«ШАУРМЕN» — это новый проект ресторатора и основателя «Чайхоны №1» Тимура Ланского, который признался, что стал поклонником шаурмы ещё в далеком 1992 году, когда был студентом в израильском институте. Он жил у мамы своего друга детства Сергея Соловейчика, чья семья эмигрировала из Москвы несколькими годами ранее. В то время из Советского союза большинство людей приезжало с целью получить иностранное гражданство и сделать бизнес, например, заработать «быстрые деньги» от продажи 15 чемоданов с французскими духами. Бизнес тот не пошёл, а израильское гражданство обязывало принимать участие в боевых действиях в Секторе Газа.
На «Центральном рынке» открылась новая точка быстрого питания «ШАУРМЕN»
«Денег было мало, питались за счёт пособий для "вновь прибывших", каждый шекель на счету, поэтому "шаурма" для меня тогда была вовсе не street food, а роскошное блюдо, встречу с которым несмотря на её обилие везде вокруг, я ждал днями, а иногда и неделями. Поэтому процесс приготовления настоящей шаурмы я запомнил детально, пошагово и поминутно», — признался Тимур.
Ресторатор объясняет, что на протяжении 30 лет в России за шаурму выдавали «странную трубочку в лаваше с содержимым после разогрева на двухконтактном гриле, скорее похожим на борщ с жаренной тушёнкой в тесте». Именно поэтому Тимур Ланский решил сделать принципиально другое оригинальное блюдо — настоящую ближневосточную шаурму.
Проект назвали «ШАУРМЕN» — дословно означающий «люди шаурмы». Флагманом среди блюд является шаурма в свежеиспечённой лепёшке-пите (от 250 рублей), которая готовится на глазах у гостей из фермерских продуктов. Ее можно заказать с жареным на вертикальном гриле мясом курицы или телятины с разными наполнителями – свежими или солёными овощами, разными соусами (тум-тум, чесночный, хумус). В меню также представлены напитки от 69 рублей на выбор: морс, квас, ситро или вода.
Cегодня сеть Тимура Ланского — это ресторанный холдинг, в состав которого входят молодые, но уже популярные бренды, объединенные единой концепцией: FOOOD BAZAR, Чайханская Lavka, Kebablab, «ШАУРМЕN», «Чайхона №1» «САМБЕРИ», «ИZБА», Butermen, made in GOA. Каждый из них — это абсолютно новый взгляд на кафе быстрого питания, сочетающий вкус, современные технологии и высокое качество. Все блюда готовятся на открытых кухнях из свежих фермерских продуктов.