Где нельзя сидеть в ресторане: узнай, какое место заставляет тебя тратить больше денег

По словам эксперта по поведенческим наукам в Startle Джеймса Пике, чем больше времени человек проводит в ресторане, тем больше он тратит денег. Именно поэтому заведения стараются сделать максимально комфортными: ведь так посетитель будет с удовольствием сидеть в них часами.

В каждом ресторане есть места, которые являются самыми удобными — это кабинки, которые обеспечивают уединение с трех сторон. Достаточно добавить в такой «загончик» мягкий диван, и готово — человек, опустившись на него, сразу же расслабляется и «отпускает вожжи», ослабляя контроль над собой.

Всё это приводит к тому, что возникает желание остаться в ресторане подольше, и, реализуя его, клиент заказывает всё новые и новые блюда и напитки. Как показывает статистика, посетители, обосновавшиеся в кабинках, тратят гораздо больше, чем остальные люди, оказавшиеся за обычными столами.

Так что если хочешь сэкономить, никогда не выбирай место, которое отгорожено от остальных стенами или мебелью: ощущение уединения может сыграть злую шутку, опустошив твой кошелек. К тому же ты съешь больше, чем планировала, и это точно не пойдет на пользу фигуре!

Никто не хочет прослыть скрягой, который не разбирается в хорошем алкоголе, поэтому самую дешевую позицию в винной карте заказывают редко. Гораздо чаще берут второе снизу по цене вино в списке: на него-то в ресторанах и делают самую большую наценку.

В закусочных обычно играют быстрые ритмичные треки: они заставляют людей быстрее съедать свою порцию и идти дальше по своим делам. В ресторанах используют другую стратегию: как показывают исследования, классическая музыка заставляет людей заказывать дорогие блюда и задерживаться в заведении дольше, чем они планировали.

Этот прием чаще всего используется в торговле, но и в сфере услуг ему нашли применение. Неважно, в магазине ты или в ресторане: в любом случае будет казаться, что 2999 рублей — это гораздо меньше, чем 3000.

Эту уловку называют якорем: в меню на видном месте размещают самое дорогое блюдо. Это меняет восприятие остальных цен — на фоне салата с лобстерами за 3999 рублей бургер за 999 уже не вызывает у посетителей реакции: «Сколько-сколько вы хотите за обычный фаст-фуд?!»

Что хочется заказать больше: «хлеб с томатами» или «тыквенную булочку с маслом из жженых овощей и запеченными помидорами без кожи и семян»? Чем дороже ресторан, тем длиннее будет название блюд в меню: так они выглядят для посетителей гораздо более привлекательными!