Фестиваль итальянской гастрономии: какие блюда обязательно стоит попробовать

Мясницкая 14/2с1

Ресторан Barbaresco вдохновлен Пьемонтом: акцент на глубину вкуса с фокусом на итальянские регионы. Кухню возглавляет концепт-шеф Александр Ермаков — выпускник ICIF, стажировался в ресторанах гида Michelin. В основе его подхода — лаконичность, выверенная техника и работа с «вкусовой памятью»: знакомые сочетания в современной авторской интерпретации. Блюда: вителло с перцем рамиро, треска баккала, ризотто на барбареско с горгонзолой, семифредо. 

Льва Толстого 23

Fiorentini — атмосферное бистро, олицетворяющее Флоренцию: смесь старины и современности, особая кухня. Каждое утро — свежий хлеб, мясо сухого вызревания в мраморных ваннах, паста собственного приготовления. Концепт-шеф Александр Ермаков. Блюда: сладкие томаты, клубника, рикотта, ризотто со сморчками и спаржей, сибас с цукини и соусом из опаленных томатов, ромовая баба с сорбетом из черной смородины.

Петровка 34

Avero Mio — бистро о личном: о времени, которое ценно, но незаметно, о воспоминаниях, чувствах и умении не только видеть красоту, но и ощущать ее. Шеф-повар — Родион Садовский. Блюда: тартар из ягненка с оливками и чоризо, ребро быка с фуа-гра и сморчками, жареные артишоки с чесноком и мятой, облепиховый крем-брюле.

Трехпрудный 15

Ресторан Butler — традиционная итальянская кухня с сицилийским акцентом в старинном особняке. Роскошный интерьер: светлые стены, лепнина, классическая мебель. Шеф-повар Джузеппе Дави вырос на рецептах сицилийской кухни — и умело переосмысляет их в современном ключе. Блюда: тортино из сардин с бурратой, лазанья со страчателлой, сморчки с фуа-гра и пармезановым фондю, перепелка с брокколини и малиновым соусом, вырезка дюрок с пак-чой и черносливом, клубника с карамелизированными оливками и базиликовым мороженым.

Большой Трехсвятительский переулок 2/1с6

Tre Santi открылся в Большом Трехсвятительском переулке весной 2024 года. Атмосфера — итальянская часовня: высокие своды, кирпичная кладка, работы художницы Лилии Валеевой на стенах, свечи в нишах. Камерность и элегантная простота. Шеф-повар — Исмаил Койчакаев. Блюда: буррата с томатным джемом и песто, карамелле с креветками и лососем, букатини с песто и креветками, пицца с перцами рамиро и страчателлой, пицца ветчина и грибы, трюфельный тирамису. 

Большая Никитская 58

Lumicino — камерный ресторан-очаг с авторской итальянской кухней и дровяной печью. Название переводится как «огонек» — пространство, созданное вокруг идеи путешествия через вкус, историю и гастрономические открытия. Бренд-шеф — Тимур Исмайлов. Блюда: карпаччо из цукини с персиком, крудо из креветки с персиком и авокадо, артишоки с мятой и сыром, жареный сибас с щавелем, равиоли с морепродуктами. 

Охотный Ряд 2

Quadrum — главный ресторан отеля Four Seasons Hotel Moscow. Итальянская гастрономия в авторском прочтении: меню формируют два шефа — Дженнаро Конте (Италия) и Константин Нецветаев (Россия), соединяя традицию и современность. Для приватных встреч — отдельная комната с видом на Вознесенские ворота. Сет-меню: пицца «Маринара аль тальо» с рикоттой и анчоусами, мини-кальмар, цукини скапече (маринованные цукини) и цветок цукини, ньуди (тосканские ньюди) из рикотты и семолины с дикими травами и пармезаном, террин из ягненка, кулурджонес (равиоль с картофелем, чесноком и мятой) и картофель с зеленым горошком, пастьера наполетана.

Ленинский проспект 90/3

Filini — ресторан на первом этаже отеля Radisson Blu на Ленинском проспекте. Итальянская кухня из разных регионов в современном прочтении. Особая страница меню — Stile Familiare: большие блюда на стол в духе итальянского семейного ужина. Летом — терраса с видом на парк. Шеф-повар —  Сергей Романов. Блюда: салат с артишоком, каччукко, лимонный мусс.

Большая Дмитровка 9

Il Matto — итальянский ресторан на Большой Дмитровке с элегантным интерьером и внимательным сервисом. Шеф-повар Алексей Малофеев — выходец из проектов Maison Dellos, «Турандот» и Café Pouchkine (Париж). Блюда: артишоки алла романа, тальята с руколой и пармезаном, реджинелле с крабом, наполеон. 

Кудринская площадь 1

Balzi Rossi — легендарный ресторан, расположенный в одном из символов Москвы — Высотке на Кудринской площади. Кухню возглавляет Кармине Альфиери — уроженец Неаполя с двадцатилетним опытом. За баром — шеф-бармен Алексей Трунов. Интерьер — диалог советского ар-деко и средиземноморской роскоши. Сет-меню: вителло тоннато, лазаньетта наполетана, говяжьи щечки с топинамбуром, канноли по-сицилийски. 

проспект Медиков 10к1 / набережная реки Фонтанки 5/2 / Чайковского 83/7

Три современных итальянских ресторана в Петербурге, объединенных одной концепцией: история блюд и их современное прочтение. Паста fresca — каждое утро, пицца — в дровяной печи по технологии первых пиццерий. Каждый ресторан носит имя члена семьи — так складывается современная гастрономическая династия. Шеф-повар — Виталий Ефимов. Блюда: фермерская буррата с клубникой,  пицца с мортаделлой, страчателлой и фисташками, пицца с пармской ветчиной, руколой и пармезаном, спагетти с лососем и сливочным песто, тальятелле с говядиной и трюфельным соусом, тирамису с клубникой. 

Казанская 3

Бар-бистро Mio — проект Марка Лапина, рассказывающий историю итальянца, отправившегося из Тосканы вдоль всего Средиземноморья. Меню — Франческо Барбато: верность традиции и открытость миру. Блюда: брускетта со страчателлой, черри и пармой, салат по-тоскански, орекьетте с брокколи и вялеными томатами, ванильный кейк с клубникой и османтусом. 

Итальянская 11 / Мытнинская набережная 7/5

Sapori d'Italia — два уютных заведения в центре Петербурга, где подают региональные итальянские блюда. Траттория на Итальянской: камерная, с мягким светом и атмосферой теплых обедов и долгих ужинов. Ресторан на Мытнинской: светлый, с видом на Стрелку и живыми устрицами в аквариуме. Шеф-повар — Андрей Сухин. Сет-меню (на Итальняской): гребешок с клубникой и фенхелем, салат панцанелла с козьим сыром и черешней, тальятелле с горгонзолой, мортаделлой и фисташками, ромовая баба. Сет-меню (на Мытнинской): брускетта с мортаделлой и персиком, салат панцанелла с козьим сыром и черешней, свекольное ризотто с горгонзолой и грушей, панна-котта с лесными ягодами. 

Большая Морская 25

Jerome Ristorante — итальянский ресторан с многолетней историей, синоним высокого качества и безупречного гостеприимства в Петербурге. Бренд-шеф — Алессандро Кария. Шеф-повар — Павел Циклинский. Блюда: крудо из гребешка с вишней, вителло тоннато, пицца с мортаделлой и фисташками, паста с морепродуктами.

Московский переулок 7/20

PioVerde — итальянское кафе в Пушкине, в старинном особняке из красного кирпича среди парков. В меню — более 10 видов римской пиццы, 12 вариантов пасты ручной работы, итальянские закуски и завтраки. Бренд-шеф — Олег Иванов. Блюда: тартар из говядины, страчателла с пармой и печеным виноградом, тальятелле с уткой. 

набережная реки Мойки 71

За кухню отвечают Антон Исаков и Алексей Скобелкин, за пиццу — Даниил Сычев: римская и детройтская с сырными бортами (единственная в Петербурге).В приоритете — домашняя паста: классика и авторские переосмысления в каждой позиции, от артишока с пармезаном до френч-тоста с тирамису. Блюда: кальмар с картофельными ньокками и ндуей, копченый баклажан с томатами и пармезановым йогуртом, ризотто миланезе с говяжьей щекой, мильфей с ягодами.

Большая Зеленина 18

Tondo — проект команды La Biga. Гипсовые рельефы, вазы мастеров Академии Штиглица и винтажная мебель 1960-х создают атмосферу итальянского темперамента. Сет-меню: вителло тоннато, равиоли с зеленым горошком и спаржей, котолетта с ромейном и соусом цезарь, семифредо с клубникой.

Большой проспект В.О. 18

Rimski — итальянское бистро с атмосферой Рима. Простая и вкусная еда на каждый день: классика в современном прочтении, бестселлеры средиземноморской и азиатской кухни, домашний хлеб, завтраки весь день. Блюда: салат с клубникой, пармой и козьим сыром, пенне «Сицилиана». 

Академика Павлова 5В

Siesta Fiesta — ресторан средиземноморской кухни на набережной Большой Невки. Проект Федора Новикова (Mouse House) и бренд-шефа Александра Ишова. «Сиеста» и «фиеста» в названии отражают двойную природу места: комфорт на каждый день и повод для праздника. Гастрономическая классика в авторском прочтении. Блюда: вителло тоннато, панцанелла с рикоттой, спагетти с томатами и страчателлой, итальянская меренга / тирамису.