Где вкусно поесть и красиво посидеть в Москве на каникулах: первый гастрономический дайджест нового года

Открылось третье по счету Atlantica Bistro, предлагающее блюда из морепродуктов и рыбы с акцентом на японскую кухню. Проект рестораторов Максима и Сергея Дыриных впервые появился на Цветном бульваре в 2024 году и быстро стал популярным благодаря доступным ценам, быстрому приготовлению блюд (5-14 минут) и приятному интерьеру.

Новое заведение, шеф-поваром в котором стал Эдуард Ни, располагается на двух этажах с видом на Мясницкую улицу. Интерьер сочетает современные материалы и историческую кирпичную кладку конца XIX века. В дизайне использованы морские мотивы: бирюзовые и красные оттенки, декоративная отделка, напоминающая сверкающую воду, и центральное панно с вышитыми стеклянными рыбками.

Меню сохраняет фирменные блюда сети, включая краб-дог с черной икрой и лепешки из дровяной печи. Кроме того, в меню есть специальный японский раздел от шефа: стоит попробовать японский омлет томаго с тартаром из угря с кето-роллом Акито с голубым тунцом и большое морское ассорти кушияки.

С 15 декабря по 15 января AgalarovRest проводит гастрономический фестиваль «Гастро-капсула», где рестораны группы представят специальные сеты, созданные для зимнего сезона. Гости также смогут принять участие в розыгрыше подарков от партнеров, главный из которых — трехдневная поездка в Sea Breeze Resort в Баку.

В фестивале участвуют ключевые заведения группы. В PEACH бренд-шеф Кирилл Бергер подготовил сет с новогодним салатом из сельди под шубой с крабом и щучьей икрой, утиной грудкой с фуа-гра и рождественским десертом. Сергей Кондаков представил авторские сеты в нескольких заведениях: в MELA можно попробовать блюда итальянской кухни, а в грузинской «Нануке» — традиционные грузинские вкусности. LESNOY и CHIN предложили сет с мимозой из лосося, веллингтоном и десертом «Анна Павлова».

Также в фестивале участвуют другие проекты сети: CAFEMILANO, Shore House, Asia, Forte Bello, Rose Bar, Shore House Village и Fish Box. Подарки разыграют 15 января: действует система градации, так что чем больше заказанных сетов, тем больше шансов.

Стартовал зимний тур традиционного фестиваля завтраков BreakFest. Весь январь заведения представляют особые меню. Например, в ресторане Воронеж (Москва, Пречистенка 4) шеф-повар Сергей Волконенков готовит завтраки, вдохновленные региональными традициями русской кухни.

Его предложение открывается смоленскими лапунами с клубнично-вишневым конфитюром и сметаной. Это блюдо сочетает черты сырников и оладий. Также представлены бутерброды с жареной колбасой на булочке бриошь с творожным сыром, а а особое место занимает омлет с воронежским окороком и выдержанным сыром. Авторское блюдо — каша катанка на гусином бульоне с томленой уткой, где пшено проходит многоступенчатую подготовку, а утка маринуется в смеси соевого соуса, апельсинового сока и сладкого чили. Завершает меню воронежский крутеник со сгущенкой и пеканом. Такие булочки готовят в печи на сильном жару без открытого огня.

И шефы ресторана Avero mio (Москва, Петровка 34к1) Родион Садовский и Анатолий Малышев включили в свою фестивальную подборку несколько вариантов завтраков. Локальный завтрак представлен фермерским творогом с сухофруктами, сметаной и вареньем из белой черешни — полезное блюдо с ноткой летней ностальгии. Для поклонников здорового питания предлагается салат с киноа, грушей, грейпфрутом и бураттой.

Классический круассан с нутеллой соседствует с более оригинальным вариантом — круассаном с гуакамоле, креветками и яйцом пашот, который располагает к неспешным беседам. Завтрак оригинала — гречка с томленым языком, яйцом пашот и пармезаном — адресован тем, кто заглянул позавтракать перед культурным мероприятием.

Москва, Охотный ряд 2

«Чаепитие у бабушки» от шеф-кондитера ресторана Полины Андреевой — это погружение в атмосферу детства, согретое треском огня и ароматами чая со смородиной и мятой. А еще отличный способ согреться и чудесно провести время вдвоем после прогулки по зимней Москве. Всё здесь продумано до мелочей: сервиз «Ноготки» 1960-х годов с крупными оранжевыми цветами и золотой каймой, кружевные салфетки, любимые сладости из детства.

В меню — гренки с сахаром из французской бриоши, сахарное печенье с «глазом» манула вместо традиционного «Юбилейного», песочные пирожные с кремом из вареной сгущенки, миниатюрные пирожки с вишней и малиной, а также ватрушки и даже шоколадная колбаса. Завершают сет грильяж с кедровыми орехами и душистый чай, приправленный смородиновым листом и свежей мятой, напоминающий о сибирских корнях проекта.

Москва, Большая Спасская 15

Ресторан «Сирена», основанный более 30 лет назад, представляет обновленное меню к 2026 году. Шеф-повар Алексей Горевой сочетает классические традиции заведения с современными интерпретациями блюд.

Новые позиции: сугудай из муксуна с маринованным луком, клюквой и щучьей икрой, крудо из гребешка и сибаса на карпаччо из томатов с паназиатской заправкой, а также зеленый салат из шпината, брокколи, авокадо и тыквенных семечек. Классика представлена спагетти с вонголе и ризотто с красными креветками, дополненным маскарпоне для бархатистой текстуры.

Для зимних вечеров подойдет крем-суп из морских гребешков с крабовым мясом и легкой нотой трюфельного масла. Также в меню — утиная грудка магре с овощами и соусом жу, филе миньон с лисичками и картофельным гратеном, жареный командорский кальмар с чесноком и зеленью.

Москва, проезд Невельского 6к1

В ресторане в Лефортово представили обновленное зимнее меню от шефа Юрия Голопёрова, включающее более десятка новых блюд. Классические новогодние салаты предложены в современной интерпретации: «Оливье» готовят с печеными овощами, лососем, горошком и рисовыми чипсами, а винегрет дополняют килькой, маринованными шиитаке, икрой палтуса, свекольным соусом и чипсом из топинамбура.

Среди гастрономических новинок выделяются краб в стручках горошка с гуакамоле и клубничным соусом, чизкейк из лосося, стейк из баклажана со страчателлой. Для любителей мяса — салат с олениной и тыквой, голень ягненка с кедровой кашей, свиная корейка с топинамбуром и стейк рибай с трюфельным пармезаном. Если хочется рыбы — нужно брать предлагают киш с дососем и белыми грибами, теплый салат с тунцом, уху из лосося и черной трески, шафрановое ризотто с дорадой и дораду по-сицилийски. И, конечно, ждет обновленный ассортимент выпечки, десертов и хлеба из собственной пекарни ресторана.

Москва, Новый Арбат 21с1

Шеф-повар Антон Луценко представил новогоднее меню, вдохновленное семейными традициями, теплыми воспоминаниями и знакомыми с детства вкусами. Оливье с копченой утиной грудкой подаётся в хрустящих шариках пани пури с красной икрой; холодец из говядины — со снегом из хрена, заливное из стерляди — в форме рыбок с лимоном, оливками и хреном. Неизменные гостьи праздника — мимоза с паровым лососем и печеными овощами и сельдь под шубой — также бережно переосмыслены шефом.

В разделе горячего однозначно стоит внимания мясо по-французски, запеченное в печи с томатами и сыром, голень индейки с брусникой и сочная плечевая часть ягненка - ее подают на двоих. На сладкое полагается меренга с мандаринами и шишками: лкгкая, цитрусовая, хрустящая,

Москва, Садовническая 9А

Шеф-повар Александр Пантюхов представил новое зимнее меню (на обложке дайджеста), вдохновленное ньюстальгией и авторскими интерпретациями знакомых блюд. Икра нерки подается на сливочной бриоши с кремом из молодого сыра и укропным маслом. «Оливье» готовится с крабом, обжаренным с чесноком и петрушкой, или с перепелкой, дополненной айоли из зернистой горчицы и вяленого желтка. В «Мимозе» — сочетание копченого угря, толченого картофеля, печеной моркови и укропного айоли.

Отдельного внимания заслуживает вяленая утка с хурмой, замаринованной в соусе кимчи, и сыром с орехами и сухофруктами. Для любителей котлет предложены два варианта: из лосося и муксуна с кокосовым соусом или из индейки и курицы с трюфельным пюре и бочковым огурцом. Альтернатива — паста с томлеными бычьими хвостами, говяжьим бульоном и соусом из копченого сулугуни. На десерт — необычная «Павлова» с ванильно-сливочным кремом, хурмой, мороженым из халвы, мандариновым желе и безе.

Москва, Большая Никитская улица 24/1с6

На каникулах завтраки выходного дня в ресторане станут ежедневными. Хитовый «Большой пещерный завтрак» с копченой сосиской, томленой овсянкой с гриль-фруктами, душистыми лепешками и сырниками с ананасовой сальсой и кокосовым маслом подают с с 9:00 до 13:00.

Кроме того, шефы Том Халпин и Владимир Величко подготовили особый подарок — новогодние угощения в перуанском стиле. В их числе татаки из говядины с перуанским сате (с нотами перца, арахиса и ахи амарилло), сибас, запеченный в банановых листьях с зеленым карри, и теплый яблочный тарт татен.

Москва Большая Грузинская 76

Ресторан обновил меню, продолжая авторски интерпретировать грузинскую кухню. На каникулах как никогда актуален формат застолья с блюдами в стол, и чтобы все попробовали всё.

Среди новинок появились два варианта хачапури: с трюфелем и вялеными томатами, дополненные тягучим сыром. Также представлены хинкали с раковыми шейками и креветками, а в разделе закусок — новые пхали из печеной свеклы, баклажана и зеленой фасоли, ассорти гебжалия с различными начинками и салаты в двух форматах: на одного или на двоих. В разделе дровяной печи ключевые позиции занимают пеновани с тремя сырами, классическое хачапури по-аджарски с фигурным маслом и пшеничный хлеб с маслом в форме хинкали. На горячее принесут грибной крем-суп, чихиртму с индейкой су-вид, котлеты с пюре и филе сибаса на гриле.

Сладкий стол включает «Птичье молоко» с растопленным шоколадом, орешки со сгущенкой, медовик с шоколадным «ковром» и десерт «Гранат» на миндальном бисквите с ванильным кремом, гранатовым соком и пеканом.

Москва, Солянка 1/2 с 1

Команда ресторана представила специальное меню, вдохновленное атмосферой римской Виа Венето, где каждый вечер как маленький праздник. Оно действует с 15 декабря по 12 января.

В центре внимания — пицца с брезаолой и хурмой, приготовленная на воздушном тесте с добавлением страчателлы и рукколы. Особенность блюда — сырные борта, щедро посыпанные пекорино, создающие эффект пушистого «снежного» ободка.

Эффектный десерт - мандариновый рулет Champagne & Meringue с миндальным бисквитом. Он украшен «кубиками льда» из меренги и шоколадной мини-бутылочкой просекко Senti Menti, стилизованной под настоящую бутылку игристого вина в кулере.

Москва, Подколокольный пер. 16с4

Бренд-шеф Андрей Лапин представил зимнее меню: в центре внимания — ощущения уюта и роскоши.

Для особенных встреч предлагают большой сет: ажурные домашние блины с икрой осетра, лосося и щуки со сметаной или ярусная этажерка оладий с разными видами икры и взбитым маслом. Также в меню — малосольные огурцы по бабушкиному рецепту. Главный салат — «оливье» с камчатским срабом. На закуску готовят тосты: с красной икрой и сметаной или с тремя видами икры. А на десерт шеф создал бархатный шоколадный мусс с брусничным соусом, украшенный съедобными снежинками.

Москва, Покровский бульвар 8с1

Шеф-повар Александр Александров обновил сезонное меню в ресторане Hedonist. В числе новинок — хачапури по-аджарски с кроликом и чахохбили, по-мегрельски — с камчатским крабом или с бараниной и томатной сальсой, приправленной кахетинским маслом.В разделе закусок пополнение обеспечили тартар из лосося с кремом надуги и кольраби, свекольный пхали с хурмой и козьим муссом, а также алиназик с пряным хлебом.

На горячее стоит взять рулет с говяжьим ребром, фаршированный аджапсандали и эстрагоном, эларджи с хумусом, пастрами и аджикой, хаши с морепродуктами и лемонграссом, хинкали с сыром, ткемали и аджикой, гриль-лосось с надуги и зеленью, а также кебаб из говядины со свежими томатами и сванской солью.

Москва, Ленинградский просп. 36с39

Это сезонное меню с сытными, согревающими блюдами и напитками — оливье дополнен раковыми шейками и красной икрой, сохраняя классическую основу из картофеля, моркови, яиц, огурцов и горошка, что делает вкус одновременно знакомым и праздничным.

Бутерброд с красной икрой и взбитым маслом подают на бриоши, создавая идеальный баланс текстур. Томленые говяжьи щечки с пюре, шпинатом, соусом демиглас и пармезаном — образец комфортного блюда. А безалкогольные напитки включают два варианта глинтвейна на основе виноградного сока: классический и кофейно-ягодный. В меню также появились фруктовые чаи — мандариново-грейпфрутовый с розмарином и смородино-шалфейный с лаймом. Горячий бамбл с корицей и необычное хвойное какао с перцем чили завершают предложение.

Москва, Новодмитровская 1с1 + другие адреса

До 11 января сеть предлагает гостям специальное новогоднее бранч-меню. Шефы переосмыслили знакомые блюда, добавив праздничные акценты и изысканные ингредиенты. В меню — сморреброд с копчёным угрем, огурцом и яйцом пашот, тартин со взбитым укропным маслом и красной икрой, бутерброд с докторской колбасой, трюфельной пастой и грецкими орехами.

Классику в виде селедки под шубой и оливье тоже адаптировали для бранча: первая дополнена красной икрой, вторая подаётся на хрустящем картофельном дранике с той же икрой сверху. На десерт — домашний вафельный торт с кремом из варёной сгущёнки, сметаны и масла, украшенный дробленым миндалем. Завершает картину ароматный спешелти-кофе от «Сварщицы Екатерины». Бранч-меню доступно в кофейнях Floo на Хлебозаводе и на Маяковской, а также в кафе «Сойка Напела».

Москва, Большой Козихинский пер. 15с1 + другие адреса

Новогоднее меню в сети включает особые десерты, сезонные напитки и особый завтрак — всё с акцентом на эстетику.

Завтрак оформлен как праздничный ритуал: драники и панкейки подают с красной икрой, риетом из лосося, взбитым маслом и двумя яйцами — сытно, нарядно и очень фотогенично. Главный герой витрины десертов это Matcha Christmas Tree: мини-торт в форме елки с муссом из матча, маракуйей, медовыми коржами и матча-кремом, украшенный золотыми акцентами и свечой-звездой для загадывания желаний. Также доступны бенто-торт «Медовик с клюквой» в индивидуальной упаковке со свечкой, подарочный бокс из веганских трюфелей собственного производства и макаронс с необычными зимними вкусами: «Имбирный пряник», «Глинтвейн» и «Тирамису ходжича».

Барная карта делает ставку на уют: горячий шоколад на бин-ту-бар основе (в том числе с молоком и меренгой), дегустационный сет шотов, мокко с гречишным мёдом, имбирём и чили, а также безалкогольная «Пина колада» с ананасом, кокосом и лаймом. Новогоднее меню действует до 12 января в кафе Angel Cakes в Москве, Санкт-Петербурге и Волгограде.

Москва, Новинский бульвар 25

В кафе Дома Наркомфина стартовало новогоднее специальное меню, объединяющее четыре авторские позиции, разработанные командой шефов Музея: шеф-поваром Игорем Котовым, шеф-кондитером Еленой Набиуллиной и шеф-барменом Александром Мольковым.

Среди предложений — оливье из утки: классическая основа из картофеля, моркови, огурцов и зелёного горошка дополнена филе утки, приготовленным методом су-вид, перепелиным яйцом и свежей зеленью. На горячее — сочный бифштекс из говяжьего фарша с тыквенным пюре, брусничным соусом и хрустящими чипсами из батата.

На сладкое — десерт «Жемчужный шар»: нежный ванильный мусс в зеркальной глазури с кисло-сладкой малиновой начинкой и хрустящей песочной основой. Завершает меню коктейль «Мандарин».

Кафе расположено на третьем этаже коммунального блока. Оно открыто для жильцов дома, патронов и участников программы лояльности Музея «Гараж», а также всех, кто посещает Дом Наркомфина в составе экскурсий — уже со 2 января они проходят ежедневно.

Москва, Пятницкая 29 + другие адреса

В ресторанах на Пятницкой, Кузнецком Мосту и Белорусской обновили основное меню, углубив азиатскую концепцию и расширив выбор блюд.

В числе новинок холодные закуски и салаты: японский оливье с креветками, картофелем, сельдереем, дайконом, яйцом и маринованным луком, дополняемый сладко-соленым соусом унаги; а также салат с курицей су-вид, чили-манго соусом, черри, огурцом и смесью семян. В категории бульонных блюд появились два согревающих варианта: мисо-суп со свиной грудинкой, яйцом, терияки, зелёным луком и арахисом, и куриный удон в фирменном бульоне с яйцом, кукурузой, луком и нори. Кроме того, появились блюда со стейком мачете: удон с мачете пад тай (в соусе пад тай, с яйцом, терияки, овощами и кунжутом), мачете карри с салатом и маринованным луком, а также донбури со стейком, терияки, нори, яйцом и кунжутом — для тех, кто предпочитает рис.