Новые рестораны Москвы, лимитированные меню, ужины и бранчи второй половины апреля: свежий гастрономический дайджест

В программе праздника дегустация тайской кухни: шеф-повар Изат Аныбарбеков, обладающий более чем 13-летним опытом в паназиатской кухне, создает блюда, максимально приближенные к оригиналу благодаря регулярным стажировкам в Азии. Кроме того, всех участников ожидают подарки от команды проекта, а в в 18:00 праздник продолжится выступлением группы «Давика Бэнд». Адрес: Москва, Ленинская Слобода 26 кА. 

18 и 19 апреля ресторан «Айна» в Москве продолжает серию бранчей, посвященных региональным кухням России, и принимает нижегородский ресторан «Цитадель». Проект работает в Кладовой башне Нижегородского Кремля XVI века, объединяя бистро, городское кафе, бар-настоечную и chef’s table. Бренд-шеф «Цитадели» Артем Атопшев представит закуску из «рыбки» с паштетом из карасей, луковый суп со стерлядью, катанку с оленем, пирог с уткой и свекольной ботвой, а также десерт «Красный конь» — шоколадный бисквит с отсылкой к новинской игрушке. Шеф «Айны» Иван Штучкин предложит свою интерпретацию волжской гастрономии: пончики с сомом и щучьей икрой, строганину из стерляди, блины с уткой конфи, фаршированного перепела с клюквой и манник с черной смородиной. Бранч проходит в формате a la carte с 10:00 до 17:00. Рекомендуется бронировать стол заранее. Адрес: Остоженка 14/2.

И снова нижегородский десант - 19 апреля в Smoke BBQ состоится особенный воскресный бранч, организованный командой нижегородского ресторана «Москва-Стамбул». Шеф-повар Павел Климкин представит гостям меню по мотивам турецкой кухни. С 12:00 до 17:00 ресторан будет предлагать блюда, отражающие традиции османского щедрого застолья. Центральным элементом станет турецкий завтрак для компании, включающий хариру с чечевицей, лахмаджун с говядиной, кебаб из баранины, шашлык из куриных бедер, овощи на углях, овощной салат, пряный рис и марокканский булгур. В дополнение к этому, гости смогут попробовать лепешку манакиш, мезе из тунца с тапенадой из оливок и перцев, бриошь, шакшуку с хариссой и бастурмой, а также фирменный тартар «Кровавая Мэри» с сыром тулум. Адрес: Москва, Трубная 18. 

19 апреля, в воскресенье, в ресторане Sempre на Большой Дмитровке состоится бранч в коллаборации с пекарней «Любовь Пирогова». Проект Муниры и Вадима Кургановых вдохновлен домашними традициями, заботой и теплом. На бранче гостям представят три пирога с авторскими дополнениями от шеф-повара Анатолия Левизова: сливочный картофель с беконом подадут с соусом карбонара, барашка в пряных травах — с винным порто, а вишню с белым шоколадом — с нежным англезом.

Бранч начнется в 10:00 и продлится до последнего кусочка. Адрес: Москва, Большая Дмитровка 22с1. 

21 апреля в BRODO состоится ужин, посвященный Нью-Йорку — городу, который стал символом культурного и гастрономического разнообразия. Шефы Олег Кусов и Андрей Титов предлагают исследовать Нью-Йорк через его районы, создав меню, объединяющее итальянские, еврейские, голландские и африканские традиции с культовыми американскими блюдами. Гости смогут попробовать запеченные устрицы Silver Oysters, отсылающие к старому Нью-Йорку и легендарному рыбному рынку Фултон. Затем их ждут наггетсы из фермерской курицы с осетровой икрой — ироничная версия популярного фастфуда, любимого жителями Верхнего Ист-Сайда. Паста Penne alla Vodka станет данью итальянской диаспоре и кварталу Little Italy, а легендарный Katz’s Pastrami Sandwich познакомит с гастрономической историей Нижнего Ист-Сайда. На десерт подадут пончики Apple Cider Doughnut, вдохновленные Центральным парком. Адрес: Москва, Покровский бульвар 2. 

23 апреля в Centrale Bistro by Evgeny Vikentev состоятся гастроли известного ростовского ресторана LEO Wine&Kitchen. За вечер отвечает шеф-повар Максим Любимов, неоднократно признанный лучшим на юге России. Он представит сет из семи курсов, где главными героями станут сезонные продукты и яркие вкусы южного региона. Партнерами мероприятия выступят бренд «Мамонт» и отель 22 art'a. Меню включает редис с овечьим сыром, тарталетку с сельдереем и кейлом, спаржу со сморчками, тартар с кольраби и луком, пончик с картофелем и черной икрой, ягненка с соленьями и травами, а также десерт из яблока с попкорном. Адрес: Москва, Вознесенский переулок 14.

23 апреля в Lark Café пройдет ежеквартальный тематический ужин: в этот раз он посвящен кухне северной Европы. Шеф Юрий Голоперов создал меню из шести блюд в стиле нордик, где главную роль играют сезонные продукты и философия простоты. Каждое блюдо дополнено пейрингом от шеф-бармена Эдуарда Пынзару. Гости попробуют тарталетку с креветкой и копчёным сыром, гребешок с икрой морского ежа, вырезку северного оленя с брусничным соусом, арктический голец с топинамбуром и седло ягненка со свеклой и сливой. Завершит ужин десерт в виде необычного «Сморреброда». Необходима бронь. Адрес: Москва, проезд Невельского 6к1. 

23 апреля в Urban Winery планируется особенный гастрономический вечер: в гостях у бренд-шефа Арины Журавлевой окажется шеф-повер проекта 6pm bread kitchen Александр Русаков. Шефы создали меню a la carte, вдохновленное совместным походом на Преображенский рынок. Так что будет черемша (масло с ней дополнит горячий тартин; также черемша украсит лепешку с мангольдом и сулугуни). Щавель станет основой для салата с кольраби, яблоком и козьим сыром и добавит кислотности в десерт с ягодами и кремом из маскарпоне. Крапива станет начинкой для пирога с ягненком. Также гости попробуют сладкие фермерские томаты с релишем и цыпленка, приготовленного с молодым картофелем и маринованными огурцами. А в винном пабе в этот вечер тоже нижегородцы — бар «Медные трубы» из Нижнего Новгорода. Шеф-бармен Иван Мамутов, управляющий Иван Сыркин и старший бармен Вячеслав Ким расскажут и покажут, как создают напитки в Поволжье. Адрес: Москва, Спартаковская 3с1. 

23 апреля в BURO. TSUM пройдет ужин в формате «в четыре руки» с участием Джозефа Корсона, экс-шефа премьер-министра Нетаньяху и члена престижного клуба Club des Chefs des Chefs. Вместе с бренд-шефом BURO. Егором Макаровым они представят современный ближневосточный ужин под музыку ситары и кахона. Джозеф Корсон, работавший в ведущих гастрономических проектах мира, таких как The Fat Duck и Wolfgang Puck, создает авторские интерпретации ближневосточной кухни. В меню — уличный йеменский малавах в fine dining-подаче, сибас в сумахе с лабне, цукини, фаршированные ягненком, и ягненок с тахини и заатаром. Завершит вечер традиционный кнафе с фисташковым мороженым.Егор Макаров дополняет концепцию, стирая границы между Ближним Востоком и глобальной гастрономией. Его хумус сочетается с авокадо и шпинатом, табуле приобретает японские ноты, а малавах подается с камчатским крабом. Кебаб из карпа становится остроумной версией гефилте фиш, а пряный медовый пирог леках трансформируется в почти медовик с мороженым из гречишного меда. Адрес: Москва, Петровка 2. 

23 апреля в Zio Vini состоится эногастрономический ужин, продолжающий серию мероприятий. На этот раз гостей ждет встреча с Олегом Репиным, одним из ведущих отечественных виноделов и основателем семейной винодельни Oleg Repin. Гастрономическое сопровождение вечера подготовил бренд-шеф Zio Vini Алексей Поляков. В рамках сета гости смогут попробовать салат с крабом, мафальде со сморчками, мясное карпаччо, тартар из говядины с костным мозгом, ризотто по-милански с пейрингом. Традиционно вечер завершится итальянскими дольчетти: кантуччи, конфетой с курагой и трюфелем. Адрес: Москва, Малая Пироговская 8. 

24 апреля два красивых столичных проекта — Peach u Uilliam's — объединятся на совместный ужин «Открытки из Италии», где каждая подача превратится в историю и сувенир с одного из регионов Аппенин. Шеф-повар Peach Кирилл Бергер и Уиллиам Ламберти в компании бренд-шефа Uilliam's Ильдара Санжарова лично представят гостям каждое блюдо, а Уиллиам поделится историями о

детстве в Италии и гастрономических традициях своей семьи. Адрес: Москва, Большой Саввинский переулок 12с10Г. 

Сеть грузинских ресторанов Аркадия Новикова «PRO Хинкали» проведет гастроужины в рамках фестиваля «Грузинская рыбалка»: 28–30 апреля в России и Узбекистане, 1–2 мая в Казахстане. Мероприятия приурочены к запуску сезонного меню и отражают грузинскую традицию рыбалки, которая исторически была сезонным ритуалом. В мае горные реки наполняются талыми водами, и рыба достигает пика вкусовых качеств. Меню из пяти блюд разработал бренд-шеф Андрей Бова. В программе: севиче из форели, салат с кефалью, люля-кебаб из креветок, форель в виноградном листе и десерт Павлова «Морская ракушка». Каждое блюдо дополнено пейрингом Askaneli. Фестиваль переосмысливает грузинские традиции.