5 продуктов, ежедневное употребление которых может подорвать здоровье мозга

Чипсы, печенье, конфеты, кексы, соусы, газировки, сухие завтраки, йогурты, которые могут храниться много месяцев — все они содержат рафинированные крахмалы, огромное количество сахара, промышленные жиры и добавки, связанные с колебаниями уровня глюкозы в крови и хроническим воспалением.

Одно крупное лонгитюдное когортное исследование с участием почти 11 000 взрослых показало, что у людей, получающих более 20% своих ежедневных калорий из ультраобработанных продуктов, наблюдалось на 28% более быстрое снижение общих когнитивных функций и на 25% — исполнительных.

Помни: достичь 20% порога гораздо проще, чем кажется: хватит небольшого пакета чипсов, шоколадного батончика и банки газировки. Постарайся избегать ультраобработанных продуктов и по возможности замени их на цельные — например, вместо готового «фруктового» йогурта съешь греческий, добавив в него ягоды.

Знаешь ли ты, что есть консервированного тунца следует не чаще раза в неделю? То же самое относится к любой рыбе с высоким содержанием ртути. «Это в основном крупные хищные виды — акула, марлин, рыба-меч, тунец, королевская макрель, осетр. Все они являются долгоживущими хищниками, что позволяет им накапливать ртуть в тканях», — объясняет диетолог Саманта Куган.

Саманта советует есть не больше 100-120 грамм такой рыбы в неделю: проще говоря, одного салата с тунцом в семь дней будет достаточно. В противном случае ртуть может повлиять на работу центральной нервной системы, повышая риск развития болезни Альцгеймера в будущем.

Бекон, сосиски, колбасы обычно консервируются с использованием нитритов и нитратов и содержат большое количество соли и насыщенных жиров. Всё это делает их причинами повышения артериального давления и хронического воспаления, которое может негативно сказаться на здоровье мозга с возрастом.

Учёные из Университета Лидса проанализировали данные о состоянии здоровья и пищевых привычках более 493 тысяч британцев в возрасте от 40 до 69 лет. Исследование показало, что ежедневное употребление 25 г ( а это буквально один ломтик) переработанного мяса в день связано с увеличением риска развития деменции на 44% и болезни Альцгеймера на 52%.

Когда продукты, покрытые крахмалом, погружаются в горячее масло, образуются AGEs — конечные продукты гликирования. Как показывают исследования, их избыток в организме связан с обострением самых разных дегенеративных процессов и заболеваний: в том числе он способен вызвать преждевременное старение мозга. Так что картофель фри или острые крылышки не должны появляться в твоем рационе часто — овощи и мясо лучше запекать или тушить.

Он готовится из белой муки, из которой удалены все полезные части зерна — оболочки и зародыш: фактически, остается один крахмал. Как объясняет Куган, постоянное употребление рафинированных продуктов влияет на ось «кишечник-мозг» и усиливает воспаление в организме.

«Это может привести к ухудшению памяти, трудностям в принятии решений, а также проблемам с социальным и пространственным восприятием. Поэтому лучше сократить потребление белого хлеба и включить в свой рацион цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки», — советует диетолог.