Мы часто слышим о том, что рыбу обязательно надо добавлять в свой рацион. Но какую? И всякая ли рыба полезна для каждого? Разобраться в этом нам помогла Ольга Владимировна Тарасова, кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Минздрава России.
Какая рыба полезна для ЖКТ: мнение эксперта
Узнали, как правильно есть рыбу. Ниже найдешь гид от специалиста Пироговского Университета.
Getty images
3 самых полезных видов рыбы для ЖКТ
Лососевые (семга, форель, горбуша, кета)
Чем полезна: Чемпионы по содержанию омега-3 жирных кислот, которые обладают мощным противовоспалительным действием (в том числе для слизистой ЖКТ), витамина D и легкоусвояемого белка. Омега-3 способствуют здоровью микрофлоры кишечника.
Показания: Восстановление после болезней, гастриты (вне обострения), для профилактики атеросклероза, при дефиците витамина D.
Противопоказания: Острый панкреатит, холецистит (в стадии обострения), аллергия. С осторожностью при избыточном весе из-за высокой калорийности.
Лучший способ приготовления: Запекание в фольге или рукаве (без корочки), на пару. Избегай жарки на масле.
Тресковые (треска, пикша, минтай, навага)
Чем полезна: Идеальный диетический продукт. Нежирный, легкоусвояемый белок, минимум калорий, много фосфора и йода. Не нагружает поджелудочную железу и печень.
Показания: Острый и хронический панкреатит, заболевания печени, послеоперационные диеты, ожирение, диабет.
Противопоказания: Практически нет, кроме индивидуальной непереносимости. Самая безопасная рыба для проблемного ЖКТ.
Лучший способ приготовления: На пару, в виде котлет или суфле, тушение, отваривание.
Скумбрия и сельдь (Атлантические, свежие или слабосоленые домашнего посола)
Чем полезна: Отличный источник омега-3, витамина B12, селена. Стимулирует аппетит и выработку желудочного сока (в слабосоленом виде).
Показания: При пониженной кислотности желудка (в небольшом количестве как закуска), для здоровья нервной системы и сосудов.
Противопоказания: Гиперацидный гастрит, язва, гипертония, болезни почек (особенно для соленой). Высокая калорийность.
Лучший способ приготовления: Запекание, гриль. Слабосоленую — только домашнего посола (чтобы контролировать соль), вымоченную в молоке или чае.
Менее полезные (но допустимые) виды рыбы
Жареная рыба в кляре или панировке: Тяжела для желудка и поджелудочной, содержит канцерогены от подгоревшего масла. Противопоказана при любых заболеваниях ЖКТ в стадии обострения.
Копченая рыба (горячего и холодного копчения): Содержит вредные продукты горения (фенолы, смолы), раздражающие слизистую и являющиеся канцерогенами. Высокое содержание соли. Не рекомендуется всем, особенно при гастрите, колите, панкреатите.
Консервы в масле/томате: Проходят агрессивную термическую обработку, теряют полезные жиры, содержат избыток масла, соли, часто — сахар и усилители вкуса. Не диетический продукт.
Жирные сорта речной рыбы (например, карп, толстолобик): Могут накапливать вредные вещества из водоема, часто имеют специфический запах и больше костей. Требуют очень тщательного выбора и приготовления.
Золотые правила приготовления рыбы от гастроэнтеролога
Приоритет щадящих методов: приготовление на пару, запекание в фольге, тушение с овощами, отваривание. Эти методы сохраняют максимум пользы и минимально травмируют ЖКТ.
Минимум соли и масла: используй травы, лимонный сок, полезные специи (укроп, петрушка, паприка).
Контроль качества: покупай рыбу в проверенных местах, обращай внимание на свежесть. Лучше свежезамороженная, чем «несвежая охлажденная».
Умеренность: даже самую полезную рыбу не стоит есть килограммами. Порция в 150-200 г 2-3 раза в неделю — оптимальный режим.
Читай также: 7 невероятных фактов, которые сведут тебя с ума