Гастрофестивали, новые рестораны и события для гурманов: гастрономический дайджест начала июня

Основатель фестиваля Хайям Аминов видит его суть в том, чтобы показать богатство Сибири через людей, их таланты и локальные рецепты. Миссия проекта — раскрыть регион через вкус, работая с шефами, чувствующими продукт и место.

В сезоне 2026 гостей ждут восемь ужинов из шести блюд. Каждый будет готовить три шефа: один из команды Fresco Group и два приглашенных. География участников расширилась — к фестивалю присоединились 16 звездных поваров из Москвы, Астаны, Еревана, Казани, Краснодара и Ростова-на-Дону (анонсировано участие Евгения Чеканина (Selfie, Астана), Сусанны Гукасян (Chinar, Ереван), Дениса Лима (Комэ, Иркутск), Игоря Гришечкина («Машенька», Москва), Дмитрийя Зана («Лес и Степь», Братск), Андрея Лапина (Yauza Place, Москва), Рустама Рахимова («Умай», Казань) и других). Шефы оставят свои рестораны, чтобы готовить на открытом огне в тайге, используя эндемичные растения, дичь, рыбу, ягоды и грибы. Кроме того, программа дополнена культурными активностями. Для того, чтобы полнее прочувствовать атмосферу, можно выбрать практику пилатеса на свежем воздухе. 

Пятый, юбилейный сезон федерального гастрономического проекта «География России» от ресторанной группы Vasilchuki объявлен открытым. Инициатива, реализуемая при поддержке Комитета по туризму Москвы, направлена на развитие внутреннего туризма, популяризацию русской кухни и сохранение традиционных рецептов.

Команда проекта продолжает экспедиции по знаковым городам России, изучая локальные блюда и технологии. За годы работы «География России» объединила более 50 регионов, а в новом сезоне к ним добавятся ещё десять направлений. Итогом станет авторский гастрономический сет из аутентичных блюд новых участников — его представят на гала-ужине в панорамном ресторане Ruski в Москве, после чего он войдет в постоянное меню.

Создатели проекта видят в нем не просто гастрономическое событие, а культурную миссию: через вкус и историю блюд знакомить гостей с наследием страны, поддерживать талантливых региональных шефов и укреплять связь поколений. В рамках программы проходят гастрольные ужины, снимаются тревел-сюжеты, а главное — формируется живая карта вкусов России.

Москва, Чистопрудный бульвар 21

Новый проект на Чистых выбрал не самое простое название Äkta — в переводе со шведского это слово означает «настоящий». Концепт, по задумке создателей, объединяет гастрономию, кино и философию подлинности. Также в нем не обошлось без идей скандинавского понятия lagom («ровно столько, сколько нужно») и эстетики стокгольмского дизайна середины прошлого века.

Концепт-шефом стал Александр Шмаков,сделавший ставку на современную средиземноморскую кухню — вероятно, для того, чтобы сразу найти общий язык с московской публикой. Меню компактное: до 15:00 гостям предлагают завтраки (домашние сырники, шакшука, картофельный панкейк с лососем, брускетты), а на обед или ужин можно заказать достойное кремовое ризотто с белыми грибами, пасту с креветками и цукини, дорадо с кремом из цветной капусты. Стоит попробовать вителло тоннато с чипсами из каперсов и тартар в пьемонтском стиле. 

У заведения есть второй «тайный» зал, где планируются кинопоказы особой селекции: от работ Бергмана и французской новой волны до скандинавских драм и японского минимализма. В основе подхода — принципы Dogma 95. Кроме того, в сотрудничестве с SISTEMA GALLERY в ресторане представлена экспозиция работ Виктории Утикалко, Георгия Хомича, Олеси Рубеко и Варвары Нагорновой (экспонаты будут заменяться). 

Москва, Большой Сухаревский переулок 2/24

Новое бистро на Цветном бульваре — дебютный проект предпринимателя Павла Изгияева, который выступил здесь и автором концепции, и дизайнером, и режиссером креативных роликов. Название с цифрой 33 — отсылка к скорости вращения виниловой пластинки, и эта игривая нить проходит через всё пространство: винтажные розы «сквозь» штукатурку, овечки, похожие на фокаччу, и Брэд Питт с сэндвичем в руке.

Утром проект будет работать как кофейня с пекарней, днем превращается в гурманскую сэндвичную, вечером становится рестораном с кухней бренд-шефа Павла Филатова. «Фабрика» в названии — не только про индустриальный антураж, но и про подход: всё делается здесь и сейчас. Ночью пекут булки, японский хлеб для сэндвичей, итальянскую фокаччу и чизкейк с халвой, чтобы с утра радовать гостей завтраками. В меню есть фокачча с уткой и соусом барбекю, молочный хоккайдо с пастрами, роти с мортаделлой и песто, а также раздел «Большой свежий хруст» с сезонными овощами и травами. Ну а сэндвичи — настоящий гастро-фетиш проекта: продуманные до мелочей, кинематографичные, с интересными сочетаниями. Нежная форель с романо и томатами, ароматная пастрами с маринованными огурцами, мортаделла с рикоттой и трюфельной сметаной, томлёная утка с дымным соусом —  каждый достоин дегустации.

Москва, бульвар Братьев Весниных 1

Новый семейный ресторан в Зиларте рассчитан на 150 посадочных мест - и тут есть не только комната с анимацией, но и гейм-зона для подростков. 

Кухню возглавляет шеф-повар Денис Шевченко, работавший в Северной Италии и привнесший в меню традиции аутентичной средиземноморской кухни. В основе гастрономической концепции — понятные, эмоциональные блюда в стиле комфорт фуд. Особое внимание уделено пицце, которую готовят по итальянской технологии. На горячее дают ризотто с артишоками и креветками, паста карбонара, аньелотти дель плин, а также лосося с брокколи и блюда из ягненка. Десертная карта отражает творческую составляющую проекта: здесь и фирменные авторские десерты, и знакомые с детства названия в новой интерпретации. Для маленьких гостей есть специальное меню, ежедневно проходят творческие и кулинарные мастер-классы. 

Москва, парк Сокольники, Песочная аллея 37

И жители Сокольников не останутся без итальянской еды — тут открылось новое кафе от ресторанной группы «Дайн» — камерное и уютное место. Пространство наполнено светом благодаря панорамным окнам с видом на парк, стены украшены ручной росписью с птицами и деревьями, а на столах — яркие композиции с цитрусами. В центре внимания — открытая кухня, где на глазах у гостей готовят блюда, создавая атмосферу настоящей траттории.

Меню основано на вековых кулинарных традициях Италии и строится вокруг домашней пасты и пиццы. Здесь можно попробовать классическую карбонару, пенне с четырьмя сырами или равиоли с рикоттой и шпинатом, а также пиццу с пепперони, страчателлой или в версии «Маргарита». В качестве стартеров подают сицилийские оливки, маринованные артишоки и ассорти итальянских сыров. Бар поддерживает итальянское настроение: гостям предлагают аранчату с юдзу, лимонад с малиной, нечайные настои и классические молочные коктейли, которые традиционно подают с канноли.