Новый сет «Природа любви» к 14 февраля представляет шеф ресторана «БОР» (Москва, Пятницкая 9/28с1) Андрей Федосеев. Он предлагает гостям 5 парных курсов, каждый из которых демонстрирует яркий контраст противоположностей, которые непостижимым образом объединяются. Есть можно по очереди, поровну или в соответствии с любой договоренностью — как и в жизни. Ужин завершает десерт (один на двоих).
Что попробовать в День святого Валентина: специальный гастрономический дайджест
Вот и пробил звездный час десерта в форме сердца! И множества других романтических излишеств. Так что не стоит откладывать: пора выбирать и бронировать места для романтического ужина. Собрали в гастродайджесте VOICE обещания, планы и сюрпризы шеф-поваров и шеф-кондитеров Москвы.
Подачи: Лед и Пламя (холодная и горячая закуски из гребешка с соусом из цитруса и фенхеля); Океан и Лес (краб с икрой форели и палтуса, водорослями и соусом из ракообразных и горячая закуска из жареных грибов с кедровыми орехами и полбой; Небо и Земля (гусиная грудка с кремом из моркови, физалисом и облепихой и говяжья вырезка с луком-пореем и соусом жу); Свет и Тьма (пре-десерт — конфета из белого шоколада с брусникой и конфета из темного шоколада с хересом и яблоком; Любовь (десерт — мороженое из клубники со сливками с клубничным желе, шоколадом и сорбе из клубники с шампанским). Необходима предварительная бронь.
14 февраля Onest (Москва, Малая Бронная, д. 8/1) приглашает на особенный вечер: авторский сет-меню, вдохновленный романтикой, два эксклюзивных коктейля и живой концерт кавер-группы. Мирко Дзаго создал праздничный сет из пяти оригинальных блюд и особенного десерта. Каждое название отражает атмосферу романтики, чувственности и игры вкусов, а смелые сочетания ингредиентов пробуждают эмоции, настраивают на нежность и разжигают страсть.
Первый курс гастрономического сет-меню — «Цветочная прелюдия». Рагу из артишоков Мирко сочетает с кейлом, помело и апельсинами, дополняет соусом на основе юдзу и украшает цветами. Следующий курс — игривая закуска «Теплые объятия» с креветками: на подушку из яркого креветочного крема и тархуна выкладывают тартар из сырой и жареной креветки с муссом из спаржи с каркаде. Дальше идет «Непредсказуемый поцелуй» — контрастное блюдо со средиземноморским настроением: жареного осьминога с капонатой из баклажанов подают с кисло-сладким соусом и муссом из помидоров и оливок. За ним — легкий экстравагантный аккорд, призванный сбавить обороты в развитии любовной истории и насладиться моментом: «Свидание на берегу моря» — это крем из морских ежей в съедобной скорлупе из устрицы с устричным «жемчугом», декорированный осетровой икрой и морским виноградом. Пятый курс — «Сильная страсть»: в хрустящий слоеный пирог со шпинатом упрятана утка конфи в благородном дуэте с грудинкой. Пирог сочетают с двумя соусами: фуа-гра и соусом с пряностями. А на десерт — «Роза любви»: цветок, без которого немыслимы традиционные ухаживания. Шоколадную розу Мирко начиняет малиной и шоколадным муссом с острым перцем, ведь в отношениях важна перчинка!
В семи ресторанах холдинга Pinskiy & Co с 10 по 17 февраля проходит романтичная акция «Сердце желаний». Все просто: при заказе красного сердца из белого шоколада можно получить подарок от партнеров проекта. Какой — написано на записке внутри десерта. Сердечки подают в Restaurant 13, The Greeks, Le Pigeon, MEDUZA, Высота на Якиманке, Магадан на Красном Октябре, Магадан Гостиный Двор (все — Москва).
Главный приз, на который обращены основные желания, это, конечно, сертификат для двоих на 5 ночей в отеле InterContinental Maldives, включающий полный пансион и трансферы на гидроплане, но и другие подарки очень приятные. Например, «Театр на Бронной» приготовил приглашения на необычный спектакль «Гордая» по Достоевскому, премьера которого состоялась в прошлом сезоне. А кинотеатр Coperto выпустил сертификаты на просмотр фильма, который станет настоящим приключением, ведь в этом кинотеатре кресла-реклайнеры, уютный зал на 11 мест и особое звуковое оформление. Также в числе призов — люксовая косметика, сертификаты в спа и на парные тренировки и многое другое.
14 февраля в ресторане Claudia (Москва, Ленинградский просп., д. 37/5) будут подавать десертный и коктейльный спешлы, созданные специально для этого дня. Средиземноморский ресторан Глена Баллиса Claudia, названный в честь обворожительной кинодивы Клаудии Кардинале — это история любви к очарованию повседневности, к созиданию и к семейным традициям. Ключ к пониманию популярного проекта в премиальном ЖК Prime Park — красота во всех ее проявлениях, жизнерадостность и романтика. Поэтому в ресторане уделили особое значение подготовке ко Дню всех влюбленных. Объединив усилия, команда продумала специальное предложение: в него вошли тематические десерт и коктейль, которые готовятся с преобладанием ароматных ингредиентов розового цвета. Десерт в форме сердца из франко-швейцарской меренги наполняют кокосовым кремом на растительной основе, нежной начинкой из клубники с нотками лайма и желе из лимонада «тархун» со свежим эстрагоном. Десерт является безлактозным и безглютеновым. Поэтому гости с пищевыми ограничениями тоже могут насладиться романтическим спешлом.
Ресторан авторской грузинской кухни Hedonist (Москва, Покровский бульвар 8с1) к Валентайну представил сет на двоих, рассказывающий историю любви. Шеф-повар Давид Челидзе поставил себе цель через вкусы выразить и тепло заботы, и взгляды без слов, и яркую радость, и тихое счастье.
Подают паровую булочку с пряным маслом, затем — пхали свекла-цветная капуста; сюжет развивается при помощи гребешка ткемали с дайконом по-гурийски и папайей и достигает кульминации, когда приносят шашлык из осьминога, эларджи и соус из сыворотки. На десерт для долгого послевкусия настоящего чувства — яблочный тарт с фуа-гра и аджичным крамблом. Предложение действует с 14 до 16 февраля, требуется предзаказ. Приятное дополнение: гости получают бонус от мультибрендового магазина товаров для кухни и дома Williams Oliver (потому что настоящая любовь это не только пылкие признания, но и комфортный общий быт).
В «Чарли» bistro&champagne (Москва, Большой Патриарший пер, 12с1) с 14 по 23 февраля можно найти необычные валентинки — бренд-кондитер Софья Тришина придумала шкатулку из франко-швейцарской меренги с тремя разными начинками: воздушно-кокосовый мусс без лактозы, конфи из свежей клубники и текстурного желе на базе лимонада тархун с добавлением свежего эстрагона. 30% от продажи десертов отправятся в благотворительный фонд «Обнаженные сердца».
В эклерной «Клер» (Москва, Сретенка 26/1 + Спартаковская, 16; другие адреса), кажется, Дня влюбленных ждали весь год, так что радостно анонсировали специальный дроп. В числе вау-новинок, например, хрустящее печенье кукис, из которого вытекает шоколад. Команда долго колдовала над вкусами — получился «дубайский» (тут дополнительных комментариев не требуется) и брусничный с белым шоколадом, брусникой, кешью.
Также романтическое настроение прекрасно передадут следующие посланники: набор перфекционистских эклеров «Любовь» с ванильным и малиновым заварным кремом, швейцарской меренгой и красными шоколадными сердцами; торт «Сердце» (медовые коржи, два вида крема: сметанный и сырный, малиновое конфи, ванильный ганаш на основе белого шоколада); набор из двух пряничков-сердец в розовом и красном шоколаде (комплектуются мини-открыткой «Для меня нет тебя прекрасней»). Всё можно уже сейчас заказывать на сайте кондитерской, для усиления эффекта добавив букет из красных роз и тюльпанов.
Даже если девушка равнодушна к чарам Керема Бюрсина, против специальной романтической версии десерта Ашк из ресторанов Аркадия Новикова Cihan Turkish Steak and Kebab (Москва, Новый Арбат 21 + Комсомольский проспект 21/10) она не устоит. В переводе с турецкого название соблазнительной сладости означает «любовь» — шеф Джихан Дениз придумал покрыть сердце из фисташковой пахлавы сусальным золотом и сервировать со свежими ягодами. Самый простой способ признаться в чувствах за стаканчиком черного чая или чашкой кофе на песке.
В ресторане Historia (Москва, Большая Никитская 58) до 28 февраля можно попробовать сет «Пять языков любви», каждое блюдо которого интерпретирует один из этих языков, описанных психологами и поэтами. Итак: десерт (подарок), нежный безалкогольный милк панч (забота), лепешка с морепродуктами (время), белые вагаси моти с клубникой (прикосновения) и аперитив (слова, потому что специальный QR-код на нем ведет на сборник любовной лирики, которую можно начать читать прямо на ужине, а можно и после него). Сет вдохновлен фильмом «On и Она» с Юлией Пересильд, так что в нем вдобавок зашифрованы некоторые сюжетные подсказки, с формулировкой которых команде помог искусственный интеллект.
В День всех влюбленных в ресторане «Турандот» (Москва, Тверской бульвар 26) будут давать одноименную оперу Джакомо Пуччини. Премьера ставшей классической истории о китайской принцессе состоялась в России в 1922 году, и с тех пор оперу исполняли бесчисленное количество раз- и с неизменным успехом. В этой постановке аккомпанементом станет гастрономический сет шеф-повара Дмитрия Еремеева. Начало в Центральном зале в 21:00, бронь обязательна. Также можно забронировать стол на выступление кавер-группы Tina Kravetz band.
Ко Дню всех влюбленных шеф-повар ресторана Shiba (Москва, Большой Палашевский пер., 1/14, стр. 1) Макар Цой подготовил праздничный сет, в который вошли три вида темари суши — лосось со сливочным сыром, авокадо с лососем, шисо темпура; темпура из тигровых креветок и спаржи; ролл Том Ям, в составе которого кальмар в панировке с добавлением бланшированного шпината и соуса Том Ям. Более того, в рамках праздничного сета подадут батат в мисо соусе и грибы шиитаке в сладком пряном соусе. Также специально к празднику для всех пар шеф-бармен ресторана Евгений Сергеев подготовил цветочный коктейль. Напиток украшается сладкой ватой и крошкой малины. В каждый сет входит два коктейля — для него и для нее.
Шеф-повар Влад Стрельников разработал специально для паназиатского ресторана Garum (Москва, Мичуринский пр. 16) комплимент для двоих – экстравагантные конфеты нама из темного шоколада с начинкой из свежей голубики и теста моти. Ими будут угощать гостей, заглянувших 14 февраля в заведение вдвоем.
Если идти никуда не хочется, тоже есть варианты — магазин подарков Happy Berry подготовил сладкий презент ко Дню всех влюбленных. Это свежая сладкая клубника в бельгийском шоколаде премиум-класса. Десерт изготавливается вручную, так что за каждую ягодку магазин подарков отвечает. Есть разные варианты шоколада, от горького до белого, а также можно выбрать декор — яркую посыпку или орехи.
В BUTLER (Москва, Трехпрудный пер. 15) для пар на 14 февраля приготовили сладкий (и весьма сладостный) комплимент — десерт в виде двух игральных костей — ведь счастье в любви зависит от удачи и, как считают, связано с магией чисел. Шеф-кондитер Ирина Думбадзе покрыла кости красной и белой глазурью. Под белой — кокосовый мусс, хрустящий слой миндаля с шоколадом и амаретто, а красная скрывает клубничный мусс, йогурт, куантро, бисквит и жидкую сердцевину из клубничного джема. Валентинка с предсказанием и страж в виде малинового Купидона - в комплекте.
Black Thai (Кутузовский просп., 2/1 стр 1) устраивает всем влюбленным не жизнь, а малину, точнее, две — нарядные глянцевые ягоды будут дарить парам, пришедшим в ресторан на красивое свидание в Валентайн. В основе угощения — мусс-суфле «малина-маракуйя» с начинкой из темного шоколада с зеленым чаем (и еще раз малиной!)
В Cream Soda (Москва, Мясницкая, 15 + Лесная, 5) с 7 по 16 февраля доступны два тематических спешла — пирожное «Клубника-Белый шоколад» в форме сердца (легкий медовый бисквит, сливочный мусс из белого бельгийского шоколада и конфи из свежей клубники и малины внутри) и латте «Клубничный щербет» (кофе латте с соусом из клубники, сублимированной малиной и декором с открыткой «Love Is...»).
В ресторане Kilim (Москва, Берсеневская набережная 12с1)14 февраля угощают пуншем и десертом «Восточное ожерелье» (чурчхела с кокосом и рахат-лукум с малиной и ананасом), а с 20:00 начинают восточные танцы под специальный диджей-сет.
В ресторанах «Fish Культура» (Москва, Покровка 21-23/25с1 и другие адреса) влюбленным, женатым, разведенным и тем, кто в поиске, предлагают «Море любви» — сет по специальной цене. В составе — 2 устрицы Розовые Джоли и две — Люмьер, три мурманских ежа и три тартара из лосося с икрой кеты и авокадо, сашими из гребешка + два аперитива. Пару вообще-то на входе не требуют, так что можно порадовать и только себя, любимую — почему нет?
В День всех влюбленных бистро и коктейльный бар DOOR 2310 (Москва, Петровка 23/10 с5) Димы Нестерова приглашает на «дубайское фондю». Дубайский шоколад — один из самых популярных десертов последнего времени — шеф-повар DOOR 2310 Егор Ермаков переосмыслил в шоколадное фондю с халвой, двумя видами фиников, свежими ягодами, бисквитом, маршмэллоу и шариками катаифи с фисташками. C 21:00 романтическое настроение праздника для посетителей создаст дуэт диджеев: Dj’s Anchuta Cherry и Daria Griada.