, тартар из говядины и сладкая креветка ама эби. Основные блюда включают маринованный в кодзи бавет со спаржей, гедза с креветкой, цыпленка терияке и удон с морепродуктами. Особое место занимают осьминог с кремом из цветной капусты и черная треска мисо. Из десертов выделяются мильфей с мисо-карамелью и фирменные моти.

Интерьер разработан студией Architecture and Design. В отделке использованы теплые тона, дерево, штукатурка с каменными вкраплениями и керамогранит с эффектом кинцуги.

Москва, Ленинградское шоссе 16Ас3

В «Метрополисе» открылся четвертый ресторан сети, созданной Кириллом Мартыненко и Антоном Лялиным. В меню — фирменные хиты: креветки Boston, камчатский краб, тартары, татаки, треска, форель, палтус, гребешки и трубач. Особое внимание уделено дальневосточным продуктам, включая магаданских креветок (их в «Бостонах» съедают около 7 тонн в месяц). Интерьер выполнен в светлом современном стиле: панорамные окна, кожаные диваны и камерная атмосфера. Открытая кухня позволяет наблюдать за работой поваров. До конца февраля действует специальное предложение — скидка 50% на фирменные креветки.

Алтайский район, особая экономическая зона туристско-рекреационного типа Бирюзовая Катунь, отель «Шамбала»

Новость с благословенных берегов Катуни — здесь в пятизвездочном бутик-отеле открылся ресторан «Птичка by Novikov» — первый проект Novikov Group в Алтайском крае. Это гастрономическое пространство сочетает авторскую кухню с традициями Грузии и Средней Азии. Панорамные окна и просторная терраса, парящая над водой, открывают захватывающие виды на реку и горы.

Меню ресторана основано на семейных рецептах. Здесь используют сезонные ингредиенты, выразительные специи и аутентичные методы приготовления. На открытой кухне готовят хинкали ручной работы, хачапури по-аджарски, плов, томленый в казане, чахохбили и чкмерули с цыпленком в сливочном соусе. В качестве закусок подают кавказские сыры, пхали, рулетики из запеченного перца и домашние соусы. Десерты включают воздушное «Птичье молоко» и вафельные трубочки со сгущенным молоком. В интерьере — натуральное дерево, камень, глина и живые растения, а также работы местных художников. Для визита необязательно селиться в отеле — ресторан открыт для всех гостей.