Гуляем Масленицу: самые красивые и вкусные московские блины в специальном гастрономическом дайджесте

Шеф-повар Александр Прыткин готовит блины на компанию: со сметаной или вареньем, а также со сливочно-икорным соусом. В масленичном меню также есть блины с куриным жульеном, вешенками и трюфельным маслом, с риетом и сливочным соусом, и сладкие варианты с творогом, вареньем и сметаной. Масленичные мероприятия тоже ожидаются: 22 февраля с 12:00 до 16:00 у ресторана состоятся гуляния. Гостей ждут мастер-классы от студии Oblako: плетение кукол-мотанок и изготовление деревянных бус и брелоков. Праздничную атмосферу создадут песнопения коллектива «Рубашки» и музыка диджея Baladurina. А на костре можно будет сжечь записку с перечислением накопленного за зиму негатива, символически встречая весну.

Гастрохолдинг Pinsky & Co

К Масленице рестораны Greeks & Pasta и № 13 создали праздничные меню в партнерстве с производителем молочной продукции «Петмол». Блины приготовлены на безлактозном молоке бренда.

В Greeks & Pasta блины раскрывают средиземноморские и европейские акценты. Их подают с говяжьим фаршем и соусом тоннато, шпинатом и тремя видами сыров, а также с пастрами и дзадзики. В десертной части — ягодные конверты со сливочным кремом и ванильным мороженым, а также блинный торт тирамису.

Ресторан № 13 предлагает воздушные блины-конверты с вишневым конфи, сливочным кремом, шоколадом и крамблом. Среди сытных вариантов — пастрами с сулугуни и пармезаном, лосось с креметтой, авокадо и огурцом.

Москва, Лужники 24с21

В бистро La Raquette Масленицу отмечают особенным меню с бретонской галетой с мортаделлой, моцареллой и яйцом пашот, блинами с мясом и копченой сметаной, а также сладкими блинами с творогом и клубничным компоте. Конечно, есть и блины с красной икрой — куда без этого символа праздника.

Москва, Театральный проезд 2

В SAVVA шеф-повар Алексей Складчиков и шеф-кондитер Артем Грачев под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова предлагают гостям попробовать эстонские булочки Vastlakukkel, которые представлены в трех версиях: соленой — с кремом из хрена и икрой кижуча, а также в двух сладких интерпретациях — с заварным ванильным кремом и малиной и с апельсиновым кремом и маком. Кроме того, в ресторане предлагают классические русские позиции, знакомые с детства: гречишные оладьи и пшеничные блины. К ним рекомендуют выбрать икру на вкус — щучью, кижуча или осетровую. В масленичное меню также входят пончики с икрой кижуча и осетра; блины и гречишные оладьи à la russe со слабосоленым лососем, щучьей икрой и сметаной, икрой кижуча и риетом из стерляди; блины с кроликом, соте из сезонных грибов и трюфельным соусом; а также вареники с печеным картофелем, релишем из огурца, эспумой из пармезана и луком фри. Из сладкого — французские crêpes Suzette с апельсиновой карамелью и ванильным мороженым, а также классические дополнения к блинам — сгущенка, мед и сметана и компоте из клубники и земляники.

Москва, Новинский бульвар 31

В ресторане всю неделю будет действовать специальное масленичное меню от шеф-повара Анатолия Казакова. Он кормит блинами с начинкой из телятины, зелени и яйца с копченой сметаной, а также с лососем в бруснике и тартаром из огурца, дополненные сметанным муссом. Также стоит попробовать оладьи с камчатским крабом, жареным шпинатом, яйцом пашот и голландским соусом.

На десерт подают фирменный блинный торт «Медовик». Гречишные блины пропитывают сметанным кремом и каштановым медом, украшая вафельной крошкой для бархатной текстуры и мягкого вкуса.

Москва, Охотный ряд 2

С 16 по 22 февраля все гости ресторана получают в подарок особый блин: он золотистый и кружевной, сложен треугольником, украшен густой деревенской сметаной и луком сибулет, а сверху - осетровая икра.

Москва, Поварская 55/52 стр. 7

Команда ресторана Аркадия Новикова «Недальний Восток» приглашает гостей разделить масленичную неделю в атмосфере уютных совместных дней. Специально к этому событию разработано несколько сетов, объединяющих русские и восточные ритуалы традиционного застолья. В меню — три формата блинов. Классические подаются с добавками на выбор: слабосоленая семга, сметана, сгущенное молоко, варенье в ассортименте или мед. Для компаний предусмотрены два сета. «Сытный» включает 10 блинов и разнообразные закуски: сливочное масло с красной икрой, куриный паштет с луком фри и гранатом, слабосоленую семгу, сметану, израильскую закуску на основе сметаны и тахины с лимонным соком и фалафелем, крем-сыр лабне, рваную говядину, маринованные перцы и ветчину из индейки. «Сладкий сет» подойдет для всех, кто предпочитает десертное исполнение. Блины дополняют сметаной, сгущенным молоком, шоколадной пастой, кунжутной пастой тахина, несколькими видами меда и ассорти варенья. Украшают блюдо свежие ягоды — малина, клубника, ежевика, голубика, тайское манго и киви. Все позиции сервируют на больших медных подносах — по главным правилам восточного гостеприимства.

Москва, Поварская 52/55 стр. 3

Китайский ресторан Аркадия Новикова Mr. Lee предлагает по-новому взглянуть на Масленицу, объединив привычный формат блинов с эстетикой и вкусами кухни стран Азии. В масленичный спешл от шеф-поваров Ли Чжана и Александра Качинского вошли три позиции. Среди них — блины с лососем и щавелем, сбалансированные по вкусу и текстуре, блины с уткой по-пекински, маринованным бок-чой и соусом хойсин — интерпретация классического китайского блюда в формате масленичного угощения, а также десерт от шеф-кондитера Бека Караева — авторский блинный рулет с начинкой из желе грейпфрута и крем-чиза, украшенный сегментами розового помело.

Особое внимание в Mr. Lee уделяют чайной культуре. В холодное время года блюда масленичного меню особенно гармонично дополняются чаем из обширной коллекции ресторана. Чайный сомелье Илья Тохтамыш поможет подобрать напиток к каждому блюду и познакомит гостей с особенностями сортов. В карте представлены классические китайские позиции — от насыщенного Шу Пуэра и дымного Чжэнь Шань Сяо Чжуна до мягкого молочного улуна и других традиционных чаев.

Москва, Поварская 52/55 стр. 2

Команда ресторана Аркадия Новикова Assunta Madre обращается к Масленице как к гастрономическому событию, выстраивая специальное меню на пересечении русской традиции и итальянской кухни. В меню представлены сочетания, выстроенные вокруг вкуса и текстуры начинки. Блины с крабом подаются с соусом на основе трюфеля, который подчеркивает естественную сладость мяса. Вариант со слабосоленым лососем выделяется за счет чистоты продукта и мягкой текстуры, сохраняя баланс и свежесть без утяжеления. Мясные блины остаются насыщенной и плотной позицией — для тех, кто выбирает классику. Любое блюдо можно дополнить красной или черной икрой — акцентом, который задает тон всей подаче. Сладкий раздел продолжает тему ресторанной интерпретации. Креп Сюзетт с ванильным мороженым становится центральным десертным акцентом недели: тонкое тесто, цитрусовый соус и контраст температур формируют полноценный десерт. Классические блины представлены как универсальная позиция и подаются с добавками на выбор — сгущенным молоком, сметаной или медом, позволяя сохранить знакомый формат и адаптировать его под индивидуальные предпочтения.

Москва, Покровка 10с1

Идейный вдохновитель и сооснователь бистро Станислава Кормановская разработала тонкие и ажурные блины на любой вкус: с креветками и сливочным соусом с сыром горгонзола, с грибами, курицей, соусом бешамель и пармезаном. На десерт готовят креп-сюзетт с карамельным яблоком и апельсиновым ликером.

Москва, Ильинка 3/8с5 + другие адреса

В ресторанах «Магадан» - большие блины с разнообразными начинками: блин «Цезарь» с креветками, блин с салатом из телячьего языка, блин с слабосоленым лососем, блин с картофельным пюре, грибами, соленым огурчиком и зеленым луком. Отдельного внимания заслуживает блин с красной икрой и сметаной.

На сладкое — фирменные блинные торты: с ванильным кремом и клубникой, шоколадно-вишневый, а также торт с ягодами и кремом маскарпоне, украшенный кондитерским декором.

Мичуринский проспект 5

В масленичном меню куратора кухни ресторана Владимира Чистякова и бренд-шефа Тимофея Сулима традиции переплетаются с авторской подачей: фуа-гра становится соусом, черемуха — мукой, а кефир — мороженым. Аперитивом застолья выступают оладьи со щучьей икрой. Далее — блины с форелью или красной икрой, а также необычный вариант с уткой и соусом из фуа-гра. Особые акценты — черемуховые блины, отсылающие к сибирским корням Чистякова, и тонкие пшеничные блины с кефирным мороженым, напоминающие о детстве.

Москва, Цветной бульвар, 2

Масленица по-итальянски - это блин с соусом виттело, дополненный мини-каперсами и итаджасскими оливками, блинный рулет с грибами и авторская закуска, чипсы из блинов с риетом из тунца, щучьей икрой и луком сибулет. А шеф-кондитер Фатима Салех приготовила особый блинный торт, вдохновленный миндальным круассаном. Между тонких блинчиков — крем на основе ванильного ганаша с миндальной пастой и дробленым миндалем. Торт украшен обжаренными миндальными лепестками, сахарной пудрой и шариком кофейного мороженого с цедрой апельсина — и посыпан молотым кофе.

Москва, Гранатный переулок 19

В асадоре в Гранатном переулке запустили блинный спешл от шеф-повара Рамиля Мисбахова и шеф-кондитера Ангелины Котовой. Блюда можно попробовать ежедневно до 17:00 — с 8:00 по будням и с 9:00 по выходным. В меню — классические блины и оладьи, подаваемые с разнообразными топингами: традиционной и подкопчённой сметаной, красной икрой, слабосоленым лососем, а также домашним вареньем из белой черешни, земляники или вишни.

Для компании предложены два сета: сладкий — со сметаной и вареньем, и сытный — с красной икрой, лососем и двумя видами сметаны. Среди авторских позиций — креп-сюзетт с кумкватом и мандарином, печеные блинчики с топленым творогом, вишней и карамелью, а также блины Болоньезе с говядиной. Бар-менеджер Алексей Саблин дополнил меню тремя напитками: жареным зеленым чаем, нитро-взваром из шиповника, облепихи и кампотского перца, а также облепиховым грогом с саган дайля.

Пекарня, продукция на сайте и в кофейнях

Масленичный дроп пекани с теми самыми канеле: канеле-оладушек со сметанным кремом и апельсиновой цедрой — ностальгическое напоминание о бабушкиных чаепитиях с блинами. Внутри — нежный сметанный крем с яркой цитрусовой нотой, а сверху — мини-оладьи, пропитанные домашним апельсиновым сиропом.

Коробку «Масленица» (6 шт) можно заказать на сайте пекарни с доставкой или купить в любимой кофейне.

Москва, Пречистенка 4

Шеф-повар Сергей Волконенков создал девять блинных подач — от закусочных до десертных — с акцентом на сезонные и деликатесные ингредиенты.

Среди рыбных вариантов — шпинатные блины с креветками и крабом под соусом биск, украшенные икрой тобико, кимчи-соусом и кресс-салатом; пшеничные блины с подкопченной треской, копченой сметаной, огуречным тартаром и укропным маслом, посыпанные пылью из черной четверговой соли; а также классический вариант с лососем и сливочным сыром.

В мясной части — оладьи с тартаром из говядины, муссом из пекорино и свежим трюфелем, а также блины с говядиной. Отдельно — горячее: гречневые блины со сморчками и белыми грибами, подаваемые с картофельным муссом, трюфелем и пудрой из белых грибов. На десерт шоколадные оладьи с ганашем, кули из черной смородины и маршмеллоу; блинный торт с маком и лимонным чизкейком с черничным кули; а также блины с карамелизированным зеленым яблоком и воздушным творогом с тертым моченым яблоком.

Москва, Ленинградский проспект 37/5

Команда ресторана средиземноморской кухни Глена Баллиса и Феликса Бермана Claudia в премиальном ЖК «Прайм парк» во главе с шеф-поваром Евгением Непокульчитским запускает масленичное меню, которое способно собрать всех близких за одним столом. В специальном меню — блины со слабосоленой форелью, яйцом и сметаной — сдержанное, чистое сочетание, которое сохраняет ощущение легкости. Блины с уткой конфи и соусом на основе коньяка и сморчков звучат более основательно, добавляя глубину и насыщенность вкуса. Завершают спешл блины «Креп Сюзетт» с апельсиновым фрешем и цедрой апельсина, дополненные ванильным мороженым: классическое сочетание с мягкой сладостью и выразительной цитрусовой нотой.

Москва, Большой Саввинский переулок 12с2

Во время масленичной недели шеф-повар BISTROT Алессио Джини объединил итальянские и русские традиции в специальном меню. Гостей ждут венецианские пончики fritòle — десерт карнавального времени, приготовленный по классическому рецепту: из поленты с начинкой из изюма, лимонной цедры и граппы, подается с заварным кремом.

Русскую часть представляет блинное ассорти: горячие блины подают прямо на глазах у гостей, дополняя выбранными топпингами. Варианты — со сметаной, сгущенкой, вареньем, семгой, красной икрой или черной осетровой икрой. Исключение — блины «Болоньезе» с мясной начинкой, которые готовят заранее.

Москва, Театральный проезд 2

С 16 по 22 февраля команда бара «Шаляпин» при отеле «Метрополь» приглашает на празднование долгожданной Масленицы. Шеф-повар Сергей Степанцев под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова подготовил несколько самостоятельных форматов. В камерной атмосфере бара, наполненного отсылками к творчеству оперного певца Федора Шаляпина, можно заказать специальный сет, разработанный для этой недели. В него вошли классические и дрожжевые блины, а также гречишные оладьи. Их дополняют красной и щучьей икрой, перепелиным яйцом, сметаной, вареньем, медом и сгущенкой. Отдельными позициями представлены — блины с камчатским крабом и красной икрой, а также блины с курицей и грибами в соусе из сморчков. Особое место в меню занимает гранд-завтрак «Дубинушка» — масштабная подача на две персоны. Высокая этажерка с пшеничными блинами и гречишными оладьями дополняется тремя видами икры, рыбой, молодым картофелем и малосольными огурцами. В качестве пейринга шеф-бармен Сергей Петров сможет подобрать горячие или холодные напитки: авторские лимонады и коктейли с русскими мотивами, какао и кофе, а также разнообразные сорта чая — алтайский травяной сбор, Лун Цзин «Колодец дракона», Дянь Хун и другие варианты.

В период праздников и в любой другой день доступна к заказу полюбившаяся чайная церемония — важное продолжение традиций московского гостеприимства. Блины с красной икрой, фирменные пирожки и ватрушки, мини-сэндвичи с лососем и ростбифом, птифуры, конфеты ручной работы, натуральный мармелад и многое другое подают к столу в посуде Императорского фарфорового завода, а чай готовят в старинном серебряном чайнике.

Москва, Пречистенка 24/1

В гастробистро действует масленичное меню от шефа Антона Тихого. Среди авторских позиций — пшеничные блины с камчатским крабом, черной треской и магаданскими креветками, дополненные соусом из зелени, маринованным сельдереем, крабовой «икрой» и красной икрой; а также блины с кроликом и индейкой, подаваемые с черными лисичками, белыми грибами, припущенным кейлом и черным трюфелем.

В десертной части — креп сюзетт с мини-блинчиками, красными апельсинами и ванильным мороженым со вкусом соленой карамели. Также есть классические варианты: блинчики с красной и черной икрой, вареньем, фирменным шоколадным кремом.

Москва, Большой Патриарший пер. 6 с1

В центре масленичного меню ресторана Генриха Карпина и Сергея Серенькова — классические сочетания: блины с черной икрой и сметаной, блины с красной икрой и сметаной, а также воздушные оладьи со щучьей икрой. В духе философии 800°С Contemporary Steak в специальное предложение вошли три насыщенные мясные позиции: блин с мортаделлой и сыром таледжио, блин с уткой и фуа-гра, а также блин с томленым телячьим языком и кампотским перцем.

Москва, Ермолаевский переулок 10/7

В период с 16 по 22 февраля в Sangre Fresca на Патриарших Прудах — ресторане от Глена Баллиса, Александра Сысоева, Яна Черепанова и легендарной команды El Copitas Bar — подают датские блины с тонким тестом и щедрыми начинками, где привычные сочетания соседствуют с мексиканскими акцентами, придающими знакомым вкусам новый характер. Среди сытных позиций — блин с гуакамоле, глазуньей, слабосоленым лососем и пико де гайо, дополненный миксом салатов с лимонным винегретом, — сбалансированная композиция вкусов с легким mexican touch. Датский блин с грибами, чеддером, пармезаном и трюфельным маслом — плотный, сливочный спешл с четким грибным профилем. В сладкой части меню — блин с ананасом, апельсиновым соусом и ванильным мороженым, теплый и солнечный, с легкой цитрусовой горчинкой, а также вариант с малиной и муссом из вареной сгущенки, в котором сладость уравновешивается кислотностью сорбета и какао-крошкой.

Москва, Рочдельская 15с41

В спецменю от шеф-повара Антона Истратова блины стандартные и нестандартные: от пшеничной классики до блинов на основе солода и разварной гречневой крупы с добавлением гречишного меда.

Самые сытные блины - с риетом из форели, сливочным сыром и икрой; болоньезе из ягненка, томленый в печи с печеными перцами; гречишные блины с уткой конфи, маринованной с можжевельником; а также солодовый блин-строганов с томлеными ребрами бычка и сморчками. На десерт — креп-сюзетт в карамельно-апельсиновом соусе с ликёром и блинный торт с кремом из фермерского творога и томлёной вишней, украшенный ванильно-миндальным соусом и крамблом из бородинского хлеба. Для любителей простых сочетаний доступны классические и гречишные блины с выбором дополнений: красная и щучья икра, домашнее варенье, мед, сметана.

Москва, Большой Саввинский переулок 12с10Г

В ресторане Peach тем, кто хочет сытно подкрепиться, предложат блины с фуа-гра и мраморной говядиной. Если нужно что-то более изысканное — есть варианты с трюфелем или блины с тремя видами икры (черной, красной и щучьей). На десерт можно попробовать креп сюзетт с ягодами и ванильным мороженым.

Особое место занимает розовый блинный торт в форме цветка от шеф-кондитера ресторана. Внутри — малина и начинка из заварного крема.

Москва, 2-я Звенигородская 12А

В центре внимания — слоеные блины с черной икрой, соусом крем-фреш и луком сибулет. Шеф-повар Андрей Смирнов делает акцент на запеченных блинчиках в стиле жульен с индейкой, белыми грибами, шампиньонами и чеддером, посыпанных пармезаном и петрушкой. Особое место занимает любимый сверхбелковый рецепт гостя Владимира: три пшеничных блина с красной икрой, обжаренными лангустинами, лососем и сметаной. Также в меню — шпинатные блины с лососем и огуречным йогуртом, креп сюзетт с цитрусами и брусникой, а также блинчики с рикоттой, соусом англез и пате из черной смородины.

Москва, Рождественский бульвар 1, этаж 4

В московском ресторане японо-перуанской кухни Ikura Масленицу отметили нестандартно, представив блин как интернациональное блюдо, объединяющее кулинарные традиции. В праздничном меню — три авторские позиции: индийские блины роти со сливочным маслом, сгущенным молоком и бананом; гречишные блины в форме маки-роллов с лососем, угрем, творожным сыром и соусом унаги; а также пышные пшеничные блины с начинкой из вагю, имбиря, пекинской капусты и соуса понзу.

Москва, Камергерский переулок 6/5с3

В специальном блинном меню от шеф-повара - классические блины с выбором начинки: сметаной, сгущенкой или вареньем. В числе авторских позиций — блины с паштетом и вишневым муссом, с грибами и копченой креметтой, с томлеными говяжьими щечками и муссом из пармезана, а также с лососем и креметтой.

Сладкоежкам предложат блины с апельсином и ванильным мороженым, а также блинный торт с домашней сгущенкой и маком.

Москва, Спиридоньевский переулок 10а

Шеф-повар Иван Лименко подготовил специальное меню, сочетающее классику с неожиданными ингредиентами — от утки до мороженого. Несмотря на слухи о закрытии, ресторан продолжит работать на прежнем месте до переезда в 2026 году благодаря продлению аренды.

В меню — блинчики-мешочки с жюльеном из курицы и грибов под трюфельным соусом, а также роллы с сырокопченой уткой, вишней, сливочным сыром и сметаной. Также готовят блины с лососем и тартаром из огурца. Для поклонников классики — блины с мясом и с докторской колбасой и сыром, оба варианта подаются со фермерской сметаной. В десертной части — блинчики с творогом и домашним малиновым вареньем, а также с карамелизированным яблоком, корицей, шариком пломбира и мятой.

Несмотря на слухи о закрытии, ресторан продолжает работать, и до переезда, который запланирован на 2026 год, останется на старом месте.

Москва, Петровка 12

В Miss You Cafe с 16 по 22 февраля проходит масленичная неделя с особым меню от шеф-повара Евгения Хахалева и шеф-кондитера Иляны Чернышевой. Гостей ждут тонкие ажурные пшеничные и гречневые блины и симпатичные треугольники с начинкой из лесных грибов и грибного соуса.

Среди сытных вариантов — два больших блина с томленой говядиной, мясным соусом, кремом из пармезана и чипсами топинамбура. Для тех, кто отмечает Масленицу особенно щедро, предлагаются дрожжевые блины с мясом камчатского краба и красной икрой с соусом берблан. Также доступен вариант на компанию: пшеничные блины со сметаной и тремя видами икры — малосольной лососевой, забойной стерляжьей и щучьей, взбитой с маслом и зеленым луком.

Красивый авторский десерт «Масленица» это банановые блины с эспрессо-ганашем и карамельным шоколадом, банановое компоте с манговым пюре, соленой карамелью и ванильным муссом.

В ресторане Atlantica к Масленице подготовили авторские блины, сочетающие неожиданные ингредиенты и техники. Шеф-повар Павел Тарасов представляет блинный торт на основе ЗОЖ-блинов из кабачков и шпината, с риетом из красной рыбы в роли «крема» и украшенный отборной красной икрой.

Среди других позиций — черные блины с чернилами каракатицы, начиненные авокадо с медово-горчичной заправкой и подаваемые с камчатским крабом, красной икрой и сливочным биском с луком сибулет. Блинный пирог готовят с угрем и треской, а сладкоежкам принесут блинчики из миндальной муки с фисташковым кремом и вишней. На компанию предлагают большой блинный сет: разнообразные блины с топпингами — от морепродуктов (камчатский краб, красная икра, мурманский лосось) до фруктово-ягодных акцентов (манго, варенье, деревенская сметана).

Санкт-Петербург, Вознесенский проспект 1

В Чайной Гостиной отеля Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg наступает масленичная неделя. В меню — классические позиции и авторская классика. Сытные — с копченым лососем и сливочным сыром, с нежным рагу из говядины и копченым болгарским перцем, ароматные — с грибами и мускатным орехом. Праздничные — с красной икрой. В унисон с дворцовой эстетикой «Дома со львами» звучат блины креп сюзетт с апельсиновым соусом и ванильным мороженым. А бесспорным королем блинной коллекции стал многослойный торт из блинов с шоколадным ганашем и вишней.

Санкт-Петербург, Вознесенский проспект 1

В масленичный уикенд, 21 и 22 февраля, бар Xander предлагает царские блины с тремя видами икры: красной, осетровой и белужьей. Блины подают с нежным сливочным сыром и листиком свежей мяты.

Москва, Рождественский бульвар 10/7с2

До 22 февраля в новом ресторане «Объект культурного наследия» («ОКН») на Рождественском бульваре будут отмечать Масленицу. К первой для проекта праздничной неделе шеф-повар Василий Долматов подготовил несколько вариантов сытных и сладких блинов из пшеничной муки, приготовленных на топленом масле. Для любого повода подойдут блины с форелью холодного копчения собственного приготовления — блюдо дополняют перепелиным яйцом и красной икрой, или ароматный вариант с щучьей икрой, сметаной, малосольным огурцом и маслом укропа. Кроме того, шеф приготовит позицию с печеной тыквой и муссом из пармезана, а для любителей классики в меню есть традиционные пшеничные блины с красной икрой. Для тех, кто предпочитает десертный формат, предлагают блины с каймаком — традиционным густым молочным продуктом тюркских народов, кремом из мацони и клюквенным конфитюром с апельсином — отличный баланс кислой и сладкой составляющих.

Подходящие пейринги ко всем блюдам праздника найдутся в барной карте ресторана от шеф-бармена Дмитрия Яцикмана. Горячие напитки помогают согреться, напоминают о детстве и домашних ритуалах: команда предлагает попробовать какао со специями на молоке, облепиховый сбитень, вишневый цикорий или толокно на овсяном молоке с медом. Отдельная часть карты посвящена чаю и тизанам — напиткам без кофеина на травах, цветах, ягодах, фруктах, корнях или специях.

Москва, Газетный переулок 5 + другие адреса

В Finch Масленицу встречают тепло и щедро — с пятью авторскими блинами от бренд-шефа Егора Москвичева, которые хочется пробовать снова и снова в течение всей праздничной недели.Для сладкоежек — блин «клубника со сливками»: летняя кислинка ягоды и воздушные сливки на горячем поджаристом блине.

Любителям классики понравится блин с икрой и мягким творожным кремом — в этом году по особому предложению, чтобы главный масленичный вкус стал доступнее. Сытные варианты включают блин с ветчиной и расплавленным сыром — как теплый сэндвич в блинном формате, и блин с мясом, подаваемый с сочной начинкой, сметаной и насыщенным мясным соусом. Завершает меню блин с маком: густая маковая начинка и сливочная сгущенка.

Москва, сеть

С 15 февраля в ресторанах «Оджахури» действует масленичное меню от шеф-повара Лаши Кенчадзе, сочетающее русскую классику с грузинскими акцентами. В нём — блины со слабосоленым лососем и шпинатом, с курицей и соусом чкмерули, а также с кучмачи в хрустящей панировке.

А 21 февраля в ресторане по адресу Садовая-Черногрязская 22с1 пройдет праздничное мероприятие: шеф будет готовить блины прямо в зале, и ведущий Тим Гоголадзе устроит веселый розыгрыш подарков и призов.

Москва, Новый Арбат 21 + другие адреса

Сеть стейкхаусов отмечает Масленицу специальным меню от шеф-повара Сергея Лименько. Гостей ждут домашние блины с разными дополнениями: сметаной, конфитюром, сгущенным молоком и лавандовым медом, а также несладкие варианты — с икрой и сливочным сыром или с лососем и сливочным сыром.

В меню также входят датские блины — с грушей, муссом шевр и лавандовым медом, либо с яблоком, брусникой и ванильным мороженым. Для тех, кто хочет более сытное блюдо, предлагаются запечённые в хоспере блины с индейкой и пастрами из мраморной говядины, а также блин мясника с грибным соусом и свежим трюфелем. 22 февраля с 12:00 до 17:00 (во всех локациях, кроме ТЦ «Афимолл») состоится масленичный бранч с неограниченным доступом к блинному столу.

Москва, Остоженка 27к2

С 16 по 22 февраля необистро французской кухни Geraldine («Рестораны Раппопорта») и русская чайная «Нитка» представляют совместный гастрономический проект, переосмысливающий традиции Масленичной недели. Команда Geraldine и титестеры «Нитки» во главе с Андреем Колбасиновым, идеологом и создателем первого русского бренда чая, создали не просто сезонную вкладку в меню, а настоящий путеводителем по идеальным сочетаниям. Они предлагают переосмыслить главный гастрономический дуэт русской зимы — блины и чай. Каждая из шести авторских пар представляет собой законченную историю, где тонкие ноты чая выступают идеальным аккомпанементом, подчеркивая, оттеняя и раскрывая вкус блюда. Специальное меню коллаборации включает шесть авторских пар: блины с говяжьим беконом и соусом подаются с копченым черным чаем «Русский Караван»; блины с томленым кроликом, фуа-гра, соусом жу и черным трюфелем идет с «Кустодиевским» — купажом черных чаев с изюмом, вымоченным с ванилью; блины с черной икрой предлагают с «Перфект Рашн» — классическим черным чаем с узбекским лимоном; блинчики с клубникой фламбе, базиликом и маринованным зеленым перцем идеальны с чаем «Хохлома» — купаж черных чаев с ягодной свежестью земляники и медовой сладостью от цвета липы; блины с соленой карамелью, кремом дипломат и орехами рекомендуют пробовать с «Суздальским» — черным чаем со сладкой темной ягодой и васильком; французские тонкие блины или креп сюзетт с апельсиновым соусом отлично сочетаются с чаем «Граф Суворов» — черным чаем с русским духом и итальянским бергамотом.

Москва, Большой Козихинский переулок 15 + другие адреса

Во время масленичной недели в Angel Cakes действует специальное меню с легкими блинами без глютена — тонкими, ажурными и нейтральными по вкусу, они одинаково хороши как в сладких, так и в соленых сочетаниях.

В меню пять авторских начинок: с белыми грибами и миндальной рикоттой; красной икрой и греческим йогуртом; тартаром из лосося и цитрусовым кремом; индейкой су-вид и соусом из рикотты; а также десертный креп сюзет с цитрусовым соусом, ванильным мороженым, фисташкой и мятой.

Гости могут взять простые блинчики и дополнить их на выбор — например, креветками, фетой или ферментированной капустой. Особое внимание — блинному торту «фисташка-матча»: матча-блины, фисташковый крем, малиновый соус и хрустящая начинка из фисташковой пасты и катаифи. Блюдо без глютена и рафинированного сахара.

Москва, Комсомольский проспект 21/10, проспект Вернадского 29, Болотная набережная 3/2, Столярный переулок 3/14

С 16 по 22 февраля во всех лаунж-ресторанах «Дымзавод» отмечают Масленицу специальным меню. Классические блины здесь переосмыслили в новом, авторском формате, аккуратно сочетая привычные традиции и современную гастрономию. «Блинное меню» подойдет как для сытного завтрака, делового обеда или семейного ужина, так и для совсем неспешных встреч в лаунж-атмосфере. Блин с говяжьим фаршем — тонкий блин на топленом масле гхи с сочным фаршем из говяжьих ребер, томленных су-вид. Глубокий мясной вкус с дымными нотами дополняют мусс из пармезана и моцареллы, хрустящая зелень и тертый Grana Padano. Блины с копченой курицей и соусом из сморчков — ароматное сочетание копченого куриного филе и насыщенного сливочного соуса из сморчков с нотами тимьяна. Моцарелла и зеленое масло добавляют блюду сливочность и свежесть. Блины с крабом и икорным соусом — изысканная морская позиция с начинкой из камчатского краба и креветок. Подается с нежным икорным соусом на сливках, красной икрой и каплями ароматного красного масла с легкой пикантностью. Блин с красной икрой — элегантная классика: тонкий блин на гхи, воздушный крем-чиз и щедрая порция отборной красной икры — чистый вкус и идеальный баланс текстур. Блинные тарталетки с лососем и красной икрой — холодная закуска из тонких блинчиков в формате тарталеток с крем-чизом, слабосоленым лососем собственного посола, красной икрой и луком-сибулетом. Блины жареные — классические тонкие блины, обжаренные на топленом масле гхи до золотистой корочки, с насыщенным сливочным ароматом. Блин с ягодами и шоколадным соусом — нежный десерт с кремом из маскарпоне и креметте, двумя видами шоколадного соуса, свежей малиной и голубикой. Лепестки миндаля и сублимированная малина добавляют текстуру и яркий акцент.

Москва, Чистопрудный бульвар 23с2

В меню — мини-оладьи с красной икрой, сметаной, луком и сусальным золотом; блины с вяленым пармским окороком и бураттой, где всё не просто так — луковая пудра символизирует сожженную Масленицу, а сыр подчеркивает важность молочных традиций праздника.

Особое внимание привлекает блинный пирог с рваным мясом гуся, копченой сметаной, пекорино и сморчками — многослойное блюдо с бешамелем и демигласом, достойное самого взыскательного гостя. На десерт — блинный сметанный торт с брусничным соусом, приготовленный по рецепту, вдохновленному няней А.С. Пушкина Ариной Родионовной.

Москва, сеть магазинов

В честь Масленицы в КуулКлевер подготовили праздничное меню из 17 позиций, разработанное на собственных заводах.

Среди сытных блюд — большой блин «Чизбургер» с котлетой из свинины и куриной грудки, чеддером, томатами и маринованными огурцами; блинчик с ремесленной ветчиной из индейки и моцареллой; а также авторский вариант с курицей, грибами, болгарским перцем, луком и соусом бешамель на основе фермерского молока и сливочного масла.

Особое внимание уделено закуске для праздничного стола — блинам со слабосолёной форелью и творожным сыром.

В десертной части — блинчики с бананом, солёной карамелью и ореховым пралине под шоколадным соусом; тонкие блины с вишнёвым конфи или с рикоттой и черникой; а также варианты с малиново-черничным конфи и экзотическим сочетанием маракуйи, яблок и корицы, напоминающим о лете.

Для тех, кто придерживается рациона без животных жиров, предложены блинчики на кокосовом молоке с рисовой мукой и яблоком с корицей, где вместо яиц используется вытяжка из семян льна.

Москва, сеть

Сеть корейских ресторанов Чико отмечает Масленицу по-своему — в рамках тематической недели «Масленица Korean Style», объединяющей русское гостеприимство и яркие вкусы Кореи. В специальном меню — четыре авторских позиции. Среди них: блины с пряной говядиной пулькоги, кимчи и острым соусом гальби; сытные блины с пармезаном, хрустящим беконом, битыми огурцами и кинзой; десертные блины с клубничным чатни, сливочным кремом, шоколадным топпингом и хрустящей крошкой.

Особое место занимает хотток — воздушный жареный пирожок с тягучей начинкой из сахара, корицы, меда и дробленого арахиса. Завершает меню авторский безалкогольный пунш «Хальмони» на основе жасминового чая с клубничным чатни и грейпфрутом — напиток, напоминающий вкус домашнего бабушкиного варенья и создающий атмосферу уюта в разгар зимы.