РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Альтернатива кето-диете: всё, что нужно знать о модном карниворе

Почему биохакеры помешались на животной диете, как худеть без растений и что об этом думают врачи. Научная журналистка, создательница проекта о ЗОЖ cilantro.ru Олена Исламкина попробовала выжить на карнивор-диете и рассказывает о впечатлениях.
Альтернатива кето-диете: всё, что нужно знать о модном карниворе
Олена Исламкина

Говядина, соль, вода. Съесть. Повторить. Наверное, это самая дикая диета, о которой тебе доводилось слышать. Придерживаться такого меню очевидно вредно. А еще скучно, невкусно и неэтично. Или нет?

Карнивор-диета набирает популярность среди врачей, ученых, элитных спортсменов и биохакеров из Кремниевой долины. Осталось семейству Кардашьян признаться в любви к мясу, и будет полный флэш рояль (пока минимум две сестрицы на кетодиете – это близко к карнивору, но еще не горячо). 

Я попробовала карнивор-диету, и мне есть что сказать. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Карнивор-рацион: принципы

Карнивор-диета (carnivore) – это дословно «диета хищника». Еще можно встретить варианты Zero Carb — ноль углеводов, антивеган и Lion Diet. Рацион, полностью построенный на продуктах животного происхождения. Это элиминационная диета, то есть диета, исключающая большие группы продуктов – все растения. Сама по себе элиминация – это ни плохо, ни хорошо. Веганский рацион или палеодиета – тоже ограничительные системы питания.

На карнивор-рационе отказываются от всего рафинированного и обработанного. Формально диета, построенная на сосисках и котлетках из «Макдака», – это карнивор. В реальности чем натуральнее продукт, тем «карниворцу» лучше. Сторонники этого питания стараются покупать фермерские продукты, предпочитают животных, которые пасутся, а не проводят жизнь на 2 кв. метрах загона, а некоторые в стремлении до идеала доходят до охоты – и едят только мясо лично убитых животных.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Что можно и что нельзя: продукты на карниворе

  • Список запрещенных продуктов – проще не придумаешь, ничего запоминать не надо: всё, что растет, есть не надо. Даже фрукты. И зелень. И никаких каш! Нет, я не шучу. 
  • Разрешенные карнивор-продукты для каждого свои. Кто-то позволяют себе весь спектр – от яиц и молочки до мяса и личинок, пьют чай, кофе и травяные напитки, используют специи. Другие же ограничиваются только говядиной лугового откорма, водой и солью. И... прекрасно себя чувствуют!
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Карнивор-диета: мой опыт

Я перешла с кето-диеты на карнивор-рацион в ноябре прошлого года в порядке эксперимента. Планировала продержаться 3 недели.

Карнивор-питание – это элиминация, и каждый сам решает (возможно, вместе с врачом), насколько жесткой она должна быть. Я оставила все виды мяса, рыбы и птицы – по местности и сезону (никакой аргентинской говядины, новозеландской баранины и французских устриц), яйца и животные жиры. Изредка – козий сыр. Из мира растений – немного квашеной капусты. Плюс шоколад. Недавно я запустила бренд сладостей без сахара и вранья Rebels, было бы нелепо жить на ящиках с полезным шоколадом и не есть ни дольки.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

В первый день я позавтракала вяленой уткой и яйцами. Вечером – куриные крылышки. Мне мучительно хотелось обратно – в мир пюре из цветной капусты со сливочным маслом, пасты из кабачков, туда, где сладковатые помидоры щедро политы ароматным оливковым маслом. Желудок ныл от тяжести.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

На второй день желудок продолжал подавать сигналы SOS. Мне было голодно, но одновременно не хотелось ничего в себя больше складывать, чтобы этот кирпич внутри больше не ощущался. Без гарнира еда казалась скучной, недостаточно сочной и разнообразной. Я держалась на чистом энтузиазме и страсти к экспериментам.

На пятый день меня вдруг отпустило: тяжесть пропала, а энергии прибавилось. Я давно на кетодиете, поэтому у меня нет проблем с весом. Но сон и секс... Давно я так сладко не высыпалась и не хотела высвободить энергию в любовное русло. И вот уж скоро снег сойдет, а я все ем мясо. Думаю, с первой петрушкой я добавлю в рацион зелень, а летом буду есть ягоды. Но в холода – только карнивор, только хардкор.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Чем полезна карнивор-диета

  • Похудение

Самый очевидный и мало кем оспариваемый плюс карнивор-диеты – быстрое и довольно комфортное снижение веса. Благодаря достаточному количеству белка выделяются орексины, нейромедиаторы, которые придают нам бодрость, приводят в тонус. Жир воздействует на грелин и лептин – гормоны голода и насыщения. В результате жир на боках тает, мышцы сохраняются, тело чувствует силу и энергию. Просто праздник какой-то.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
  • Снижение уровня хронического воспаления

Современное питание здоровью не способствует. По данным ВОЗ, 39% людей в мире имели лишний вес в 2016 году, и статистика год от года лучше не становится. Уровень сердечно-сосудистых заболеваний только растет, и одной из основных причин проблем с сердцем считается неправильное питание и, как следствие, хроническое воспаление. И если ты думаешь, что инфаркты – это то, что случается у дедушек, спешу предупредить, по данным Atherosclerosis Risk in Communities study, за последние годы значительно выросло число сердечных проблем у женщин в возрасте 35–54 года. Высокий уровень воспаления отмечается у людей с метаболическими нарушениями, СПКЯ, мигренями, проблемами с щитовидкой. Список такой длинный и страшный, что идея попробовать мясную диету не кажется такой уж глупой.

  • Улучшение качества жизни

Приверженцы карнивор-питания отмечают, что им лучше спится. Энергия – особенно ментальная – бьет ключом. Поэтому карнивор популярен в Кремниевой долине, где рождаются главные технические инновации. Продемонстрировать дряблое пузо vs 6 кубиков – классика «было/стало» в карнивор-комьюнити, качество тела меняется кардинально. И секс. Приличные люди таким не хвастаются, но чего еще ждать от этих кровожадных? На карниворе высокое либидо у обоих полов и улучшается потенция у мужчин.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Минусы и вред карнивор-диеты

Звучит так классно, что ты уже готова вгрызться в стейк? Самый очевидный минус карнивор-диеты – она мало изучена. Людей, которые придерживаются «диеты хищника» годами и отлично себя чувствуют, много. Но вот именно научных работ, выполненных по всем стандартам, – нет. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

У врачей-старообрядцев волнение вызывает большое количество насыщенных жиров в рационе. Но современные доктора, например врач-диетолог Сергей Клименков, успокаивают: «Это видовое питание человека». И добавляет: «Когда в рационе появляется "страшный и ужасный" холестерин, нормализуется гормональный фон, строятся правильные мембраны клеток. Это же по сут, строительный материал».

А вот к чему есть вопросы, так это к уровню витаминов. «На карнивор-питании вероятнее становится дефицит витамина С, поскольку основной его источник — это растения и ягоды. Витамин К тоже может проседать, хотя частично он синтезируется бактериями кишечника, — считает врач-терапевт Юлия Кильтина. – Если "карниворец" забудет, что надо есть животное целиком и будет игнорировать печень и почки животных, весьма вероятны дефицит витаминов группы В». 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Еще при карнивор-питании отсутствует клетчатка – святой грааль здорового питания. «Достаточное количество клетчатки убедительно коррелирует со снижением риска колоректального рака», – отмечает Кильтина. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Несмотря на то что человечеству как виду карнивор отлично подходит, некоторым все-таки этот рацион противопоказан. При остром или обостренном хроническом панкреатите, при хронической почечной недостаточности, серьезных расстройствах пищевого поведения переходить на карнивор=питание нельзя. Плюс редкие метаболические расстройства. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

И небольшой блиц

– А как же мозг без углеводов?

– Мозгу для работы нужна энергия, а не глюкоза. На кранивор-питании он получает ее из жиров и синтезирует глюкозу сам в процессе глюконеогенеза. Вообще важность углеводов в питании несколько преувеличена: есть незаменимые аминокислоты и жирные кислоты, а вот незаменимых углеводов не существует.

– А как же кишечник без клетчатки?

– Вот тут сложнее. Запоры – распространенная проблема переходного периода на карнивор. Со временем – если хватит терпения – она уходит. И сталкиваются с ней чаще всего те, кто и на «правильном» питании вынужден есть много клетчатки, отрубей, пить сливовый сок и т. д. В норме кишечнику не нужна клетчатка для опорожнения – спросите у младенцев, имеющих стул по 5 раз в день на 100-процентном карниворе.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

– Современное животноводство чудовищно неэтично, как вообще можно есть мясо?

– Идея не есть живое прекрасна, но утопична. Видовое питание человека должно включать животные продукты. Без них здоровье и качество жизни ухудшаются. И да, промышленное производство мяса – это ад на земле, и человечество крайне нерационально использует продукты. Карниворцы едят мясо от головы до хвоста – в дело идут вообще все части животного – и стремятся покупать продукты максимально натурально выращенные. Ставить на первое место свое выживание и выживание своего вида и рационально использовать ресурсы природы – это нормальный подход.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

– А разве от мяса не бывает рака?

Исследования о вреда мяса довольно специфичны. Они не исключают других факторов среды (например, среди мясоедов может быть больше курильщиков и любителей выпить), не разделяют говядину лугового выпаса и сосиски из рогов и опилок. Достоверных доказательств, что употребление качественного красного мяса увеличивает онкологические риски, нет.

– Это лучше кетодиеты?

– Философский вопрос. Карнивор-диета может быть одновременно кетодиетой, то есть тело будет в кетозе. Но если в диете белка гораздо больше жира и в целом есть большое количестве протеина на тарелке, кетоза может и не быть. Кетодиета разнообразнее. Карнивор-диета помогает исключить продукты-провокаторы, избавиться от аллергий и проблем с патогенной флорой, при которой разнообразие рациона – причина проблем со здоровьем. Кетодиету соблюдать эмоционально комфортнее, проще социализироваться.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

– Разве нам не нужны витамины из овощей и фруктов?

– Из фруктов – точно нет. Что касается овощей и трав – вопрос открытый. Исследований, как я говорила, на эту тему нет. Но логика подсказывает, что до аграрной революции (а она случилась 4–10 тысяч лет назад) нашим предкам миллионы лет хватало минимального количества дикоросов в сезон. И ничего, как-то эволюционировали, заселили всю Землю и еще и марсоход на разведку отправили.

Карнивор: пример меню

Завтрак:

  • свиные ребра варено-копченые;
  • яйца;
  • кофе.

Ужин:

  • костный бульон;
  • куриные крылья запеченные.

Завтрак:

  • рыбные блины с сыром.

Ужин:

  • запеченное в беконе бедро индейки.

Фото: Getty Images, Shutterstock

Загрузка статьи...