Записная книжка гедонистки: дайджест гастрономических событий сентября

Время традиционного фестиваля в ресторане русской кухни! Бренд-шеф Влад Пискунов представит шесть вариаций блюда, включая редкие рецепты из кулинарных книг XIX века, и каждый из них будет подан с особой закуской. Гостям предложат московский борщ с копченостями и блинчиком с пшеном и лисичками, старинный борщ с карасями и тарталеткой с рийетом, кубанский борщ с красной фасолью и адыгейским пирогом, а также борщ с уткой с пампушками со смальцем. Дополнят меню борщ с белыми грибами с жареным пирожком и пикантный цыганский борщ с копчеными ребрами, паприкой и пирожком с ливером. Адрес: Москва, Кутузовский пр-т 2/1с6.

В выходные «Рынок на Ленинском» у метро «Новаторская» отметит седьмой день рождения. Для гостей подготовят насыщенную программу: детей будут угощать лимонадом и попкорном, устроят крио-шоу по изготовлению мороженого и разделят 30-килограммовый торт. В воскресенье на крыше рынка пройдет турнир по пинг-понгу и мастер-класс с розыгрышем призов от бренда Novem. Адрес: Ленинский проспект 108 с1.

В рамках цикла «Нулевой километр» в ресторане пройдет ужин, посвященный самой западной точке России. Бренд-шеф Виктор Шайдецкий совместно с шефом Ахмедом Охуновым, недавно возглавившим ресторан «Рыба на крыше», новый калиниградский проект команды ресторана «Балт» из Зеленоградска, представят меню, объединяющее балтийские и сибирские гастрономические традиции. Гостей ждут неожиданные вкусовые сочетания: морской судак с томатами и малиной, пирожки «мухоморы» с черными лисичками и темным шоколадом, сугудай из чира с водорослями, запеченная устрица с можжевельником, а также картофельные ньокки с угрем и хакасской говядиной. Вечер обещает стать увлекательным гастрономическим путешествием, в котором география переплетается с авторским почерком шефов. Начало в 19:00. Адрес: Москва, Охотный ряд, 2 ТЦ Seasons, 2-й этаж.

С 16:00 до 01:00 «Свобода-2» будет отмечать трехлетие, на один день превратившись в маленькую Мексику. Гостей ждут тематические напитки, выступления мариачи, сменяющиеся диджей-сетами, и специальное меню от шефа Хасана Максудова с кесадильей, кукурузой на гриле, чили кон карне и чуррос. Вместо торта организаторы подготовили огромную пиньяту с подарками и большой ледяной куб со спрятанным внутри сюрпризом, который разобьют посреди вечера. Вход свободный, но гостей просят поддержать мексиканскую атмосферу соответствующим образом. Адрес: Москва, Рождественка, 6/9/20с1.

Бар отметит свой шестой день рождения в формате уютной домашней вечеринки. На один вечер пространство превратится в большую квартиру, где гости смогут расслабиться, посмотреть фильм на фоне и насладиться специальным меню, в которое войдут праздничные чипсы с соленьями и сыром, мини-бургеры и школьная пицца. Спокойные посиделки плавно перетекут в танцы с диджеем. Главным планом на вечер останется возможность хорошо провести время в компании друзей, а на память гости смогут получить практичный брендированный сувенир. Начало в 19:00. Адрес: Москва, Кузнецкий Мост 19с1.

+ идея для продолжения: в 20:00 легендарное пространство «Луч» откроет сезон вечеринкой «Электросвет. Новое включение», объединив ностальгию по золотым временам московской клубной сцены с новыми музыкальными и визуальными форматами. Фотограф Слава Большаков создаст видеодневник ночи, а стилисты Миша и Китти помогут гостям погрузиться в атмосферу места. Музыкальную программу откроет Indi Gandhi, затем выступят Николай Воронов и Сергей Санчес, а в полночь перформанс с советской светомузыкой продолжат Сергей Raumtester и Кирилл Шаповалов. Адрес: Москва, Большая Пироговская 27с1.

Либо можно нацелиться на высокое и заглянуть на поэтический вечер: в пространстве Look Up Café состоится творческий вечер поэта и драматурга Влада Васюхина «Я дружу со сложными людьми». Запланированы авторское чтение стихов, отрывки из пьес, закулисные истории и живой диалог со зрителями. Тексты Васюхина напоминают мини-спектакли с точными диалогами и парадоксальными финалами, пронизанные вкусом к жизни и искусству. Сбор гостей начнется в 18:30, а само выступление в 19:00. Участие бесплатное, и каждый гость получит в подарок конфету ручной работы от кондитера кафе. Количество мест ограничено, поэтому рекомендуется записаться заранее. Адрес: Москва, ул. Садовническая, 9А.

с 12:00 до 17:00 бренд-шефы Андрей Лапин и Алексей Каневский проведут совместный осенний BBQ-бранч в особняке Yauza. В меню войдут бургер с брискетом и фирменными огурцами, шашлык из утиной грудки с яблочным чатни, кукуруза в углях с пармезаном и лаймом, лепешка с печеным картофелем и топленым говяжьим ребром, пирог с томленой телячьей щекой, а также солодовый брауни с бородинским вкусом. Гостей ждет атмосфера настоящего барбекю с мясом с огня, легким дымком и уютными беседами в осеннем дворе. Адрес: Москва, Подколокольный переулок 16с4.

Проект отмечает первый юбилей — пять лет бренду и пять лет ресторану на Бауманской. Весь день будут праздновать — с 10:00 до 14:00 за настроение будет отвечать диджей, а гостям предложат собрать собственный обвес, выбрать маленькое произведение искусства от художницы Шомине Ти, получить подарки от партнеров: фотостудии АУ, сети спортивных студий Reboot, косметического бренда Influense Beauty. И, конечно, попробовать новинки осеннего меню. Адрес: Москва, Нижняя Красносельская улица 35с49.

+ идея для продолжения — в ДК «Альфа Кристалл» впервые состоится «Фабрика Чудес» — мультижанровое шоу SugarFactoryShow на стыке бурлеска, театра и рейв-культуры. Пространство превратится в фестиваль-карнавал: на главной сцене покажут трёхактное шоу с бурлеск-дивами, танцорами и перформерами, а между актами и после представления будут звучать DJ-сеты. Визуальную основу вечера составят образы винтажного цирка, современная сценография и мультимедиа. Гостей ждут фотозона, сахарная вата, персонажи «Фабрики Чудес» и потайная зона с гадалкой. В лайнапе заявлены: Roma Ptashenko. Mashkov, Kovyazin D, XZana и Игорь Старшинов. Адрес: Москва, Самокатная улица 4с11.

Грузинская осень начинается с Ртвели, традиционного праздника сбора урожая винограда. В ресторане подготовили специальное сет-меню, посвященное этому событию: гостей ждут рулетики из запеченного перца с ореховой начинкой, гебжалия и сытный мясной пирог кубдари. Адрес: Москва, Тверской бульвар 14с4.

Ресторан в историческом особняке на Остоженке приглашает на уикенд грузинского гостеприимства у открытого очага. Шеф-повар заведения Иван Штучкин и обладательница титула «Женщина шеф-повар года» Марина Наумова представят совместное меню в формате «два шефа в четыре руки». Гостей ждут блюда с огня и авторское прочтение классики: салат по-гурийски, сациви из домашней курицы, черноморские рапаны со сванской солью, рубленая котлета из баранины, хачапури из десяти трав и форель в виноградных листьях с маслом из зеленой аджики. На десерт подадут пончики буртула с гранатовым соусом, горячую пахлаву с мороженым из халвы и шеф-сорбет. Бранч пройдет в формате свободного выбора блюд с 12:00 до 17:00, предлагая редкую возможность лично познакомиться с работой известного шефа и насладиться теплой атмосферой. Адрес: Москва, Остоженка 14/2.

С 14:00 до 18:00 тут пройдет «Бульварный бранч», посвященный Дальнему Востоку. Шефы BRODO Олег Кусов и Андрей Титов совместно с Алексеем Павловским, шеф-поваром магаданского гастробара «Аляска», представят меню на основе дальневосточных продуктов и локальных вкусов. Гостям предложат сморреброд с олюторской сельдью и свекольным кремом, жареные лисички со сливочным соусом боскайола и трубачом, а также колбаску из бобра с драником из копченого картофеля и чимичурри. Барная команда дополнит программу специальными напитками с необычными гастрономическими сочетаниями, включая свеклу, белый шоколад, горчицу, кинзу и кимчи. Адрес: Москва, Петровский бульвар 2.

В 19:00 тут состоится особый сибирский ужин. Бренд-шеф красноярского ресторана Tunguska Николай Бобров выступит гостем у бренд-шефа MANUL Виктора Шайдецкого. Шефов объединила тема аутентичности, которую они ранее обсуждали на стратегической сессии гастрономического проекта «Интертайгастро» в Красноярске.

В основе совместного меню — локальные продукты Сибири и Севера, демонстрирующие, как современная кухня сохраняет глубокую связь с территорией и культурной традицией. Ужин откроет смелая версия сугудая из косули с сырным снегом и тонкой соломкой бородинского хлеба. Следом подадут картофель конфи, которому мозговые кости, икра и угольная сметана придают особую выразительность. Также в сете представлены копченый чир с папоротником, жареным картофелем и черемшой, а также утиная грудка со свеклой, редисом и тыквенными семечками. Финальным аккордом станет авторский десерт от шеф-кондитера Полины Антоновой, объединяющий шоколадный брауни, грибное мороженое и фундук. Меню будет доступно в ресторане до 11 октября. Адрес: Москва, Охотный ряд, 2 ТЦ Seasons, 2-й этаж.

В ресторане Quadrum (Four Seasons Hotel Moscow) состоится гастрономический ужин в рамках фестиваля Made in Italy. Встречу проведет эногастроном Микеле Бернетти, владелец семейного виноградного хозяйства Umani Ronchi с полувековой историей, расположенного в регионах Марке и Абруццо и высоко оцененного авторитетными международными гидами. Шеф-повар Дженнаро Конте подготовил специальное меню: Вечер начнется в 19:00 с амюз-буш из мидий и тартара из говядины алла Асколана, далее последуют карпаччо из сибаса с шафраном и моллюсками, а также обжаренный сахалинский гребешок с тыквой и лисичками. Основную часть ужина составят равиоли с бычьими хвостами, томатным рагу и качорикоттой, а также ягненок с крокетами из пекорино и травами. Завершится вечер десертом персики алла Маркиджана. Во время трапезы Микеле Бернетти лично расскажет об истории семьи и традициях своих виноградников. Адрес: Москва, Охотный ряд 2, 2 этаж отеля.

В ресторане состоится специальный гастрономический ужин, организованный Visit Dubai и международным гидом GreatList. Главным гостем станет шеф-повар Жозе Баррозо, возглавляющий ресторан современной португальской кухни Tasca в Дубае, который под его руководством четыре года подряд удерживал звезду Michelin и вошел в престижные международные рейтинги.

В рамках коллаборации Жозе Баррозо представит знаковые блюда своего заведения, продемонстрировав, как он развивает португальские кулинарные традиции через современные техники и авторский взгляд. Совместно с ним ужин проведет исполнительный шеф IL Ristorante Мануэль Пизу, специализирующийся на высокой кухне с итальянским и сардинским акцентом. Начало ужина в 19:00, адрес: Москва, Большая Никитская 9.

Тут пройдет ужин в четыре руки с участием шеф-повара Алексея Полякова и создателя проекта «На Даче» Дмитрия Парикова. Темой вечера станут воспоминания шефов о начале карьерного пути и влиянии итальянской кулинарной школы на их творчество. Гастрономический сет будет основан на сезонных продуктах и авторском переосмыслении классических рецептов. В меню войдут вителло с соусом из жареных артишоков и пармезаном, крокеты из морепродуктов с соусом цезарь-биск, равиоли с козленком и жареной ботвой свеклы, филе дикого сибаса с картофелем и шафраном, а также сорбет из черной смородины и семифреддо с томленой сливой и миндалем. Начало в 19:00. Адрес: Москва, Малая Пироговская 8.

Кухню ресторана возглавил шеф-повар Алексей Мезенцев, ранее проходивший стажировку в Tartarbar, запускавший Smoke BBQ в Москве и Петербурге, а также руководивший кухней паба Blackchops и проекта The Rink. Теперь он представит сет-ужин «Сбор урожая», посвященный осеннему сезону. В меню войдут карпаччо из кабачка с кремом кешью, запеченный баклажан с зеленым карри, домашнее рагу из мраморной говядины в запеченной тыкве и утиная грудка с сезонной морковью. Также подадут ледяной арбуз и дыню с сорбетом лайм-базилик, а завершится вечер травяным чаем из самовара с шарлоткой от бренд-шеф-кондитера Фатимы Салех. Начало в 19:00, адрес: Москва, Северный речной порт, Ленинградское шоссе 57к2.

Популярная рюмочная с размахом отмечает трехлетие. В среду, 23 сентября, с 20:00 в заведении гостей ждет праздничный магаданский стол с дальневосточными деликатесами, домашними соленьями, пирогами, горячими бутербродами и жареной картошкой, доступ к которому открывается при любом заказе. С пятницы по воскресенье, 25–27 сентября, с 17:00 посетителей будут встречать гастрономическими комплиментами, а также дарить депозиты и повышенный кэшбек по карте гостя. В субботу, 26 сентября, будет работать специальная станция с хот-догами, а в воскресенье, 27 сентября, заведение на один день вернет специальные цены открытия на отдельные позиции меню. Адрес: Москва, Селиверстов переулок 2/24.

Ресторан северной кухни впервые отметит День fårikål, праздник одного из самых любимых национальных блюд Норвегии, которое переводится как «овца в капусте», а читается «форикол». Для приготовления форикола баранину и белокочанную капусту укладывают слоями, добавляют соль и черный перец, а затем долго томят, позволяя каждому ингредиенту раскрыть свой вкус. Осенью, когда заканчивается выпас овец и приходит время урожая капусты, норвежцы традиционно собираются за столом, а с 1998 года последний четверг сентября официально считается праздником этого блюда. Философия fårikål с ее сезонными продуктами и уважением ко времени очень близка концепции ресторана. В этот день шеф-повар Владимир Молчанов представит свою авторскую версию «овцы в капусте». Попробовать это специальное блюдо ты сможешь только 24 сентября, а команда ресторана планирует сделать норвежский праздник новой ежегодной традицией. Адрес: Москва, Пятницкая 3/4с1.

В честь четырехлетия ресторана в Москву приедут шефы отмеченного гидом MICHELIN дубайского ресторана TakaHisa Хисао Уеда и Такаши Намеката. Вместе с командой Amber они проведут эксклюзивный сет-ужин со специальным меню. Гостям предложат белую рыбу со свежим трюфелем, японское ризотто с крабом из Хоккайдо, сет суши омакасе и говядину вагю с соусом цитрус-понзу, а завершится вечер праздничным тортом. Мероприятие пройдет в два сеанса с ограниченным количеством мест — при поддержке отеля Metropol и поставщиков премиальных японских продуктов. Адрес: Москва, Цветной бульвар 2 (вход за янтарной колонной).

Проект объединился с со студией пилатеса PLIE, чтобы показать тебе, как соблюдать баланс между тренировками и питанием без жестких ограничений. Специально для этого команды создали хрустящий дениш с виноградом мускат, фисташковым франжипаном, протеиновым кремом без сахара и виноградным конфи, в котором всего 280 калорий. Если закажешь этот дениш и другие позиции в пекарне, тебе подарят сертификат на групповое занятие в студии на Аминьевской. А тем, кто приобретет абонемент в PLIE, вручат сертификат на эту булочку в пекарне — можно будет съесть сразу после тренировки. Адрес: Москва, Лобачевского, 118к2.