Фестивали, новинки, ужины, лимитки и гесты: специальный дайджест гастрономических событий

В масштабном гастрономическом путешествии принимают участие десятки известных заведений. В списке участников фестиваля: Аист, Альма, Белуга, Воронеж, Восход, Гастропространство ИНО, Горбуфет Пельменная, Дубаи, Итальянец, КрабыКутабы, Кранцлер Кафе, Машенька, Пироги Вино и Гусь, Рыба Мечты, Телец-Тунец, ТЭМУ, Хинкальная by Ten, ЦДЛ, Accenti, Alpaca, Balzi Rossi, Bijou, BLUSH, BRODO bar&kitchen, BUONO, BURO. TSUM, Butler, DIDI, Dr. Живаго Гранд-кафе, ERWIN.Павильон.Патрики, ERWIN.РекаМореОкеан, Fiorentini, FLØR, Grace Bistro, GROTT BASE, IMA, Ivanka, JAMAA, LEA, Magritte, Manul, Marble, Maroon, Meraki, Mitzva Bar, MODUS, Motto Azabu, ONEST, Pinch, Quadrum, Sempre и Urban Winery. Партнером нового сезона МГФ выступил бренд Icon. Фестивальные меню можно попробовать до 9 ноября.

В московском ресторане «Телец-Тунец» состоялось открытие гастрофестиваля «Крепкий», посвященного искусству фуд-пейринга. С 5 по 25 октября проект охватит 65 ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Екатеринбурга и Калининграда. На открытии бренд-шеф ресторана Евгений Паластин представил фестивальное меню и провел мастер-класс. Гости продегустировали сет из трех блюд: северного сморреброда с копченым курдюком, груздями и гребешками, стейка из капусты с соусом демиглас и икрой, а также тартара из оленины. Шеф подчеркнул, что грамотное сочетание вкусов начинается с глубокого понимания характера и текстуры продукта. В рамках фестиваля заведения самостоятельно выбирают формат участия, предлагая гостям как отдельные авторские позиции, так и полноценные гастрономические сеты из разных кухонь мира. Партнер мероприятия — бренд Gastronom.

В октябре во всех трех московских бистро Atlantica стартовал Фестиваль Японии, предлагающий гастрономическое путешествие в Страну восходящего солнца с акцентом на премиальные морепродукты. Главными героями специального меню стали осидзуси и кацу-сандо, переосмысленные шеф-командой в морском стиле с глубоким уважением к оригинальным рецептам. Осидзуси, или традиционные прессованные суши, готовятся в деревянном бруске и представлены в вариантах с карельской форелью, нежным сахалинским гребешком, а также копченым угрем с трюфельным соусом. Кацу-сандо, икона японского комфорт-фуда, собирается из воздушного молочного хлеба в хрустящей панировке панко и подается с огурцами кимчи для идеального баланса вкуса. В качестве начинки гости могут выбрать стейк из тунца прожарки rare, сочную розовую форель или абсолютный хит фестиваля — краб-кейк из мяса камчатского краба.

Фестивальное меню доступно до конца октября в заведениях сети на Большой Дмитровке, Мясницкой и Цветном бульваре.

Сеть «Азбука вкуса» впервые представила сезонные гастрономические сеты, объединяющие согревающие напитки и десерты в концепции фудпейринга. В меню уже появился капучино «Трюфельный попкорн» с нотами соленой карамели и эспрессо, который идеально дополняет миндальный кекс финансье. Капучино «Миланская карамель» предлагается в сочетании с сырной конфетой «Апельсиновая цедра», шоколадом с горгонзолой и сыром грюйер для создания сложного сливочно-орехового вкуса. Напиток никакао на основе гречишного какао подается со взбитыми сливками и соленой фисташкой. Латте «Черноплодка» с пюре черноплодной рябины и белым шоколадом поставили в пару с круассаном «Сакраменто». Также в ассортименте есть горячие лимонады «Пряный закат» с апельсином и клюквой и «Таежный роман» с имбирем и лесными ягодами.

ВкусВилл запускает масштабную линейку готовых блюд корейской кухни, отвечая на высокий спрос покупателей и интерес к современной азиатской культуре. Это первый комплексный запуск направления с единым дизайном упаковки. В меню представлены кимпаб с курицей и омлетом, пибимпаб, сытный салат с говядиной и овощами бульгоги, а также курица яннем с яичной лапшой. Любители насыщенных вкусов оценят рагу из курицы с пикантной пастой кочудян тактоританг, свинину кимчи с рисом и самое острое блюдо линейки — согревающий суп с кимчи и свининой кимчи чиге. Для более легкого перекуса подойдут онигири, рисовые шарики чумокпаб с копченой форелью и нежным творожным сыром, роллы маки с кимчи, а также свежие салаты с дайконом и кунжутным соусом. На упаковках размещены понятные пояснения, позволяющие составить представление о блюде, а степень остроты отмечена по шкале от нуля до трех. При этом бренд сохранил верность своим принципам качества: все блюда готовятся без усилителей вкуса, искусственных красителей и консервантов.

Ресторан Maroon приглашает гостей провести закрытие сезона летней веранды и перейти к уютным встречам в зале. Весь день посетителей будут угощать блюдами ближневосточной кухни, а на столах появятся комплименты в виде ассорти мини-закусок с питой и нескольких видов самсы. На входе предложат арабский кофе и чай на выбор, а также рахат-лукум, нават и другие восточные сладости. Ближе к вечеру гостей ждет гастрономический сюрприз от команды ресторана, детали которого пока держатся в секрете. Музыкальное настроение с 19:00 до 21:00 создаст диджей Рита Аверина, а угощения будут подавать до 23:00. Адрес: Москва, Кутузовский проспект 2/1c6.

В Maya Bar Room состоится камерный ужин Longevity Table из серии Tom’s Friends. Бренд-шеф Том Халпин и японский врач Хадзиме Эсаки соберут за одним столом двенадцать гостей, чтобы обсудить еду с кулинарной и медицинской точек зрения. В меню: т соленый огурец с авокадо и икрой, ферментированный редис с хумусом из красного перца, крестоцветные овощи с запеченным луком, киноа и горчицей, а также запеченный корень сельдерея с трюфелем, лесными грибами и обжаренными семенами. Гостям подадут хлеб на закваске 36-часовой ферментации с оливковым маслом, сибас с хрустящей кожей и даси из томатов и белой фасоли со шпинатом. Завершит трапезу манговый пудинг с семенами чиа, свежими фруктами, ягодами и корицей, а также финики с пралине из кешью в темном шоколаде. Ужин сопроводит познавательная лекция. Начало в 19:00. Адрес Москва, Большая Никитская 24/1с6.

В «Кофемании Kinki» пройдет гастрономический ужин «Италия глазами Японии», посвященный гармоничному соединению двух кулинарных культур. Специально для этого события в Москву приедет представитель итальянского семейного хозяйства из Пьемонта Вальтер Лодали, чтобы поделиться знаниями о традициях и терруаре региона. Бренд-шеф Алексей Цой подготовил авторский сет, в котором паназиатские техники и блюда с японского гриля робата обогащаются яркими итальянскими акцентами. Главным кулинарным акцентом вечера станет свежий белый трюфель, доставленный напрямую из Италии. Начало в 19:00. Адрес: Москва, Осенняя, 11.

Ресторан Buono отметит свое шестнадцатилетие специальным гала-ужином. Бренд-шеф проекта Джузеппе Дави объединит усилия с приглашенными коллегами: Дженнаро Конте, Юрием Малкеровым, Мирко Дзаго и шеф-кондитером Ириной Думбадзе. Вечер начнется с приветственного напитка, после чего гости попробуют карпаччо из гребешка с брюнуазом из цукини и огурца в устричной эмульсии, а также нежные ньокки из кальмаров с соусом из корня сельдерея, фенхеля и ванильным маслом. Следом подадут равиоли с сибасом и красными сицилийскими креветками под соусом из краба. Основную часть трапезы составят треска с сезонными овощами, соусом Пармантье и белым трюфелем, а также филе говядины в соли с ромашкой и фрикасе из моркови с грибами. Завершит изысканный вечер предесерт-сюрприз и праздничный торт от Ирины Думбадзе. Адрес: Москва, Кутузовский проспект 2/1с1 (29 этаж Radisson Collection Moscow).

В Lark Cafe пройдет ужин «Лесная симфония», вдохновленный дарами и ароматами осеннего леса. Шеф-повар Юрий Голоперов и приглашенный шеф Никита Кузьменко из ресторана «ИНО» представят специальное меню из шести авторских блюд, раскрывающих богатство природы через сезонные локальные ингредиенты и современные техники. Гастрономический вечер начнется с закусок из лесных грибов: эклера и макарона с лисичками, а также карпаччо из оленины с грибами и черным чесноком. Далее гостям подадут муксуна с пастернаком, соусом из кедрового молока и хрустящим ягелем. Основную часть ужина составят томленый фазан с корнеплодами и вырезка дикого барашка, подкопченная на еловых ветках, с эмульсией из щавеля и соусом из калины с брусникой. Завершит трапезу необычный десерт — крем-брюле из белых грибов со сметаной и луком. Москва, Проезд Невельского 6к1.

Во французском ресторане «Нюанс» состоится ужин, совмещенный с лекцией об искусстве светского поведения за столом. Педагог по этикету Софья Якуба расскажет об истории застольных правил, тонкостях сервировки и поможет гостям освоить виртуозное обращение с приборами и поддержание непринужденной беседы. Гастрономическое сопровождение вечера подготовил шеф-повар Ариф Денмез. Трапеза начнется с паштета из цыпленка с вишней конфи и профитролей со сливочным лососем и икрой (на обложке дайджеста), затем последует классический луковый суп. На горячее гостям предложат на выбор целую рыбу или фирменный бургер ресторана, а завершит вечер шоколадный эклер с брусникой или воздушный десерт Павлова. Адрес: Москва, Столешников переулок 11.

В ресторане Mushrooms пройдет кулинарный спектакль «Свет и музыка» в формате ужина при свечах с живой музыкой. Концепт-шеф Анатолий Казаков и шеф-повар Андрей Шамов представят меню, основанное на итальянской классике и чистых вкусах сезонных продуктов с черным трюфелем в главной роли. Вечер начнется с карпаччо из цветной капусты с муссом из сыра пекорино, за которым последуют ростбиф с белыми грибами и трюфельным понзу. Далее гостям подадут равиоли с тыквой, запеченной с тимьяном, мускатом и перцем, в соусе на курином бульоне с шалфеем и свежим трюфелем, а также молодую капусту, приготовленную в дровяной печи с черным трюфелем. Основным блюдом станет томленый козленок с орзотто и трюфелем. На десерт — хурма с мороженым из халвы. Сбор гостей в 19:00, адрес Москва, Большая Якиманка, 22 (ТЦ Гименей).

*****

Silencio отмечает свое пятилетие. В честь праздника основатели проекта Антон Гайворонский, Иван Руппель и Иван Колесников будут лично готовить напитки для гостей. Пять лет назад заведение открылось как уникальное пространство с особой кинематографической атмосферой, быстро став любимым местом для регулярных визитов. В день рождения команда вернет в меню те самые знаковые композиции напитков, с которых всё начиналось. Этот юбилей особенный, так как до 24 октября включительно проект работает на текущей площадке, а затем переедет на новое место. Адрес: Москва, Солянка 1/2.

*****

В камерном японском ресторане ODZU пройдет гостевая смена проекта Hanky 3/7. За стойкой будет работать команда проекта, а в зале гостей встретит его основательница Александра Киреева. В программе представлены четыре композиции, каждая из которых отсылает к знаковым местам Гонконга и гармонично перекликается с японской кухней ODZU благодаря азиатским ингредиентам. Адрес: Москва, 2-я Звенигородская 12с1.

Воронежский стейк-хаус BORN заходит с козырей и отмечает открытие специальным гастрономическим ужином с участием испанского эксперта Себастьяна Айю дю Тийи. Бренд-шеф Евгений Матусевич подготовил меню из шести курсов, виртуозно объединяющее испанские кулинарные традиции и локальные продукты. Вечер начнется с дегустации сыров от воронежского производителя Dürr. Далее гостям предложат салат с раклетом, маринованными артишоками, фундуком и соусом из печеных апельсинов, а также тартар из мраморной говядины сухого вызревания с томатным понзу и домашним хлебом. Основную часть ужина составят утиная грудка с фуа-гра, белыми грибами и пюре под насыщенным соусом, а также 60-дневный стейк рибай Vaca Vieja. Завершит вечер баскский чизкейк с темным шоколадом, кардамоном, оливковым маслом и морской солью. Адрес: Воронеж, Пушкинская 4а.

Ресторан «СибирьСибирь» и сеть М2 Органик Клуб приглашают гостей на загородную встречу в клуб «Литвиново»: будет микс рыбалки и гастрономии. День начнется с ловли рыбы под руководством бренд-шефов Евгения Кузнецова и Антона Магдюка, которые будут сопровождать гостей на протяжении всего мероприятия. Пока идет рыбалка, у воды организуют легкий сибирский фуршет, а вечером накроют стол с закусками, соленьями, свежими овощами и сырами. Главным горячим блюдом станет наваристая уха из свежего улова, а также рыба с мангала и запеченный картофель. Завершится вечер теплым крамблом с жареной сливой. Организаторы рассматривают эту поездку как начало доброй традиции регулярных встреч, а свой улов гости смогут забрать с собой — или доверить его приготовление шефам. Сбор гостей состоится в 12:00 у ресторана «Сибирь Сибирь» откуда предусмотрен трансфер. Адрес: Москва, Смоленская 8.

С 12:00 до 17:00 в ресторане SUR пройдет седьмой Drunch с участием краснодарского поп-ап проекта «Пресс». Основатель проекта Валентин Резниченко, имеющий богатый опыт работы на профессиональных кухнях, представит свои фирменные двойные смэш-бургеры. Гостям предложат классический, трюфельный и карри варианты, приготовленные на специальной картофельной булке с сочной говяжьей котлетой, сыром чеддер и авторскими дополнениями. Адрес: Москва, Большой Трехсвятительский пер. 2/1с8.

Ресторан «Айна» продолжит серию бранчей, посвященных кухне регионов России, и примет в гости команду казанского ресторана современной татарской кухни «Чирэм». Шеф-повар Ленар Хурматуллин вместе с шефом «Айны» Иваном Штучкиным подготовили специальное меню, в котором традиционные рецепты Татарстана соединяются с современными гастрономическими подходами. Трапеза в формате а-ля карт начнется с авторского бекона из капусты с соусом из щучьей икры, телячьего языка с хреном и сытной зеленой яичницы с кортом и лепешкой. Далее гостям подадут наваристую шурпу с миниатюрным эчпочмаком, а основными блюдами станут стейк из конины с копченым виноградом и соусом из кваса, а также азу по-татарски с томленой телятиной. Завершит обед традиционная сладкая губадия с рисом и изюмом. К блюдам подадут ароматный байховый чай с душицей, листьями смородины и мятой. Меню бранча будет действовать в указанные дни с 12:00 до 17:00, столы рекомендуется бронировать заранее. Адрес:

Сервис доставки авторских роллов и гастрономических блюд Yami Yami отмечает десятилетие и запускает кампанию «10 лет на рынке». Проект, ставший новатором в 2016 году, с первого октября открывает на сайте и в приложении специальный юбилейный раздел. До 20 октября команда будет возвращать в меню архивные блюда по ценам десятилетней давности: ожидается широкий выбор азиатских закусок, включая «Филадельфию XXL» и микс хэнд-роллов с гребешком и креветкой, гедза с креветкой и куриным бедром, кесадилья с рваной свининой и сыром чеддер, сэндвичс мортаделлой и трюфельным соусом. Кроме того, в течение всего срока акции месяца после оформления заказа клиенты смогут оставить свое заветное желание в специальном окне, а Yami Yami выберет и поможет осуществить 10 самых искренних из них.

Полным ходом идет гастрономический обмен между проектами SUBSTANCE Kebab и Fab.33. В SUBSTANCE Kebab на это время появится фирменная пышная фокачча от Fab.33 с рваной уткой в соусе барбекю, миксом капусты с халапеньо-айоли и маринованным луком. Дополнит блюдо специальный лимонад с черной смородиной, персиковым сиропом и цукатом сосновой шишки. В свою очередь, в меню Fab.33 поселится кебаб от бренд-шефа SUBSTANCE Kebab, приготовленный по авторскому рецепту из сочной курицы, овощей, соленого творога, чесночного йогурта и гранатовой заправки в свежеиспеченной пите. К нему подадут авторский лимонад Momo Pearl со сливой, японским персиком момо, османтусом и лаймом. Эта коллаборация позволяет гостям попробовать фирменные блюда обоих проектов, объединяющих современную уличную кухню и пекарные традиции, прямо в их стенах. Адреса: Москва, Большой Сухаревский переулок 2/24 + Рождественский бульвар 5/7с1.

В ресторане «Матрёшка» состоится гастрономический ужин в четыре руки: приедет шеф-повар алтайского ресторана «Сосны» Евгений Масловский (курорт Grand Chalet Altay). Вместе с командой «Матрешки» и шефом Владом Пискуновым он представит меню вечера: сибирские продукты + столичный лоск. Вечер начнется с сугудая из хариуса с домашним томатным соусом, малосольными огурцами, икрой хариуса и морским виноградом, который дополнит блин с припеком из белых грибов от московских коллег. Далее гостям подадут скрутень из тайменя с папоротником, кедровым орехом и соусом из раков. Основную часть ужина составят два горячих блюда: фирменная котлета деволяй из перепелки и вырезка марала с молодым картофелем, лесными грибами и соусом из еловых побегов. Завершится вечер авторским таежным десертом из брусники, кедрового ореха и меда. Начало в 20:00, адрес Москва, Кутузовский проспект 2/1с6.

В гастропространстве ИНО стартует проект «Лаборатория вкуса», посвященный исследованию сезонных продуктов. В рамках первого выпуска команда ресторана совместно с приглашенным шеф-поваром Тимофеем Сулимой раскроет кулинарный потенциал белого гриба с Фермы М2 через разнообразные техники приготовления и неожиданные сочетания. Специальное меню разработали бренд-шеф ИНО Никита Кузьменко и бренд-шеф Пекарни М2 Ксения Гребенюк. Гостям предложат оленину с копченым желтком, говяжье ребро барбекю с сыром чеддер, а также авторский десерт из шоколада, смородины и белых грибов. Дополнят трапезу грибное парфе с черным трюфелем, черная треска с мисо и киш с фундуком, подаваемый с мороженым из камамбера. Также гостей ожидает напиток от шеф-бармена Василия Жеглова. Начало ужина в 19:30. Адрес: Москва, Гоголевский бульвар 8c2.

В петербургском ресторане jidai состоится первый в его истории гастрономический ужин. Шеф-повара Алексей Когай, Михаил Чагай, Артур Пан, Георгий Сан и Владимир Ким, ранее работавший в ведущих ресторанах Дубая и вскоре возглавляющий проект jidai table, представят эксклюзивный сет из семи подач. Идея мероприятия родилась после совместного путешествия команды по Японии, где шефы изучали местные продукты и кулинарные техники. В специальное меню войдут усузукури мадай с виноградом, гребешок с фейхоа и белым трюфелем, лапша удон с ментайко, краб с кумкватом в черном перце, рыба в соусе мисо-юзу с томатами, вагю с лисичками и черным трюфелем, а завершит вечер миндальный бисквит с грушей и соленой карамелью. Начало в 19:00. Адрес: Санкт-Петербург, набережная Адмирала Лазарева 22.

В московском ресторане «Рыба Мечты» на острове Балчуг состоится гостевой ужин шеф-повара Никанора Вейра из ресторана Olluco, занявшего первое место в чарте WHERETOEAT Москва 2025. Шеф, перенявший глубокий исследовательский подход к продуктам во время работы в легендарной лимской Central, представит меню, в котором знакомые ингредиенты обретают неожиданные вкусы и текстуры. Вечер курирует шеф-повар «Рыбы Мечты» Александр Селезнев, для которого такие коллаборации являются частью продуманной гастрономической программы. Специальный сет из шести подач откроется крудо из морских гребешков с сорбетом из яблока и алоэ вера, а также севиче из дорады с золотым киви и водорослями. Продолжат трапезу вяленая утка в гречневой тарталетке и черная треска в темпуре с морским ежом и суккулентами. Основным блюдом станет оленина на гриле с фуа-гра, грибами и хрустящими листьями. Завершится ужин изысканным десертом из какао с кремом из кешью и хрустящими лишайниками. Адрес: Москва, Садовническая 57/1.

*****

Ресторан «Сахалин» отмечает свое восьмилетие и приглашает гостей на праздничный вечер. Шеф-повара Владимир Мухин и Дмитрий Булдыгин подготовили специальное меню, объединяющее авторские блюда и знаковые вкусы проекта. Музыкальную программу откроет джаз-бенд, а главным событием ночи станет живое выступление группы A’Studio. Праздник продолжится танцами до полуночи на фоне панорамы Москвы с высоты 22 этажа. Адрес: Москва, Смоленская 8 (отель Azimut).

Ресторан Александра Раппопорта «ERWIN.Река» отметит свое десятилетие. За это время яхта-ледокол стала знаковым местом для множества семейных торжеств и важных событий, так что есть что вспомнить — и вместе открыть новую главу. Главным музыкальным событием юбилейного вечера станет живое выступление группы «Город 312»: можно подпевать любимым хитам, наслаждаясь ужином и видами проплывающей за панорамными окнами вечерней столицы. Для гостей предусмотрено несколько вариантов размещения на яхте, отличающихся стоимостью. Отправление юбилейного рейса в 20:00, адрес причала: Москва, наб. Тараса Шевченко, причал «Гостиница "Украина".

Ресторан «Кафе Пушкинъ» продолжает масштабный спецпроект «Романовы», приуроченный к юбилейным датам коронаций Николая II, Николая I и Александра II. В 2026 году гости смогут погрузиться в историю императорского рода через серию экскурсионных программ и тематических лекций-ужинов. Центральным событием станет встреча «Последний бал Романовых: история одного вечера», посвященная знаменитому костюмированному торжеству 1903 года, которая пройдет 23 октября и 20 ноября. Ведущая мероприятия, журналист и документалист Евгения Смурыгина, раскроет детали этого грандиозного события, инициированного императрицей Александрой Федоровной. Подробности на сайте и в соцсетях «Кафе Пушкинъ». Адрес: Москва, Тверской бульвар 26А.

Сеть пончиковых «Кранчи Дрим» и сервис проката «Велобайк» запустили совместную акцию, действующую до 31 октября. Участники могут приобрести специальный тариф в приложении «Велобайк», совершить поездку по городу и завершить маршрут в кофейне. При предъявлении подтверждения покупки тарифа гостям подарят фирменный пончик в форме кольца с яркой глазурью и предоставят скидку на классические кофейные напитки. Дополнительно при регистрации в программе лояльности «Кранчи Дрим» новые пользователи получат приветственные бонусы, которые можно будет использовать в кофейнях до конца месяца.

Сеть ресторанов «Честная Рыба» и создатели российской комедии «Без оглядки» запустили совместный проект, объединяющий гастрономию и кино. В течение октября во всех заведениях сети в меню представлен лимитированный ролл «Тубус-Калифорния с форелью» в специальной упаковке. Это авторская версия классического блюда с лососем и хрустящими рисовыми шариками. При его заказе гости получают специальную скидку на билет на фильм в кинотеатрах сети «Киномакс», что позволяет легко продолжить вечер просмотром картины о захватывающем дорожном приключении главных героинь. Ранее партнеры также провели конкурс с розыгрышем билетов на закрытую премьеру, подчеркивая связь между поклонниками вкусной еды и кинематографа.

Семейная пекарня «Любовь Пирогова» представляет третью работу культурного проекта «12 историй из детства» на своих фирменных коробках. Художник Роман Александров оформил упаковку картиной «M.T.D.D.P», которая передает атмосферу беззаботного детства через цвет и символы, оставляя пространство для личных ассоциаций. Этот проект объединяет гастрономию и современное искусство, превращая привычные предметы в арт-объекты за пределами традиционных галерей. В течение года каждый месяц на коробках появляется новое изображение, отобранное в рамках открытого конкурса, что позволяет любителям пирогов встречаться с искусством в повседневной жизни. В октябре тираж таких уникальных коробок составит 20 тысяч экземпляров.