Озорные матрешки, проводы лета, песня Нарьян-Мара и Алтая, блюда без рецептов: дайджест гастрономических событий

В октябре открывается ресторан «Ёшки Матрёшки», в основе концепции которого современное прочтение русской кухни с акцентом на здоровье и природу. В меню — фермерские продукты и дикоросы, приготовленные с учетом традиций. Ну а игривое название символизирует восторг и удивление, которые команда готова подарить гостям.

Интерьер вдохновлен природой и славянским духом: дубовые бревна, стулья-кокошники, лемеховые абажуры и гобелены из сухоцветов. Центр зала украсит дровяная печь, символ домашнего очага. Отдельная деталь — картины художницы Яны Антоновой с обаятельными и дерзкими матрешками, переосмысляющие фольклор через современный взгляд.

Меню от бренд-шефа Михаила Холодова (известного по проектам «Эко-ресторан Маяк на Волге» и Wine Religion) основано на сезонных продуктах и рецептах, переданных носителями традиций. Будут подавать квас из березового сока, ячневую кашу с олениной, щи с кологривским гусем и томленую баранину в печи. В барной карте от Григория Алексеева — травяные сборы Алтая, классические узвары и авторские коктейли с элементами русской гастрономии. Дата открытия уточняется, следите за анонсами.

17 сентября ресторан средиземноморской кухни Nove проведет эногастрономический ужин. Шеф представит авторскую интерпретацию классических европейских блюд: меню вечера включает антипасти, севиче из тунца с авокадо, спагетти граньяно с вонголе, филе миньон с перечным соусом и профитроли на десерт. Начало в 19:00. Адрес: Большая Татарская 9.

18 сентября в ресторане в Лефортово состоится гастрономический ужин «Вспоминая лето» от шефа Юрия Голоперова. В меню из шести блюд — свежие вкусы, неожиданные сочетания и текстуры, вдохновленные летними дарами. Гостей ждут татаки из арбуза с тунцом, морковь в трех текстурах с лососем (на обложке дайджеста), рулет из зеленого горошка с кроликом и лисичками, паштет из утки и оленя с фуа-гра, а также цветки цуккини с морепродуктами. На десерт — муссовый мини-арбуз с вишневой начинкой и сорбетом из вишни с нотой колы. Визит показан всем, кто хочет хотя бы на один вечер продлить лето — и набраться сил для того, чтобы снова ждать его. Адрес: проезд Невельского д 6к1.

18 сентября в рамках цикла «Диалог культур» ресторан Manul проведет уникальный гастрономический вечер, объединяющий северные традиции и алтайские мотивы. Петр Хмеленко, шеф ресторана «Тиманъ» из Нарьян-Мара, встретится с Виктором Шайдецким, чтобы представить авторское меню, вдохновленное природой и культурой двух регионов.

Петр Хмеленко отвечает за холодные северные ноты: традиционный сугудай из чира, каре оленя с можжевеловым соусом и чипсами из ягеля, а также запеченные мозговые косточки оленя с луком конфи. Виктор Шайдецкий добавит контраст — смелые алтайские мотивы. В его исполнении гости попробуют тартар из говядины с жареным сухим молоком, крокеты из каймака и черемши, а также медленно подкопченную форель с картофелем и пеной из кедровых орехов. Два десерта завершат встречу: «Полярная ночь» с творожным кремом и шикшей, и «Белый мед» с йогуртовым муссом и медовым сорбетом. Адрес: Охотный ряд 2 (ТЦ Seasons, 2-й этаж).

На Китай-городе стартует необычный проект от Perelman People, где театр и кухня объединяются через импровизацию.

Готовых сценариев или рецептов нет — актеры труппы ImprovLab создают спектакль в моменте, взаимодействуя со зрителями: случайное слово или жест могут полностью изменить ход истории. Пространство преображается в камерную арт-сцену с лаконичным оформлением и открытой кухней, усиливая эффект погружения, а зрители становятся соавторами происходящего, пока бренд-шеф Алексей Мартынов и его команда импровизируют на кухне, создавая три блюда и десерт в качестве реакции на атмосферу спектакля.

Представление будет проходить раз в неделю по средам. Ближайшие даты: 23 сентября и 9 октября (официальное открытие, совпадающее с днём рождения ресторатора Владимира Перельмана). Адрес: Славянская площадь 2 (Well Well, -1 этаж ресторана «Рыба моя»).

18 сентября в Maya Bar Room состоится особый ужин со специальным гостем Дарио Санабриа — вечер посвящен вкусам Мексики. В меню — легкие закуски, которые шеф Том Халпин создал специально для формата one-hand-food, чтобы гости могли наслаждаться едой и напитками одновременно. Например, кесадильи с трюфельной пастой и сырами или тако с томлеными говяжьими щечками и фирменным соусом майя ромеско. Среди других блюд — нежный гуакамоле, острые креветки в агуачили и пряный красный окунь в банановом листе. Начало в 18:00. Адрес: Большая Никитская улица 24/1с6

18 сентября ресторан-особняк отмечает свое восьмилетие грандиозным концертом, завершающим летний сезон. Праздник пройдет в просторном саду, утопающем в зелени, где под винтажными хрустальными люстрами царит особая атмосфера уюта. Хедлайнер вечера — коллектив «Моральный кодекс», не нуждающийся в представлении. Гостей также ждет выступление GQ Orchestra, совмещающего популярные мелодии с роскошным звучанием симфонического оркестра, а DJ Nicolas, Anna Teens и Narek обеспечат музыкальное настроение в течение всего вечера. По традиции всех ожидают подарки от ресторана и фирменные комплименты от шефа Джузеппе Дави. Сбор гостей в 19:00. Адрес: Трехпрудный переулок 15.

Гастромафия 2.0 — популярный проект возвращается в обновленном формате в баре «Игристый» (группа Bazar Family). Это приключение от бренд-шефа Евгения Насырова: участники становятся частью интерактивной игры, в которой могут доверять только своей интуиции и вкусу. Меню включает четыре раунда с авторскими блюдами, которые дегустируют вслепую. Гости примеряют разные роли: в игре участвуют 10–15 человек. Адрес: Пятницкая 82/34.

19 сентября ресторан авторской кухни «Дворцовая» в Тобольске проведет гастрономический ужин в рамках серии «Сибирские гастроли». В этот вечер бренд-шеф московского ресторана «Матрёшка» Владислав Пискунов представит особое меню, объединяющее традиции русской кухни и сибирские продукты.

Владислав Пискунов, известный своей энциклопедической осведомленностью о русских традициях и гастрономии, вместе с командой приготовит пять блюд, где классические рецепты переосмыслены через современный подход. Ужин откроет фирменный винегрет «Матрëшка», приготовленный из местных тобольских овощей, а завершится вечер лимонным пирогом по семейному рецепту Толстых. Также подадут кашу-катанку из южной крупы с добавлением сибирских грибов, муксуна в ржаном тесте с икорным соусом и особое филе оленя. Каждое блюдо будет дополнено напитками от команды сибирского бара «Д.Иванович». Адрес: Тобольск, Красная площадь 1.