29 марта 2023 г. в 09:15

4.5 45 оценок

Универсальный топпинг для десертов: рецепт заварного крема

Name: Универсальный топпинг для десертов: рецепт заварного крема
Prep time: 3 min
Cook time: 1 min
Total time: 4 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Молоко 500 миллилитров; Яйца куриные 2 штуки; Мука 50 граммов; Сахар 150 граммов; Масло сливочное 100 граммов; Ванильный сахар 1 пачка

Общее время

4 мин

Готовить

1 мин

Подготовка

3 мин

Порции

Классический заварной крем идеально дополнит любые десерты. К примеру, ты можешь приготовить к воскресному завтраку маленькие профитроли и наполнить их густым заварным кремом. А если добавишь ваниль… выйдет невероятно вкусно!

Редакция сайта

Универсальный топпинг для десертов: рецепт заварного крема

Legion-Media

Заварной крем, приготовленный по классическому рецепту, идеально дополнит любой десерт. Ты можешь смазать им коржи медовика, пропитать наполеон или же наполнить эклеры и профитроли.

Масса, похожая на заварной крем, появилась в Древнем Риме. Её готовили на основе яиц, прогревали и получали липкую густую смесь. Приятная текстура, к который мы привыкли, появилась лишь при французском «короле-солнце» Людовике XIV.

До середины прошлого века в России торты и другие десерты не пользовались успехом. Первым тортом, который приготовили на основе заварного крема, стал фабричный торт «Чародейка».

ингредиенты

Молоко — 500 мл.

Яйца куриные — 2 шт.

Мука — 50 гр.

Сахар — 150 гр.

Масло сливочное — 100 гр.

Ванильный сахар — 1 пачка

Энергетическая ценность

Калорийность 212.0 ккал

Белки 4.0 г

Жиры 12.0 г

Углеводы 2.0 г

Способ приготовления

1. Подготовь все ингредиенты, достань из холодильника сливочное масло. В небольшой кастрюле соедини муку, сахар, ванильный сахар и яйца. Хорошо перемешай с помощью крупного венчика или блендера с такой насадкой.

2. Теперь медленно вливай молоко и продолжай тщательно вымешивать яичную массу.

3. Переставь кастрюлю на плиту и включи небольшой огонь. Продолжай вымешивать непрерывно. Внимательно следи, чтобы не появились комочки и крем не прилип ко дну. Как только он загустеет и начнёт закипать, снимай.

4. К горячему крему добавь подтаявшее сливочное масло. Вымешивай, пока оно не растворится и смесь вновь не станет однородной.

5. Готовый заварной крем накрой пищевой плёнкой. Её необходимо прижать к поверхности, чтобы не образовалась тонкая, но плотная корочка и не осел конденсат. Оставь на столе, пока крем не станет комнатной температуры.

Традиционные ингредиенты для заварного крема: молоко, яйца и мука. Некоторые кулинары добавляют кукурузный крахмал, чтобы добавить плотности и пластичности. Кстати, если заменить молоко сливками, получится известный французский десерт крем-брюле. Останется получить сахарную корочку с помощью горелки – и вуаля!

Попробуй добавить в ванильный заварной крем крепкий алкоголь: коньяк или любой ликёр. Получится новый вкус. Также можешь заменить ванильный сахар корицей или другой подходящей специей.

Если готовишь заварной крем впервые, рекомендуем использовать водяную баню. Так вероятность перегреть и сделать из него омлет гораздо меньше. Если в креме образовались комочки, пропусти его через мелкое сито.

Hазначение:

Праздничное

Ингредиенты:

Блюда:

Десерты

Кухня:

Европейская

Сезон:

Весна
Лето
Осень

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок