Все мы знаем, что на хлебосольном Юге России вкусно кормят — пришло время разобраться в деталях. Миссия фестиваля, организаторами которого выступили Александра Манака (агентство MarketMinds) и Мария Тюменёва (агентство «Аппетитный Маркетинг», состоит в том, чтобы проявить гастрономическую аутентичность крупного региона, который неспроста называют «житницей России», дать гостям возможность познакомиться сразу с несколькими блюдами авторской кухни, а шефам — выйти за рамки привычной работы и поэкспериментировать.
Стартует «Фестиваль Южной кухни»: какие города и рестораны принимают участие
С 24 ноября по 14 декабря в России пройдет «Фестиваль Южной Кухни», участие в котором примут более 60 локальных гастрономических проектов. Шеф-повара представят авторские сеты, вдохновленные культурой и продуктами Юга.
«Юность у моря», Сочи
Есть два основных кулинарных условия: в составе сетов, включающих три основных блюда и десерт, обязательно используются локальные ингредиенты (морепродукты, сезонные плоды, травы) и любой из сыров линейки Hochland Professional (Творожный, Blue Cheese или Чеддер). Темой фестиваля выбран русский культурный код, так что шефы и гости будут заново открывать для себя знакомые образы; кроме того, одно блюдо в сете нужно посвятить русской сказке.
Цена сета закреплена — 2400 руб у всех участников, среди которых ресторанные концепции в самых разных форматах, от авторских заведений до семейных кафе.
Рестораны-участники «Фестиваля Южной Кухни»:
Краснодар: гастрономический проект Андрея Матюхи «Угли-Угли», мясной ресторан «Скотина», пицца-бар «Кубана Тоскана», итальянский ресторан во главе с шефом Андреем Солодиным AVE Bistro, ресторан с русскими традициями «Гоголь», ресторан с панорамной верандой «Макароны», итальянский ресторан «Мадонна», бистро-бар «Соседи», новый ресторан итальянской кухни Via Rossa и мясной ресторан континентальной кухни «Голый шеф».
Ростов-на-Дону: «Казак», Café Sisi и «Лариса пьёт» — проекты Владимира Бектемирова, а также концепция «Общество сытыхъ» и ресторан при бутик-отеле «39» под руководством бренд-шефа Максима Артюхова. Резидентами стали и рестораны группы «Правый берег»: «Ялла», La Fabbrica и «Лали Хинкали». В фестивале участвуют также бистро «Месье Оливье», проект «Городская дача» и семейный ресторан Ольги Уколовой из Таганрога Feola’s kitchen&wine.
Сочи: ресторан с видом «Морской», бистро во главе с Денисом Крупеней NN.8, ностальгическая концепция «Юность у моря», проект Аркадия Новикова «Клёво Морской Порт» с акцентом на рыбе и морепродуктах, устричный бар «Кашалот», городское бистро «Авли», загородный клуб-ресторан «Сад», проект сети White Rabbit Family «Горыныч», ресторан при загородном спа-отеле – «Солох», а London Restaurant Group — тремя ресторанами: «Хмели сунели», «Мясной Синдикат» и новый проект c русско-французскими корнями Lore’s.
Сириус: BAIKAL, «Моя Звезда by Novikov», авторский ресторан «Айвазовский».
Красная Поляна: ресторан кавказской и ближневосточной кухни KAF-KAS, проект с итальянской экспрессией и кавказской душой Giorgio Suluguni, проекты команды Co Co Team: Co-Co Chalet, «Лёд и пламя», «Сытый дракон» и «Альпинисты».
Геленджик: ресторан «Геленджик», семейное кафе «Чай. Собака. Пастернак», проекты «Лагуна» и «Трофей».
Новороссийск: рестораны «Локка», «Бочка 1969» и бистро «Неспешник».
Волгоград: гастробистро с африканским акцентом Zanzibar, ресторан русских традиций «Болконский», концепция волжской кухни «Княгининский двор» и ресторан 12 kitchen & wine.
Итоги фестиваля подведут в середине декабря в Сочи, где пройдет церемония награждения участников.