Проект Chef’s Pizza: неаполитанская пицца родом из Санкт-Петербурга

Первая пиццерия была открыта еще в 2015 году в Санкт-Петербурге и давно стала частью многочисленных гидов и рекомендаций для гостей гастрономической столицы. 
Шеф-пиццайоло Макаров Сергей и владельцы пиццерии стажировались в одной из старейших пиццерий «Starita» в Неаполе. В «22 сантиметра» пиццу готовят по классическим неаполитанским рецептам: итальянская мука из мягких сортов пшеницы 00, соль, вода живые дрожжи. Никаких примесей и добавок. Каждый день – это неповторимый рецепт теста, ведь нужно учитывать температурный режим и влажность воздуха, которые влияют на качество пиццы: так калибруется количество муки, воды и дрожжей. Далее тесто выдерживают не менее суток в специальных камерах при низкой температуре. Благодаря чему пицца становится легкой, менее калорийной и лучше усваивается организмом. Выпекают пиццу в собранной вручную дровяной печи Valoriani всего 60-90 секунд при максимальной температуре 470-490 градусов. 
В меню — 18 позиций пиццы, закуски, супы, салаты и горячее, десерты, домашние лимонады. 
Раздел «Старый свет» включает классические рецепты «Маргарита», «Пепперони», «4 сыра» и др. Раздел «Новый свет» — это оригинальные рецепты «Груша\горгонзола\суджук», «Бураттина», «Пицца с раклетом и трюфельной салями». 
Вся пицца подается целиком, предлагая посетителям разрезать ее самостоятельно, как в лучших заведениях Неаполя.