Как сварить гречку, чтобы было вкусно: все способы приготовления

В продаже можно найти разные виды гречневой крупы. Прежде всего, это ядрица (цельные зерна) и продел (дробленое зерно). Из ядрицы готовят рассыпчатые каши, продел же подойдет только для вязких разновидностей. Зато, если ты задаешься вопросом, как приготовить гречку максимально быстро, продел будет идеальным вариантом.

Чаще всего на магазинных полках можно встретить пропаренную гречку. При обработке паром зерна приобретают коричнево-бежевый оттенок. Более редкая зеленая гречка изготовлена из непропаренного зерна – она имеет кремовый или зеленоватый оттенок. За счет высокого содержания клетчатки такая крупа считается более полезной, но учитывай, что она быстрее портится, и на приготовление каши следует выделить больше времени, так как сварить зеленую гречку быстро не получится.

Некоторые производители предлагают обжаренную гречку – она имеет темно-коричневые зернышки и хорошо хранится. Такой продукт – на любителя, поскольку каши и гарниры из него могут горчить.

Раньше гречку обязательно перебирали перед приготовлением, поскольку в ней было много мусора и даже камушков. Сейчас крупа обычно продается уже очищенной, особенно если это гречка первого или высшего сорта, но перфекционисты могут это проверить и убрать все инородные тела, если таковые обнаружатся.

Следующий этап подготовки – промывание крупы. Моют гречку в холодной проточной воде, пока жидкость не станет прозрачной. Опять же, упакованная крупа в промывании обычно не нуждается, так что при покупке качественного продукта этот пункт можно пропустить.

Для приготовления рассыпчатой каши на стакан крупы нужно взять два стакана воды. А вот если перед тобой стоит вопрос, как сварить гречку-размазню то смело бери на каждый стакан крупы три стакана жидкости. Так получится мягкая вязкая каша, подходящая для малышей.

В большинстве моделей мультиварок предусмотрен специальный режим для варки гречки. Если в твоем модели его нет, используй режим «Рис» или «Каша». Пропорции стандартные – на одну часть крупы две части воды. Вода должна быть холодной.

Посоли, закрой крышку, нажми кнопку «Старт» и жди звукового сигнала. С варкой гречки в мультиварке справится даже ребенок, а результат всегда получается отличный.

Как сварить рассыпчатую гречку, если в твоем распоряжении нет никаких специальных гаджетов, а только традиционная плита с не менее традиционной кастрюлей? Просто следуй нашим инструкциям.

Кстати, крупу необязательно класть в кипяток – можно использовать и холодную воду. В этом случае доведи ее до кипения на сильном огне, а потом уменьши огонь, накрой кастрюлю крышкой и готовь гречку, как рекомендовано выше.

Нет в доступе плиты? Не беда, вкусную гречку можно приготовить и в микроволновке. Пропорции те же, а вместо металлической кастрюли используй стеклянную, предназначенную специально для микроволновой печи.

Гречку в духовке готовят обычно с добавками, например, мысом, потрошками, грибами или овощами. Лукчше всего для приготовления использовать глиняные горшочки с крышкой, но подойдут и любые жаропрочные формы. Насыпь в них крупу, добавь все остальные ингредиенты и залей кипятком. Поскольку добавки обычно содержат какое-то количество жидкости, воды можно снять немного поменьше – не два, а полтора стакана жидкости на стакан крупы. Впрочем, пропорции могут быть стандартными, тогда блюдо получится более влажным.

При расчете времени приготовления ориентируйся на добавки к крупе, но в любом случае для приготовления гречки в духовки потребуется не менее получаса при температуре 180 градусов. Не забудь посыпать готовое блюдо зеленью.

Особого смысла в том, чтобы варить гречку на пару, нет: все полезные вещества и так никуда не денутся из готового блюда. Однако, если очень хочется, то почему бы и нет? Используй пароварку с маленькими дырочками или просто кастрюлю с установленным в ней металлическим ситом.

Итак, как же сварить гречку на пару? Выложи крупу (1 стакан) в чашу (или в сито), посоли, затем налей кипяток (3 стакана) в отделение для воды, накрой все это крышкой и готовь в течение получаса. Теперь добавь к приготовленной каше кусочек масла и оставь в закрытой пароварке еще минут на 15.

Иногда зеленую гречку приобретают ради ее полезности, иногда случайно – спутав с обычной. В такой ситуации часто возникает вопрос, как сварить зеленую гречку, чтобы она была рассыпчатой и вкусной.

Зеленая гречка варится так же, как и обычная, только время приготовления может быть немного больше, поскольку крупа не подвергалась предварительной термической обработке. Алгоритм тот же: заливаем крупу вдвое большим количеством кипятка, солим, варим на среднем огне около 20 – 25 минут, настаиваем.

Гречку можно приготовить вообще без варки, причем этот метод приготовления считается самым здоровым и полезным. Пропорции обычные – на 1 часть гречки 2 части воды. Засыпь гречку в подходящую посуду, посоли, залей кипятком, накрой крышкой и оставь минимум на 2 часа. Желательно закутать кастрюлю полотенцем, чтобы она дольше сохраняла тепло, а можно использовать вместо кастрюли термос.

Запаренная гречка без соли – главный компонент знаменитой гречневой диеты. Она эффективно выводит воду из организма и способствует похудению. Если задачи похудеть перед тобой не стоит, то можно солить кашу, сдабривать ее маслом и соусами.

Разобравшись, как сварить гречку, можно переходить к более сложным задачам, экспериментируя с добавками, которые поменяют вкус каши. Вот лишь несколько вариантов.

Теперь, когда ты в подробностях изучила, как сварить рассыпчатую гречку, самое время перейти от теории к практике. Приятного аппетита!